Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать

1. Здравоохранительный кодекс Нью-Йорка, параграф § 81,50, теперь требует от сетевых ресторанов, подающих стандартизованные блюда, «афишировать общедоступную информацию о калорийности каждого блюда в меню для облегчения клиентам задачи принятия решения о заказе, исходя из питательной ценности». Я присоединился к американской медицинской ассоциации, американскому здравоохранительному трасту, конгрессмену Генри Ваксману и другим людям, выступив в качестве независимого свидетеля в суде в поддержку Здравоохранительного кодекса Нью-Йорка и его акций в деле «Ассоциация рестораторов Нью-Йорка против Здравоохранительного кодекса Нью-Йорка» (United States District Court for the Southern District of New York, Case No. 1:07-cv-05710 [RJH]). В Калифорнии были предприняты похожие меры, в результате чего она стала первым штатом на территории США, где с 2011-го законодательно требуется в меню ресторанов указывать достоверную информацию о питательной ценности предлагаемых блюд.

Подробнее информацию о калорийности блюд в ресторанных меню читайте здесь:

Keystone Forum, The Keystone Forum on Away-from-Home Foods: Opportunities for Preventing Weight Gain and Obesity, 2006, http://www.cfsan.fda.gov/dms/nutrcal.html;

US Food and Drug Administration, Calories Count: Report of the Working Group on Obesity, 2004, http://www.cfsan.fda.gov/~dms/owg-toc.html;

J. L. Pomeranz and K. D. Brownell, Legal and Public Health Considerations Affecting the Success, Reach, and Impact of Menu-Labeling Laws, American Journal of Public Health 98, no. 9 (2008): 1578–83;

M. T. Bassett, T. Dumanovsky, C. Huang, L. D. Silver, C. Young, C. Nonas, T. D. Matte, S. Chideya, and T. R. Frieden, Purchasing Behavior and Calorie Information at Fast-Food Chains in New York City, 2007, American Journal of Public Health 98, no. 8 (2008): 1457–9;

M. Berman and R. Lavizzo-Mourey, Obesity Prevention in the Information Age: Caloric Information at the Point of Purchase, JAMA 300, no. 4 (2008): 433–5.

2. Чтобы добиться исполнения закона по всей стране, конгрессу следует усовершенствовать Акт о маркировке и общественном просвещении 1990 года и потребовать от сетевых ресторанов предоставлять информацию о питательной ценности, в том числе и калорийности блюд во всех своих меню. Во время моей работы чиновником в Управлении по надзору за продуктами и лекарствами США в начале 90-х там была предпринята попытка потребовать от ресторанов приводить некоторую информацию о питательной ценности блюд. С помощью Акта о маркировке и общественном просвещении мы хотели добиться от ресторанов, делающих заявления о пользе продукта для здоровья или его питательной ценности, указывать ту же информацию, что приводится сейчас практически на всех продуктах питания, продаваемых в магазине (FDA press release, June 10, 1993).

Тогда мы проиграли, и закон не был поддержан Белым домом (см.: David A. Kessler, A Question of Intent: A Great American Battle with a Deadly Industry [New York: Public Affairs, 2001]), однако в последние годы этот вопрос стал особенно важным. Мой анонимный информатор, которого я называю в этой книге консультантом пищевой отрасли, полагает, что в отсутствие требований по маркировке и указанию фактической питательной ценности производители чувствуют себя вправе разрабатывать новые блюда, не задумываясь о количестве содержащихся в них калорий, жира или сахара, в результате чего люди все чаще и чаще объедаются.

Он сказал, что потребители всегда читают информацию о питательной ценности продуктов, особенно когда на полках магазинов появляется что-нибудь новое, и это «обычно охлаждает пыл людей по отношению к жирной и сладкой пище». Вместе с тем им по-прежнему не хватает «дешевого возбуждения… своего рода развлечения… которое они получают в ресторанах, где их критическое мышление работает не так усердно». Люди понимают, что им не стоит есть картошку фри или пончики, но поскольку информацию о питательной ценности «не тычут им в лицо… то они ее и не видят; как результат – они обжираются. Если бы информация о питательной ценности была указана, то люди непременно бы ее изучили и не стали бы заказывать откровенно вредные блюда».

По состоянию на декабрь 2008 года в конгрессе были предложены два варианта законопроекта по указанию информации о питательной ценности блюд в ресторанах. Лучшим из них является акт Menu Education and Labeling, согласно которому информация о калорийности и питательной ценности блюд должна быть указана в меню как сетевых ресторанов быстрого питания, так и в ресторанах со столовым обслуживанием. Этот акт был представлен сенатором Томом Харкином.