Фаршированные блюда

У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке и половину нормы лука и моркови смешайте с рисом, фасолью и зеленым горошком.

Полученную начинку посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленный перец и обжарьте его на оливковом масле. Оставшиеся морковь и лук обжарьте на сливочном масле и поверх уложите обжаренный фаршированный перец. Положите лавровый лист, влейте немного воды, посолите, поперчите и потушите до готовности. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа.

Запеченные баклажаны с фасолью, сладким перцем, луком, чесноком, томатным соусом, шпинатом и кресс-салатом «Тихорецкие»

– 4–5 баклажанов

– 200 г белой фасоли

– 2 шт. сладкого перца

– 2–3 шт. крупного редиса

– 2 луковицы

– 2 зубчика чеснока

– 100 г томатного соуса

– 2 ст. ложки сметаны

– У2 пучка шпината

– ¹/ ₂пучка кресс-салата

– 2 ст. ложки растительного масла

– перец и соль – по вкусу

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и мелко ее нарежьте. Предварительно замоченную на ночь фасоль сварите в подсоленной воде до готовности. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и нарежьте полукольцами. Лук и чеснок мелко нарежьте и вместе с мякотью баклажанов обжарьте на растительном масле.

Смешайте все подготовленные продукты с фасолью, измельченной зеленью шпината, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.

Уложите в смазанную растительным маслом форму, поперчите и полейте томатным соусом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками редиса и посыпав кресс-салатом.

Запеченная тыква с рисом, изюмом, яблоками, корицей, сахаром и сливочным маслом «Учкудукская»

– 1 шт. тыквы

– 200 г риса

– 200 г изюма без косточек

– 3 яблока

– 150 г сливочного масла

– корица, сахар и соль – по вкусу

У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Рис сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Изюм залейте горячей водой на 1520 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками. Мякоть тыквы измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте часть сливочного масла, сахар и корицу.

Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленную тыкву и накройте ее срезанной частью. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре (готовность определите с помощью деревянной шпажки: при прокалывании мякоть должна быть мягкой). Подавайте, нарезав порционными кусками и полив оставшимся растопленным сливочным маслом.

Яйца с рисом, петрушкой, зеленым луком, салатом и майонезом «По-холостяцки»

– 4 сваренных вкрутую яйца

– 100 г вареного риса

– 50 г майонеза

– / ₂пучка петрушки

– ¹/ ₂пучка зеленого лука

– ¹/ ₂пучка зеленого салата

– перец и соль – по вкусу

Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разомните их вилкой. Затем смешайте с майонезом, рисом, рубленым зеленым луком, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, уложив на листья зеленого салата и украсив веточками петрушки.

Запеченные макароны с рисом, помидорами, луком, чесноком, сыром и сметаной «Аморе мио»

– 250 г конкильони (макаронные изделия в форме крупных ракушек)

– 1 ¹/ ₂стакана вареного риса

– 3–4 помидора

– 1–2 луковицы

– 2–3 зубчика чеснока

– 1 яйцо

– 150 г любого тертого сыра

– 200 г сметаны

– любая зелень, растительное масло, сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Рис сварите в подсоленной воде почти до готовности и остудите. Помидоры и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, немного сметаны, посолите, поперчите и смешайте с рисом. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Сварите макаронные изделия в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Каждую ракушку (конкильони) наполните начинкой, уложите в форму и залейте оставшейся сметаной, взбитой с яйцом. Разложите кусочки сливочного масла и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.

Запеченная свекла с творогом, рисом, яблоками, сметаной и сахаром «Ветлужская»

– 1 кг свеклы

– 250 г творога

– 2 яблока

– ²/ ₃стакана риса

– 1 стакан сметаны

– 2 яйца

– 3 ст. ложки сахара

– 50 г сливочного масла

– соль – по вкусу

Свеклу одинакового размера сварите в подсоленной воде почти до готовности. Затем очистите от кожицы и вырежьте часть мякоти.

Сварите рассыпчатую рисовую кашу. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, мелко нарежьте и смешайте с сахаром. Творог протрите через сито, смешайте с взбитыми яйцами и растопленным сливочным маслом, оставив немного масла для смазывания формы.

Смешайте все подготовленные продукты и наполните ими подготовленную свеклу. Уложите в смазанную маслом форму и полейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Редис с творогом, огурцами, яйцами, зеленым луком и сметаной «Зуевский»

– 10–15 шт. крупного редиса