Горские евреи платили дань местным правителям-мусульманам за их покровительство‚ бесплатно поставляли продукты‚ убирали урожай на их полях, употреблялись «на всякие тяжелые и грязные работы‚ к которым нельзя принудить мусульманина». Немецкий путешественник отмечал в начале восемнадцатого века: «Из имущества им оставляют лишь столько‚ сколько необходимо‚ чтобы не умереть с голода. Если еврей едет куда-нибудь верхом и встретит мусульманина‚ то должен свернуть с дороги в сторону и по требованию встречного слезть с лошади; если же он этого не сделает‚ то мусульманину разрешается избить его как угодно‚ лишь бы он остался в живых‚ и избитый не имеет права жаловаться». Доходило до того‚ что воин-мусульманин‚ остановившись на постой в доме еврея‚ мог потребовать с хозяина возмещение «за причинение зубной боли» во время еды‚ – тот обязан был выплатить установленную сумму.
В синагоге города Куба хранилась разрубленная книга‚ с которой связано предание горских евреев. Персидский правитель Надир-шах предпринимал походы в Азербайджан и Дагестан, выжигал города, уничтожал население и однажды появился со своим войском в деревне в окрестностях Кубы. Во дворе синагоги сидел раввин‚ окруженный учениками. Надир-шах выхватил саблю, занес ее над головой раввина‚ а тот прикрыл голову книгой‚ которая была в его руках. Сабля перерубила книгу на две части, не задев раввина‚ и Надир-шах сказал: «Я вижу‚ что ваш Бог предохранил тебя от жестокости моего меча. За изучение Его святых законов будь ты спасен вместе с твоим народом!» И покинул ту деревню.
Другое предание рассказывает‚ как некий хан велел собрать надгробные камни с еврейского кладбища, построил из них великолепный дворец. Когда он переселился туда‚ почти сразу заболела и умерла его жена‚ заболели и умерли его дети‚ наконец умер он сам – после долгой, тяжелой болезни. Из многочисленного семейства хана не осталось в живых ни одного человека‚ даже лошади в ханских конюшнях погибли одна за другой. Многие пробовали жить в том дворце‚ но и они умирали от болезней; кончилось тем‚ что дворец стоял пустой, заброшенный‚ мусульмане опасались по вечерам ходить мимо него.
К началу девятнадцатого века горские евреи населяли длинную полосу вдоль побережья Каспийского моря; основными центрами их расселения были Дербент в Дагестане и Куба в Северном Азербайджане. В 1806 году Россия заняла Дербент‚ затем Северный Азербайджан – практически все горские евреи стали подданными Российской империи.
Вскоре началась «священная» война против «неверных» под предводительством Шамиля; мусульмане нападали на еврейские поселения, насильно обращали жителей в ислам. Горские евреи укрывались от этих набегов в русских укрепленных пунктах и послали прошение Николаю I‚ чтобы собрал «рассеянных с гор‚ из лесов и малых сёл» в те места‚ где укрепилась русская власть. Духовный лидер горских евреев призвал их «по мере сил и возможностей помогать русским», за что его наградили орденом; евреи участвовали в защите русских укреплений, были проводниками и поставщиками русской армии, посредниками при выкупе пленных. Разведчик Аарон из Грозного отличился в боях и получил Георгиевский крест; горцы захватили его в плен‚ убили с большой жестокостью‚ но на смену ему стал разведчиком еврей по имени Эфраим.
Под угрозами мусульман жители некоторых аулов поголовно перешли в ислам и слились с окрестным населением‚ но в последующих поколениях их потомки помнили о еврейском происхождении, давали детям еврейские имена. «Часто приходилось мне ошибаться во время путешествий по этим местностям‚ – писал исследователь И. Анисимов‚ – и принимать татов-магометан за моих единоверцев – до того мало было отличия между ними… Многие аулы сами говорят о своей недавней принадлежности к иудейской религии‚ и‚ будучи мусульманами‚ хранят‚ как святыню‚ еврейские книги‚ перешедшие к ним от их предков-евреев».
Горские евреи занимались сельским хозяйством, скотоводством и шелководством, выращивали табак и виноград, разводили марену для изготовления красителей, занимались выделкой сафьяна, торговали тканями и бакалейными товарами. Илья Анисимов – выходец из общины горских евреев – так описывал их:
«Смуглый цвет кожи‚ средний и часто высокий рост‚ стройное телосложение‚ тонкое в пояснице и широкое в плечах… черные брови и борода‚ большой орлиный нос и слегка выдающиеся скулы – черты‚ которыми горский еврей очень много походит на лезгина‚ черкеса‚ а иногда и армянина‚ и очень мало на европейского еврея…
Вот проскакал он мимо вас вооруженный с головы до ног‚ на бодрой лошади; там в изодранном костюме своем лезет он по горам‚ карабкается между скалами‚ рубит дрова или выкапывает пни и корни кустарников‚ которые несет на согнутой спине своей; там копает он в поле землю‚ пашет‚ возделывает вина‚ срывает плоды с деревьев; там опустился в глубокое корыто с водой около бассейна‚ засучив штаны выше колен‚ топчет изо всех сил сырые кожи‚ – и наконец вот он свободен.