Фитотерапия. Традиции российского травничества

Таблица 17
Растения,части	Содержание йода, мкг/100 г
■ Зерновые
Пшеница	11,9
Рожь	9,3
Ячмень	8,9
Овес	7,5
Просо	6,1
Кукуруза, гречиха	5,2
Рис	2,3
■ Зернобобовые
Фасоль	12,1
Соя	8,2
Горох	5,1
Орех грецкий	3,1
■ Овощи
Капуста морская	3000,0
Перец	135,0
Каперсы	26,0
Лук репчатый	19,0
Салат	17,0
Томаты	14,0
Редис	8,0
Свекла	7,0
Картофель, морковь	5,0

Окончание табл. 17
Растения, части	Содержание йода, мкг/100 г
Кольраби	4,0
Капуста, огурцы	3,0
Баклажаны	2,0
■ Фрукты
Хурма	50,0
Виноград	8,0
Слива	4,0
Вишня, черешня, яблоки	2,0
Крыжовник, груша, айва, земляника	1,0
Смородина черная, черемуха	1,0
Абрикосы,персики	1,0
■ Тыквенные
Дыня	2,0
• Цитрусовые
Персики, апельсины	2,0

Действие биологически активных веществ может быть активировано и ингибировано содержащимися в них микроэлементами, которые корни растений извлекают из глубоких слоев почвы и накапливают в стеблях, листьях и плодах. Поступление микроэлементов из почвы в растение — чрезвычайно сложный химический процесс, на который влияет множество факторов. Кобальт, цинк, медь, марганец, молибден и некоторые другие микроэлементы растения усваивают в виде органических веществ и минеральных солей.

Естественные комплексы микроэлементов в лекарственных растениях исследуют с целью выявления возможной корреляции между накоплением в растениях определенных групп биологически активных соединений и содержанием в них тех или иных микроэлементов, а также изыскиваются пути получения лекарственного растительного сырья, обогащенного микроэлементами и биологически активными веществами. Однако на сегодня данных о соединениях, входящих в состав пищевых продуктов и лекарственного сырья растительного происхождения, еще недостаточно. Представляет интерес распределение микроэлементов внутри клеток и по органам растений. Так, корни бобовых концентрируют медь, молибден, свинец, хром, титан, стронций, барий, а их плоды — медь, марганец и никель.

Содержание микроэлементов в растениях с противоаллергическими свойствами представлено в таблице 18.

Таблица 18

Условные обозначения:

— отсутствует

1+ до 0,5 мг/100 г сырья 2+ 0,5—1,0 мг /100 г сырья

3+ 1,0—5,0 мг/100 г сырья

4+ более 5,0 мг / 100 г сырья

Растение	Са	Си	Zn	Fe	Mn	Mg	Sr	A1	Cd
Береза, листья	4+	3+	1 +	4+	4+	4+	1 +	4+	1 +
Бузина, цветки	4+	3+	1+	4+	4+	4+	2+	4+	1 +
Крапива, листья	4+	4+	1 +	2+	2+	1 +	1 +	2+	-
Лапчатка, корни	4+	2+	1 +	3+	3+	3+	1 +	1 +	2+
Лагохилус, трава	4+	3+	3+	4+	4+	-	-	2+	2+
Солодка, корни	4+	3+	2+	1 +	1 +	1 +	-	2+	2+
Спорыш, трава	4+	2+	1 +	4+	4+	3+	3+	2+	1 +
Хвощ, трава	4+	3+	1 +	1 +	1 +	1 +	-	1 +	1 +
Чистотел, трава	4+	3+	1 +	4+	4+	4+	-	4+	2+
Череда, трава	4+	3+	1 +	1 +	1 +	2+	1 +	1 +	2+

Кобальт активно участвует в ферментативных процессах организма (обмене жирных кислот и фолиевой кислоты, углеводном обмене), образовании гормонов щитовидной железы, способствует выделению воды почками. Низкая концентрация кобальта (менее 2—7 мкг/100 г) приводит к анемии, эндемическому зобу, недостаточности синтеза или отсутствию витамина В_|2.

Содержится кобальт в большинстве пищевых и лекарственных растений, но особенно его много в красной свекле, редисе, зеленом луке, капусте, можжевельнике, ромашке, эрве (пол-пала), сушенице, черемухе, кубышке желтой, шиповнике.

Магний — активатор многих ферментативных процессов в организме, ускоряет биосинтез белка и иммуногенез, обладает мочегонным действием, является строительным элементом тканей легких и нервной системы. При недостатке магния развивается дегенерация почек, возникают аритмия и учащенное сердцебиение, бессонница, наступает быстрое утомление, появляется чувствительность к перемене погоды. Достаточное количество органического магния и кальция в пише во время беременности предотвращает потерю или порчу зубов, а также способствует укреплению костей ребенка.

Соли магния содержатся в пшеничных отрубях, морской капусте, овсяной и гречневой крупе (116 мг/100 г), фасоли (103 мг/100 г), пшене, картофеле, абрикосах, винограде, яблоках, смородине.