Есть, любить, наслаждаться. Еда. Путеводитель-травелог для женщин по ресторанам, кухням и рынкам мира

А когда же придет очередь Лоаны и Жана-Эдуарда,[194] и они со свойственной им эксцентричностью на четвереньках взгромоздятся на рабочий стол какого-нибудь ресторана? Уверена, в этом случае они бы принялись танцевать вальс.

Что бы такое приготовить?

Сайты и блоги, которые вы можете посещать в любое время, чтобы узнать, что нового и интересного в области гастрономии происходит в Париже, а также и в других городах и странах.

http://www.lefooding.com

http://www.omnivore.com

http://scope.lefi garo.fr/guide

http://francoissimon.typepad.fr

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs

http://tableadecouvert.typepad.fr/table_dcouvert

http://www.fulgurances.com

http://editorial.lacocotte.net

http://pptipois.canalblog.com

http://blogs.lexpress.fr/styles/restaurant/

http://chocolateandzucchini.com/fr

Наши любимые рестораны в Париже

Удача редко выпадает случайно. Рассчитывайте, что вам придется ждать от недели до двух месяцев (а иногда и больше), чтобы заказать столик в нижеперечисленных необистро (поклонницами которых мы являемся) и трехзвездочных ресторанах, чтобы отвести душу и насладиться самыми вкусными в мире блюдами.

Frenchie

5, Rue du Nil, II, 75002

M° Sentier – + 33-1-40-39-96-19

Два маленьких зала с кирпичными стенами, отделанными натуральным камнем. Витрина ресторана выходит на улицу Сантье, которая с первого взгляда может показаться прибежищем маргиналов всех мастей. У Грегори Маршана настоящая авторская кухня, поражающая новизной и изысканностью сочетаний, в которой приправам и маринованным овощам отводится ведущая роль. Его тушеная говядина с морковью, сладким луком и имбирем, морской гребешок с пэмпольской фасолью[195] и фиолетовыми артишоками не оставят вас равнодушными. Вы выйдете из ресторана потрясенными, с таким чувством, будто вам дали пощечину, но вы с радостью подставите и другую щеку! Завтрак вам обойдется от 21 до 25 евро, комплексный ужин – 31 или 35 евро.

Rino

46, Rue Trousseau, IX, 75011

M° Ledru-Rollin – + 33-1-48-06-95-85

Кухня Джованни Пассерини, или Рино, как его все называют, очень вкусная, легкая, в духе новой волны. Это Италия, подвергшаяся японскому влиянию, на которую, кроме того, наложила отпечаток индивидуальность шефа. Комплексное меню от 18 до 50 евро.

Yam‘Tcha

4, Rue Sauval, I, 75001

M° Les Halles – + 33-1-40-26-08-07

Из-за перегородки своей открытой кухни (не больше наперстка) Аделина Граттар внимательно следит за всем, что происходит в ресторане. Ученица Паскаля Барбо, побывавшая в ресторанах и кабачках Гонконга, из всей кухонной утвари предпочитающая вок, она создает шедевры, которые приводят нас в состояние умиротворения и покоя, чему весьма способствуют деликатность и обходительность Аделины и ее мужа Ши Ваха, большого знатока чайных церемоний (выбор за вами: запивать ее блюда чаем или вином?). Секрет ее успеха прост: традиционные продукты, а способ приготовления и приправы – китайские (ах, ее утка с баклажанами по-сычуаньски!). Если вы хотите быть в курсе того, что происходит на кухне, зарезервируйте два места за кухонной стойкой. Дежурное меню стоимостью в 45 и 65 евро.

Ze Kitchen Galerie

4, Rue des Grands-Augustins, VI, 75006

M° Saint-Michel – Notre-Dame – + 33-1-44-32-00-32

«Зрелище порождает желание», – говорит Уильям Ледёй. И мы с ним согласны! В его ресторане нам нравится все: цвета декора, архитектура подаваемых блюд, свежие вкусы, ароматы. Корешки, пряности, цитрусовые являются союзниками этого необыкновенно талантливого шеф-повара. Свое вдохновение до открытия ресторана он черпал в XIII округе Парижа и в Юго-Восточной Азии, откуда вернулся обогащенный новыми идеями. В его по-настоящему авторской кухне практически не используется жир (поэтому не придется считать калории), а эмульсии, бульоны и маринады не принесут вреда вашей фигуре. Стоимость завтрака 27 евро, а ужин обойдется приблизительно в 50 евро.

KGB

25, Rue des Grands-Augustins, VI, 75006

M° Odéon – + 33-1-46-33-00-85

Огромный ресторан. Второе детище Уильяма Ледёйя (шеф-повар – молодой Ярив Берреби) потрясает так же, как и его старшая сестра, хотя цены несколько ниже. И в этом случае отдается предпочтение сочетанию трав, специй, смешиванию бульонов. За сервируемыми на общем блюде закусками следуют в качестве основного блюда, например, сайда с приправой из сельдерея и хрена, жаренная в горшочке утка-кряква, скрещенная с домашней и обладающая более нежным мясом, в соусе из индийских фиников (о которой у нас сохранились самые приятные воспоминания). Завтрак в ресторане стоит 27 и 34 евро.

L’Astrance

4, Rue Beethoven, XVI, 75016

M° Passy – + 33-1-40-50-84-40