Энциклопедия кулинарного искусства

Грибы промыть, мелко нарезать. Филе промыть, мелко нарезать, смешать с грибами, посолить, поперчить, жарить в растительном масле до готовности. Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, заправить сливочным маслом, перемешать с филе и грибами.

Куриная печень с сыром

Ингредиенты

• Куриная печень – 300 г

• Сыр – 200 г

• Лук – 1 шт.

• Растительное масло

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сыр нарезать кубиками. Печень промыть, нарезать, посолить, поперчить, смешать с луком, обжарить в растительном масле до готовности, затем смешать с сыром.

Курица с соевым соусом и кешью

Ингредиенты

• Филе курицы – 400 г

• Орехи кешью – 100 г

• Соевый соус – 50 мл

• Растительное масло – 150 мл

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Филе курицы промыть, нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить.

Курицу залить соусом, выдержать в течение 30 минут в прохладном месте. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить курицу, тушить до готовности, затем посыпать кешью.

Филе цыпленка в сметане

Ингредиенты

• Филе цыпленка – 500 г

• Сметана – 200 г

• Картофель – 5 шт.

• Топленое масло

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут. Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в горшочек, добавить сметану, поставить в духовку и тушить в течение 15–20 минут. Затем добавить картофель, соль и тушить до готовности. Мясо и картофель выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Куриные крылышки с цветной капустой

Ингредиенты

• Куриные крылышки – 6 шт.

• Замороженная цветная капуста – 500 г

• Майонез – 150 г

• Зелень укропа

• Растительное масло

• Соль

Способ приготовления

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия. Зелень укропа вымыть, измельчить. Майонез взбить с зеленью укропа.

Куриные крылышки промыть, посолить, жарить в растительном масле до готовности, выложить на блюдо вместе с цветной капустой, смазать приготовленным соусом.

Курица с зеленью, жаренная в фольге

Ингредиенты

• Тушка курицы

• Зелень петрушки и укропа – 2 пучка

• Зеленый лук – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Тушку курицы промыть, начинить зеленью петрушки, укропа и зеленым луком, натереть солью и перцем, завернуть в двойной слой фольги, положить на противень и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Фольгу снять, курицу нарубить порционными кусками.

Котлеты из рубленой куриной печени

Ингредиенты

• Куриная печень – 500 г

• Лук – 2 шт.

• Майонез – 100 г

• Растительное масло

• Майонез

• Соль

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, измельчить. Печень промыть, мелко нарезать, смешать с луком и майонезом, посолить, оставить на 2 часа.

Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Котлеты из курицы с чесноком

Ингредиенты

• Филе курицы – 500 г

• Чеснок – 3 зубчика

• Яйцо – 1 шт.

• Растительное масло

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть. Филе промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.

Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Утка, запеченная с айвой

Ингредиенты

• Тушка утки

• Айва – 2 шт.

• Лук – 2 шт.

• Растительное масло

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать вместе с айвой в растительном масле. Нафаршировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Утка по-молдавски

Ингредиенты

• Тушка утки

• Отварной рис – 350 г

• Лук – 2 шт.