Энциклопедия кулинарного искусства

Ингредиенты

• Соленые огурцы – 5–6 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Майонез – 50 г

• Зелень укропа – 1 пучок

Способ приготовления

Морковь отварить, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Чеснок очистить, потолочь и добавить к моркови. Укроп вымыть и нарубить.

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть и наполнить приготовленной морковной начинкой.

Половинки огурцов выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные зеленью

Ингредиенты

• Соленые огурцы – 5–6 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Зеленый лук – 1 пучок

• Вареное яйцо – 1 шт.

• Лимонный сок – 2 чайные ложки

• Майонез – 2 столовые ложки

• Перец

Способ приготовления

Зелень петрушки и зеленый лук вымыть, нарубить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Яйцо очистить, мелко нарезать и смешать с зеленью.

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить приготовленной начинкой. Половинки огурцов выложить на блюдо, поперчить, смазать майонезом и подать к столу.

Малосольные огурцы, фаршированные брынзой

Ингредиенты

• Малосольные огурцы – 5–6 шт.

• Брынза – 100 г

• Майонез – 50 г

• Горчица – 1 столовая ложка

• Зелень петрушки – 1 пучок

Способ приготовления

Брынзу натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть. Огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить брынзой. Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей, майонезом, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные маринованным луком

Ингредиенты

• Соленые огурцы – 5–6 шт.

• Лук – 2–3 шт.

• Уксус – 1 столовая ложка

• Растительное масло – 3 столовые ложки

• Красный молотый перец – 1/4 чайной ложки

Способ приготовления

Лук очистить, мелко нарезать, уложить в эмалированную посуду, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, залить растительным маслом и оставить на 1 час. Огурцы разрезать вдоль и пополам, удалить из середины мякоть и семена и наполнить маринованным луком. Половинки огурцов выложить на блюдо, полить маринадом и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные грибами

Ингредиенты

• Соленые огурцы – 5–6 шт.

• Маринованные грибы – 100 г

• Уксус – 2 чайные ложки

• Зелень укропа – 1 пучок

• Лук – 1 шт.

Способ приготовления

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть. Зелень укропа вымыть и нарубить. Лук очистить, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Маринованные грибы мелко нарезать. Половинки огурцов наполнить грибами, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, оформить кольцами лука и подать к столу.

Соленые огурцы, фаршированные тертым хреном

Ингредиенты

• Соленые огурцы – 5–6 шт.

• Тертый хрен – 100 г

• Томатная паста – 1 столовая ложка

• Горчица – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины семена и мякоть. Тертый хрен смешать с томатной пастой и наполнить этой смесью половинки огурцов.

Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей и подать к столу.

Закуска из маринованного болгарского перца и лука

Ингредиенты

• Маринованный болгарский перец – 3–4 шт.

• Лук – 1 шт.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Майонез – 100 г

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Маринованный перец мелко нарезать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть.

Перец смешать с рублеными яйцами, луком и чесноком, посолить, заправить майонезом, перемешать, выложить на блюдо, украсить веточками петрушки и подать к столу.

Болгарский перец с маслинами

Ингредиенты

• Болгарский перец – 4–5 шт.

• Маслины – 10 шт.