Энциклопедия кулинарного искусства

Рис сварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг, промыть. Морковь вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, нарубить, растереть с солью. Рис, морковь, репу и лук выложить в глубокую кастрюлю, перемешать, залить смесью кефира и холодной кипяченой воды (300 мл), добавить зелень кинзы.

Низкокалорийные супы

Молочный суп с картофелем и морковью

Ингредиенты

• Молоко – 1,5 л

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности.

Молочный суп с кабачками

Ингредиенты

• Молоко – 1,5 л

• Кабачки – 200 г

• Картофель – 2 шт.

• Соль

Способ приготовления

Картофель и кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Молоко довести до кипения, добавить картофель и кабачки, посолить, варить до готовности.

Молочный суп с тыквой

Ингредиенты

• Молоко – 1,5 л

• Тыква – 150 г

• Сахар

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву и сахар, варить до готовности.

Молочный суп с тыквой и пшеном

Ингредиенты

• Молоко – 1,5 л

• Тыква – 150 г

• Пшено – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву, пшено и соль. Помешивая смесь, варить до готовности.

Молочный суп с репой и гречневой крупой

Ингредиенты

• Молоко – 1,5 л

• Репа – 1 шт.

• Картофель – 1 шт.

• Гречневая крупа – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Молоко довести до кипения, добавить репу, картофель, гречневую крупу и соль, варить до готовности.

Кефирный суп с укропом и тмином

Ингредиенты

• Кефир – 1 л

• Зелень укропа – 1 пучок

• Тмин – ½ чайной ложки

• Картофель – 2 шт.

• Соль

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью. Картофель очистить, нарезать кубиками, смешать с зеленью и тмином, залить кефиром. Суп поставить в прохладное место на 1 час.

Мясные супы

Суп из говядины с картофелем

Ингредиенты

• Говяжий бульон – 2 л

• Вареная говядина – 300 г

• Картофель – 5 шт.

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из говядины с рисом

Ингредиенты

• Говяжий бульон – 2 л

• Вареная говядина – 300 г

• Рис – 70 г

• Зелень кинзы – 1 пучок

• Лавровый лист – 1 шт.

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Говядину нарезать порционными кусками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить рис, варить 10 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень кинзы.

Суп «Сытный обед»

Ингредиенты

• Говяжий бульон – 2 л

• Вареная говядина – 300 г

• Макаронные изделия – 100 г

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить макаронные изделия, варить 5 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из говядины с картофелем и луком

Ингредиенты

• Говяжий бульон – 2 л

• Картофель – 3 шт.

• Лук – 2 шт.

• Сливочное масло – 30 г

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Гороховый суп с копченостями