Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению

Хорошие источники цинка – пророщенная пшеница, фундук, сладкий перец, морковь, капуста.

Фтор участвует в образовании костей. Его нехватка приводит к остеопорозу. Фтор также необходим для формирования и сохранения зубов. Этого микроэлемента в необходимых нам количествах достаточно в моркови, салате, редисе, свекле, персиках.

Все богатства живой кухни

В этой главе я хочу показать вам, насколько разнообразным может быть питание сыроеда, какой безграничный мир вкусов перед ним открывается. Еда сыроеда – это не узкий набор из нескольких фруктов и овощей, это огромное количество полезных съедобных растений, который дарит нам природа.

Я решила не приводить список всех съедобных растений и их частей с подробным описанием полезных элементов и анализом химического состава. Эту информацию вы вполне можете найти сами в Интернете и книгах. Чтобы показать вам, насколько велико разнообразие продуктов, которые вы можете использовать в своем питании, я просто даю вам таблицу, в которой овощи, фрукты и прочие дары природы объединены в группы по сходным признакам. В таблице есть графа «Примечание», в которой вы можете прочитать особо важные примечания к некоторым продуктам. А также несколько столбиков, в которых вы можете отметить прямо в книге плюсами то, что вам знакомо о данном продукте: «Мне это нравится»; «Не люблю»; «Никогда не пробовал, но попробую»; «Мне этот продукт недоступен». Когда вы расставите плюсики, вы сможете составить свой список продуктов, которые можете использовать для питания.

Естественно, список это далеко не полный – в каждой области есть свои съедобные растения, о которых не знают в других регионов. Кроме того, усилиями селекционеров, без всякой генной инженерии, постоянно создаются не только новые сорта, но и новые виды растений. Но даже этого достаточно, чтобы представить, насколько разнообразен возможный рацион сыроеда. И даже зимой его можно обогатить самой что ни на есть живой пищей – свежими проростками и зеленью, которые можно получить практически из любых семян, которые есть в вашем распоряжении.

Ну а теперь, когда мы познакомились с основами и с базовыми ингредиентами, можно поделиться и рецептами блюд, которые вы можете готовить для себя. Никогда не бойтесь импровизировать – в отличие от «искусства» обычной кухни, где малейшее отхождение от рецептуры может разрушить все блюдо, в живом питании импровизация даже приветствуется. Сочетайте продукты, меняйте ингредиенты, ищите свои любимые вкусы.

Живая кулинария

Сырые хлебцы, чипсы, паштеты и прочие деликатесы

Хлеб из проростков гречихи

4 чашки проростков гречихи.

Готовить живой хлеб можно из любых проростков, но мне особенно нравится гречишный хлеб. Свежие проростки измельчите в блендере, но не до степени мусса. Из получившегося теста сформируйте тонкие хлебцы. Выложите их на противни сушилки или на пергаментную бумагу. Если у вас нет дегидратора, то высушить хлебцы можно на батарее отопления или на солнце, если вы делаете их летом.

Вы можете комбинировать и делать многозерновой хлеб, а также добавлять сушеные травы для придания пикантного вкуса.

Льняные крекеры

2 чашки семян льна; 4 чашки воды; соль, сушеные травы, специи – по вкусу.

Замочите семена в воде на 3–4 часа. После этого разложите их на противне в форме небольших крекеров. Поместите в дегидратор на 5–8 часов или до полного высыхания. Лен при набухании выделяет слизь, поэтому крекеры не должны разваливаться, они получаются очень хрустящими и вкусными.

Тыквенный хлеб

1 чашка семян ячменя; 2 чашки семян пшеницы; 1,5 чашки тыквенного пюре (мякоть тыквы, измельченная в блендере); половина апельсина; 1 ч. ложка цедры апельсина; 1/2 ч. ложки свежего имбиря; 1 ч. ложка корицы; 1/2 чашки фиников; 1/2 чашки изюма; 1/2 чашки измельченных замоченных грецких орехов.

Семена ячменя замочите на 2–3 дня, периодически промывая. Пшеничные зерна прорастите. Смешайте ячмень и пшеницу в блендере, добавляйте постепенно финики, тыквенное пюре, апельсин, специи и орехи. Хорошо смешайте. Из получившегося теста сформируйте 3 хлебца, поместите их в сушилку на 10 часов до желаемой мягкости.

Крекеры из сладкого перца

4 чашки нарезанного красного перца; 2 ст. ложки размоченного изюма; 4 ст. ложки воды, в которой был замочен изюм; 2 ст. ложки специй по вашему вкусу; 1/2 чашки миндальной пасты.

Смешайте все ингредиенты. Сформируйте крекеры и сушите в дегидраторе приблизительно 8 часов.

Крекеры с базиликом