Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище

Внутренние органы животных (сердце, печень, почки) и яичный желток также являются важным источником пополнения запасов витамина В₁ в организме. Но лучше есть сердце, печень, почки и мозги, чем мясо, если уж никак без животной пищи вы обойтись не можете, а еще лучше – цельные пророщенные зерна: обычная пророщенная пшеница богаче витамином В₁, чем даже говяжья печень.

Огородные овощи менее богаты витамином В₁, за исключением спаржи. Их надо съесть много, чтобы удовлетворить потребность организма в тиамине. Поэтому не пренебрегайте ржаным хлебом, подсушивайте его и съедайте после еды – спустя 3 часа после мясной пищи и сразу после крахмальной. К счастью, большинство продуктов, богатых этих витамином, относятся к числу не самых дорогих.

Витамин В₂(рибофлавин)

Это витамин не только здоровья, но и красоты.

Недостаток витамина В₂ в организме проявляется очень коварно и сокращает продолжительность жизни. Это «кожный» витамин. Если мы хотим иметь эластичную, молодую, гладкую, здоровую кожу, надо позаботиться о том, чтобы в нашем рационе были продукты, богатые витамином В₂. Известно, что здоровье и общее состояние организма человека зависят от его кожи.

Чем грозит недостаток витамина В₂ в организме? Он приводит к плохому зрению, расстройству нервной системы, пищеварения, хроническим колитам, гастритам, общей слабости, различным кожным заболеваниям, нервным срывам, депрессиям, снижению сопротивляемости болезням. Если ваша кожа негладкая и нездоровая, если у вас часто появляются ячмень, герпес, фурункул – вы должны принимать продукты, богатые рибофлавином, и срочно изменить свою диету, введя в нее продукты, богатые этим витамином.

Свойства витамина В₂

Подобно витамину В₁, рибофлавин помогает сжигать сахар, улучшает действие энергетических механизмов. В соединении с белками и фосфорной кислотой в присутствии микроэлементов, например магния, он создает ферменты, необходимые для обмена веществ сахаридов или для транспортировки кислорода, а значит, для дыхания каждой клетки нашего организма. Если у вас появились морщинки, лучами расходящиеся от губ, особенно над верхней губой, если в уголках рта возникли трещины, потрескались губы, жжет глаза, шелушится кожа на носу, ушах или на лбу, если у вас пурпуровый язык, жирные волосы, покрасневшие веки – все это может быть симптомами недостатка рибофлавина. Подобные явления встречаются и при дефиците железа.

Но не только красота зависит от недостатка в рационе витамина В₂. Гораздо важнее состояние зрения и мозга, а значит, и работы всей нервной системы, а также желез внутренней секреции.

Раны на коже или слизистых оболочках полости рта затягиваются благодаря росту эпителиальных клеток. Этот процесс можно ускорить, если ввести в диету витамин В₂ (рибофлавин). Например, подопытных животных, у которых развивалась катаракта, кормили продуктами, не содержащими витаминов В₁ и В₂, но болезнь эта исчезла, как только в корм стали добавлять рибофлавин. После таких обнадеживающих результатов начались эксперименты на людях. Однако выявилось, что рибофлавин не предотвращает катаракту, хотя может задержать ее развитие. Необходимы и другие ингредиенты, о которых мы будем говорить далее. Могу рассказать и такой случай: после моих лекций немолодая женщина включилась в Систему здоровья Ниши и уже через полтора месяца сообщила мне, что ее зрение улучшилось, а катаракта уменьшилась наполовину. Я уверена, что если она будет правильно питаться и не прекратит соблюдать Шесть правил, рекомендуемых японским доктором Ниши, то избавится от катаракты навсегда. Потому что в нашем организме постоянно идут восстановительные работы, и если всегда жить согласно Законам Природы, можно полностью восстановить деструктурированные ткани.

Сколько нужно человеку витамина В₂?

Витамина В₂ требуется немного, но для организма он очень важен. Рибофлавин продлевает жизнь красным кровяным тельцам и вместе с фолиевой кислотой (витамином В₉) участвует в процессе создания новых кровяных телец в костном мозге. Кроме того, витамин В₂ помогает усвоить железо и вместе с витамином В₁ способствует поддержанию уровня этого микроэлемента в крови. Вот почему больным анемией рекомендуют принимать железо вместе с витамином В₂ и фолиевой кислотой. Особенно это касается беременных женщин: врачи отмечают, что именно у них часто наблюдается недостаток железа и фолиевой кислоты. В этом случае прием продуктов, богатых витамином В₂, вместе с железом может оказаться спасением для матери и для ребенка.

Как удовлетворить дневную потребность организма в витамине В₂?