Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать

Книга «Еще кусочек!» является плодом моей многолетней работы. Если бы не самоотверженная помощь Карин Фейден, я бы по-прежнему был в поисках, и этой книги бы не существовало. Ее писательский талант и способность расшифровывать заложенный мной смысл вне всяческих похвал. Карин вложила в эту книгу силы, без ее острого ума и многогранных знаний она бы не состоялась, как, впрочем, и все наши совместные проекты за последние два десятилетия. В процессе бесчисленных совместных трапез и благодаря огромному количеству ночных звонков она поняла, какую важность представляет этот проект для национального здравоохранения, а также что значит дружба. Я глубоко ей признателен за весь ее вклад.

Спасибо Дику Тодду за его невероятные редакторские способности, критический взгляд, а также за то, что всегда указывал мне верное направление. Спасибо и Джеффу Голдбергу за его бесценные советы, которые помогли мне вознести эту книгу на совсем иной уровень.

Ал Гор представил меня и эту книгу Стивену Мерфи, директору издательства «Родейл», который с энтузиазмом отнесся к моей рукописи и сразу же понял, какие цели я перед собой поставил. Джо Кляйн свел меня с моим литературным агентом, Кэти Роббинс, проницательным и полным энтузиазма помощником. Я бесконечно благодарен им всем.

Мне было приятно сотрудничать с издательством «Родейл». Карен Ринальди полностью посвятила себя моей книге. Редакция Джули Уилс довела книгу до полного совершенства. Спасибо также Нэнси Н. Бэйли, Бет Дэйви, Кристине Гоглер и Бет Ламб.

Во всем, начиная с поиска статей в научных журналах, назначения и расшифровки интервью и заканчивая беглой проверкой и редактированием, мне оказывали неоценимую и очень квалифицированную помощь Крис Джером, Ричард Элвин Фишер, Кал Джонсон, Гарри Сломовиц, Джош Маркс, Боб Марш, Меган О’Нейл, Дженнифер Хорнсби, Эрана Бамбардатор, Нэнси Ратман, а также несравненная Деб Тейлор.

Выражаю также свою благодарность Чипу Кидд, который понял мое послание и с помощью своего таланта превращать концепцию в искусство создал гениальную обложку для этой книги.

Чрезмерно благодарен анализу научной литературы, проведенному на ранних этапах создания этой книги Джерри Манд и Элизабет Драй.

Невероятные способности Ника Гимюела позволили мне всецело посвятить себя текущей задаче, и за это – равно как и за многое другое – я ему всецело признателен.

Выражаю искреннюю благодарность Брук Шерер, Матиа Фалко и Джоель Екренкранц, которые прочитали одну из первых версий моей рукописи и поделились со мной мнением о ней; моим друзьям Конни Кейси, Линн Грилл, Рут Кац и Нине Кестал, активно занимавшимся поисками опечаток. Я всегда с превеликим удовольствием беседовал о детях и еде с ныне покойной Энн Литт. Марси Робинсон, Джефф Несбит, Джим О’Хара, Шаран Джейн, Дрю Альтман, Тина Хофф и Дуг Леви помогли мне правильно передать в этой книге связанную со здравоохранением информацию.

Ежегодная конференция сообщества по изучению пищевого поведения собирает вместе ученых, чья работа сосредоточена на биологии питания. Мне сильно помогла их поддержка и проницательный анализ. Сотни ученых, которые столь многому меня научили, а особенно мои коллеги и соавторы – Элисса Эпель, Дана Смолл, Андрас Хажнал, Джеффри Гримм, Диана Фиглевиц, Дженнифер Фелстед, Гаэтано Ди Шиара, Майкл Акри, Дина Халм и Таня Адамс – помогли этой книге появиться, и я надеюсь, что в точности передал текущие знания в этой области.

На протяжении многих лет обширных исследований я получал финансовую поддержку от Стюарта и Линды Ресник, Марка и Линн Бениофф, а также от Лайонела Пинкуса. Их вера в меня и в мою работу многое для меня значила, и я чрезвычайно им благодарен. Я выступал в роли консультанта для нескольких компаний, специализирующихся на производстве продуктов питания. Знаю, что я не скупился на выражения, однако искренне надеюсь, что мы друг у друга чему-то научились.

Я с гордостью называю Кейт Ямамото своим другом, и меня постоянно вдохновляет его спокойствие и принципиальность. Спасибо тебе, Кейт.

Спасибо моим отцу и матери, Роз и Ирв Кесслер, которые научили меня получать удовольствие от еды и от жизни в целом.

Мои дети, Элиз и Бен, являются для меня неисчерпаемым источником радости и гордости. Я трепещу перед тем, какими людьми они стали. Я благодарю их за все, в том числе за их искренние комментарии по поводу этой книги.

Ну и Паулетте – моей жене и мудрому советчику, которую я бесконечно люблю, – я спущусь через минутку.

* * *