Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению

Внутри самого сыроедения тоже делайте постепенный переход. Не нужно сразу бросаться в омут с головой и становиться абсолютным фрукторианцем или моносыроедом (люди, которые едят только один какой-то продукт в один прием пищи, иногда даже в течение дня). Наша зависимость от готовой пищи практически сродни наркомании, и в первое время для того, чтобы стресс от перехода на сыроедение был не таким сильным, вы можете готовить блюда только из сырых продуктов, напоминающие внешним видом и вкусом привычную вам до этого пищу – бургеры из орехов, пиццу без выпекания в печи и без сыра, хлебцы из семян и теплые супы. Потом постепенно исключайте их, стараясь есть продукты в как можно более естественном их состоянии.

Чем проще, тем лучше

Начинайте следовать этому принципу уже в переходный период. Старайтесь как можно быстрее избавиться от привычки создавать и есть слишком сложные блюда, пусть даже и с использованием только сырых продуктов. Один из американских шеф-поваров ресторана, специализирующегося на сыроедческой кухне, сказал, что он всегда старается следовать «принципу трех пятерок». Блюда должны содержать не более 5 компонентов, готовиться не дольше 5 минут и стоить не более 5 долларов. Последний принцип не очень актуальный – цены на продукты в разных городах и странах различаются, но первые два очень хорошо отвечают концепции идеального питания сыроеда – как можно проще и с минимальными затратами времени. Быстренько помыть свежие фрукты и овощи, нарезать их, смешать – и наслаждаться едой.

Для тех, кого интересует вопрос правильного и постепенного перехода к сыроедению, я могу порекомендовать книгу уважаемого мной практика сыроедения, замечательной женщины, пропагандирующей живое питание, Виктории Бутенко, «12 шагов на пути к сыроедению. Как покончить с вашей зависимостью от приготовленной пищи» (VictoriaBoutenko. 12 Steps То Raw Foods – How To End Your Dependency On Cooked Food. Эта книга не переведена на русский язык. – Прим. ред.), пересказывать которую нет смысла. Она дает очень грамотные советы и приводит рецепты, позволяющие справиться с привычкой есть термически обработанную пищу.

Разделяйте и комбинируйте

Если вы купили эту книгу, значит, вы интересуетесь здоровым питанием и, возможно, даже читали работы Герберта Шелтона и его последователей. Одна из основных его идей – продукты должны быть не просто натуральными, но и быть съеденными в правильных комбинациях. В своих книгах он давал советы для всех, поэтому там есть рекомендации, с чем можно и с чем нельзя сочетать мясо. Но принцип правильной комбинации продуктов актуален и для сыроедения – наше пищеварение устроено так, что не при всех сочетаниях продуктов они усваиваются в должной степени. Сыроеды, которые с опытом приходят к питанию по принципу «один вид фруктов, овощей или орехов за один прием пищи», усваивают пищу идеально, но большинство все же предпочитает смешивать компоненты. В этом случае желательно знать, что с чем воспринимается организмом очень хорошо, а какие продукты вместе не уживаются. Я не буду посвящать этому много времени, но базовые правила все же приведу.

• Не смешивайте жиры и сахара, например, не ешьте в один прием сладкий фрукт с орехами, семечками или авокадо, сухофрукты с семечками.

• Не смешивайте кислые продукты с крахмалистыми, например: бананы с апельсинами, сырой картофель с кислыми яблоками.

• Не смешивайте разные виды жирных продуктов в один прием пищи, например: орехи с авокадо, кокос с семечками.

Идеальные сочетания продуктов:

• фрукты и зеленые листовые овощи;

• свежие фрукты друг с другом;

• дыня со всеми другими фруктами;

• сочные овощи с зеленью.

Важна не только сочетаемость продуктов, но и последовательность их употребления.

• Всегда ешьте сначала фрукты, потом овощи и уже затем орехи и семечки, и никогда наоборот.

• Сначала съедайте фрукты с большим содержанием кислоты, а потом уже сладкие. То есть цитрусовые, ананасы, киви и томаты (которые по своей сути ближе к фруктам) съедаются первыми.

Примеры плохой последовательности – съесть орехи, а потом закусить их фруктами, или съесть апельсин после банана, или свежее яблоко после изюма.

Нужно учитывать, что все живые продукты имеют разную скорость переваривания, а потому нужно соблюдать промежутки между приемами пищи. Очень быстро усваиваются соки, дыня, овощи и фрукты и намного медленнее – зерна, орехи и семена.

Прислушивайтесь к сигналам тела