Ешь, чтобы жить! «Живое» питание – путь к обновлению

5 чашек морковного жмыха, оставшегося от приготовления сока; 1 долька чеснока; 1/2 чашки измельченного базилика; 2 томата; 1 чашка замоченного миндаля или семян подсолнечника, соль и специи – по вкусу.

Измельчить все в блендере. Намазать пасту на противень и поместить в сушилку на 8 часов до полного высыхания.

Паштет из подсолнечника с томатами

1 чашка замоченных семян подсолнечника; 1/3 чашки помидоров, подвяленных на солнце или подсушенных в дегидраторе; 2 ст. ложки воды; 1 ст. ложка мелко нарезанного лука; 1 ст. ложка лимонного сока; 2 ст. ложки измельченного базилика; 1 измельченная долька чеснока; 1/4 ложка морской соли; перец – по вкусу.

Поместите семена, томаты и воду в блендер и измельчите в пасту. Переложите в небольшую миску, добавьте прочие ингредиенты и хорошо перемешайте. Паштет можно хранить в холодильнике 5 дней, использовать как самостоятельное блюдо или есть с хлебцами.

Живое чили (рецепт В. Бутенко)

1 чашка воды; 2 чашки нарезанных томатов; 1/2 чашки изюма; 1/2 чашки оливкового масла; 1 чашка сушеных помидоров; 1 чашка сушеных грибов; 1 чашка нарезанного сельдерея; 1 ст. ложка сушеных приправ; 2 ст. ложки лимонного сока; шепотка острого перца; 4 дольки чеснока; 1 пучок базилика; по горсти проростков чечевицы и гороха; пучок петрушки.

Все ингредиенты, кроме проростков и петрушки, смешайте в блендере. Разлейте по тарелкам, добавьте проростки и посыпьте измельченной петрушкой.

Чипсы для сыроеда

Для приготовления чипсов вы можете использовать любые овощи по вашему вкусу.

Очистите их от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Выложите на противень и поместите в сушилку. Периодически переворачивайте, чтобы влага испарялась равномерно.

Капустный кус-кус

3 чашки измельченной цветной капусты; 2 ст. ложки лимонного сока; 1/4 чашки оливкового масла; 1 ч. ложка черного перца; 1 чашка измельченных листьев петрушки; 1/2 чашки листьев мяты; 1/2 чашки листьев кинзы; 1/2 чашки кедровых орехов.

Мелко измельчите в блендере цветную капусту, не превращая ее в паштет, чтобы сохранилась структура, как у рисовых зерен. Выложите в тарелку, добавьте масло, лимонный сок, перец и тщательно перемешайте. Сдобрите орешками и зеленью и еще раз перемешайте.

Овощной кебаб

Цукини; сладкий перец; томаты черри; брокколи; морковь; маринад и деревянные палочки.

Нарежьте овощи кубиками средних размеров и залейте маринадом (см. рецепты соусов). Оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

Наденьте их на деревянные палочки, как обычные шашлыки, и поместите в дегидратор на 12–18 часов. Как только овощи станут мягкими, их можно есть.

Живая пицца

Для основы: 2 чашки семени льна; 1 чашка воды; 1 измельченная луковица; 3 измельченных стебля сельдерея; 2 томата; 4 дольки чеснока; 1 ч. ложка морской соли.

Для начинки: 3 чашки любых орехов; 1/2 чашки сушеных томатов; 1/2 чашки изюма; сок 1 лимона; 2 ст. ложки оливкового масла; 1 ст. ложка сушеного базилика; 1 ст. ложка сушеного лука; 1 ст. ложка сушеного чеснока.

Семена льна измельчите в кофемолке. Остальные ингредиенты для основы смешайте в блендере. Добавьте в эту смесь льняную муку, тесто вылейте на противень и поставьте сушить в дегидратор на несколько часов.

Смешайте все ингредиенты для начинки, кроме лука и чеснока, которые добавьте уже в готовую смесь. Нанесите начинку на сухой корж, украсьте свежей зеленью.

Вы можете варьировать начинку и компоненты теста по вашему вкусу, добавляя любые свежие овощи, фрукты или ореховый сыр.

Ореховый сыр