Энциклопедия домашнего консервирования

29. ЧАЙ С ЯПОНСКОЙ АЙВОЙ. Сушеные или свежие плоды японской айвы с сахаром можно подавать к чаю вместо лимона. Свежую айву надо смешать с сахаром в соотношении 1:1. Сушеные плоды лучше смешивать с сушеными яблоками, морковью и малиной (3:1:1:1). Для заварки на 2 стак. кипятка возьмите по 1 ст. ложке настоя. Чай с айвой — очень приятный напиток, даже более приятный, чем с лимоном.

30. ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ ЛИМОННИКА. Чай из листьев лимонника оказывает тонизирующее действие, хорошо утоляет жажду. Листья, а также молодые побеги лимонника надо заготавливать в августе. Все измельчите и тонким слоем разложите на ситах. Сушите в хорошо проветриваемом помещении или под навесом или создайте вентиляцию искусственно. Тогда сушеный продукт не теряет цвета и аромата. При употреблении в чай сушеные листья (10 г) залейте кипятком (1 л).

31. ЧАЙ «ЛЕТО». Возьмите равные количества сушеных плодов бузины и шиповника, листьев земляники, черной смородины, все перемешайте и залейте кипятком. Для заварки можно воспользоваться обыкновенным чайником. Настаивайте 5 мин, затем разлейте в чашки, добавьте по вкусу сахар или сливки. Чай можно пить горячим и холодным, он освежает в жару.

32. НАПИТОК ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ. Отварите сушеные плоды черной бузины, в горячий отвар после процеживания добавьте мед (сушеные плоды — 1 ст. ложка, вода — 0,5 л, мед — 2 ст. ложки). Пить такой напиток нужно горячим.

33. ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ КНЯЖЕНИКИ. Равные части сушеных листьев княженики и иван-чая перемешайте и используйте для заварки.

34. ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ КОСТЯНИКИ. Листья костяники измельчите ножницами на мелкие части размером до 1 см², высушите, смешайте с листьями земляники и используйте для заварки.

35. ЧАЙ ИЗ ЯГОД КОСТЯНИКИ. Ягоды костяники сушите вместе с плодоножками и используйте для заварки как обычный чай и для приготовления холодных напитков с медом и сахаром.

36. ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ МОРОШКИ И ЗЕМЛЯНИКИ. Листья морошки и земляники возьмите в равных частях, просушите в тени в хорошо проветриваемом помещении и используйте как для обычного чая. Вместо сахара можно пить с медом.

37. ЧАЙ ИЗ ЛИСТЬЕВ ЗЕМЛЯНИКИ, МЯТЫ, ЗВЕРОБОЯ. В заварной чайник положите сухие листья земляники, добавьте листья зверобоя, мяты, залейте кипятком. Настаивайте 7-10 мин (¹/₃ листьев и ²/₃ кипятка).

38. ЧАИ ФРУКТОВЫЕ ВИТАМИННЫЕ И ТОНИЗИРУЮЩИЕ.

Кожицу яблок и груш, сердцевину, оставшиеся после консервирования, высушите, размелите или измельчите любым способом, можно просеять через сито. Смешайте 2 части полученного порошка и 1 часть сахара. Храните в плотно закрытой стеклянной банке. Употребляйте 1 ст. ложку на 1 ст. кипятка. Фруктовая кожура содержит больше полезных веществ, чем мякоть.

* * *

Вымытую японскую айву натрите на крупной терке, высушите, размелите или просейте через крупное сито. Дальше следуйте предыдущему рецепту. Оставшиеся семена и семенные камеры используйте для приготовления киселя.

* * *

Рябину, очищенную от веточек, бланшируйте 1 мин в кипящей подсоленной воде, чтобы уменьшить горечь. Горечи будет еще меньше, если взять рябину промороженную. Сушите в духовке, размелите, смешайте с сахаром: 1 часть рябины, 1 часть песка. Храните порошок плотно закрытым, заваривайте кипящей водой — 2 ст. ложки на 1 стак.

* * *

Ягоды малины, шиповника и лесной рябины возьмите по одной части. Шиповник и рябину вначале бланшируйте 1 мин. Для уменьшения горечи и сохранения цвета чая добавьте 1 г аскорбиновой кислоты или 3 г лимонной. Ягоды высушите в духовке, малину сушите отдельно, тоже в духовке.

* * *

Высушенные ягоды размелите вместе с семенами. Порошок просейте через сито, добавьте на 1 часть смешанного порошка 1 часть сахара и употребляйте по 2 ст. ложки на 1 стак. кипящей воды.

* * *

Возьмите по 1 части ягод черной смородины и листьев лимонника. Ягоды черной смородины высушите в духовке и размелите. Листья черной смородины и лимонника высушите на воздухе, протрите и просейте. Все перемешайте, добавьте 1 часть сахара. Храните плотно закрытыми. Употребляйте 2 ст. ложки порошка на 1 стак. кипятка.

Так же можно приготовить напиток из порошка взятых по одной части ягод красной смородины, малины и листьев лимонника. На 1 часть смешанного порошка возьмите 1 часть сахарного песка. Пейте, заваривая 2 ст. ложки на 1 стак. воды.

* * *

По одной части ягод ирги и красной смородины высушите в духовке, размелите. В 1 часть порошка добавьте 1 часть сахара. 1 ст. ложку смеси заваривайте на 1 стак. кипятка.

* * *

Возьмите 1 часть листьев актинидии, высушенных на воздухе и промолотых, 2 части ягод красной смородины, высушенных в духовке и промолотых, 2 части сахара. Все смешайте, храните плотно закрытыми. Употребляйте 1 ст. ложку на 1 стак. кипятка.

Ягоды малины и красной смородины сушите в духовке, размелите и возьмите по одной части. Листья винограда сушите на воздухе, протрите и просейте, возьмите одну часть. Все смешайте и на 1 часть порошка возьмите 1 часть сахара. Употребляйте 1 ст. ложку на 1 стак. кипятка.

* * *