Энциклопедия кулинарного искусства

• Баклажаны – 2 шт.

• Вареный картофель – 2 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Чеснок – 4 зубчика

• Розмарин – 2–3 веточки

• Сыр – 100 г

• Кетчуп – 2 столовые ложки

• Растительное масло – 4 столовые ложки

• Красный молотый перец

• Соль

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле (использовать 3 столовые ложки). Картофель очистить, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Розмарин вымыть, мелко нарубить. Сыр натереть на крупной терке.

Тесто для пиццы раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить кетчупом, посолить, поперчить. На поверхности изделия равномерно распределить баклажаны, картофель, помидоры. Посыпать чесноком, розмарином и сыром. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–15 минут.

Пицца «Мадрид»

Ингредиенты

• Тесто для пиццы – 400 г

• Белая фасоль – 150 г

• Сыр – 50 г

• Помидоры – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Болгарский перец – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Лук – 1 шт.

• Кетчуп – 2 столовые ложки

• Растительное масло – 3 столовые ложки

• Зелень петрушки – ½ пучка

• Зелень укропа – ½ пучка

• Красный и черный молотый перец

• Соль

Способ приготовления

Фасоль промыть, замочить на 3–4 часа, затем отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарубить.

Морковь обжарить в растительном масле (использовать 2 столовые ложки) вместе с луком и чесноком, добавить болгарский перец и помидоры, посолить, тушить 3 минуты.

Тесто для пиццы раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить кетчупом, посолить, поперчить. Смешать тушеные овощи с фасолью и зеленью, поперчить, перемешать и выложить на поверхность изделия.

Посыпать натертым на крупной терке сыром, поставить на 15 минут в разогретую до 180 °C духовку.

Пицца с рисом и вешенками

Ингредиенты

• Тесто для пиццы – 400 г

• Рис – 150 г

• Вешенки – 300 г

• Молодой чеснок – 2 головки

• Майонез – 2 столовые ложки

• Растительное масло – 2 столовые ложки

• Сливочное масло – 20 г

• Зелень кинзы – ½ пучка

• Зелень базилика – ½ пучка

• Карри – ½ чайной ложки

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Рис промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Грибы промыть, мелко нарезать. Чеснок вымыть, снять верхние чешуи, разделить на зубчики и измельчить. Зелень кинзы и базилика вымыть, мелко нарубить. Грибы жарить на растительном масле 3 минуты, затем добавить рис, карри и чеснок и жарить еще 5 минут, периодически помешивая. Тесто для пиццы раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную сливочным маслом форму, полить майонезом, посолить, поперчить. На поверхности изделия равномерно распределить рис с грибами, поперчить, посыпать зеленью и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с жареной куриной печенью

Ингредиенты

• Тесто для пиццы – 300 г

• Жареная куриная печень – 250 г

• Маринованные стрелки чеснока – 20 г

• Сыр – 150 г

• Помидоры – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Белое вино – 1 столовая ложка

• Кетчуп – 1 столовая ложка

• Оливковое масло – 1 чайная ложка

• Зелень петрушки – ½ пучка

Способ приготовления

Печень нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке, чесночные стрелки измельчить. Лук очистить, вымыть, нарубить. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Для приготовления соуса смешать чесночные стрелки, лук, помидоры, вино и кетчуп. Тесто раскатать в круглую лепешку, выложить в смазанную оливковым маслом форму, полить соусом. Сверху выложить печень и сыр, посыпать зеленью петрушки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

Пицца с копченой курицей

Ингредиенты