Французская диета

В пище должны обязательно содержаться микроэлементы. Кальций имеет большое значение в нашем рационе. Его недостаток вызывает частые переломы или повреждение эмали зубов, заболевания сердца, мышечные спазмы, повышенную усталость и раздражительность. Кальций содержится в натуральных продуктах: сыре, молоке и молочных продуктах, абрикосах, миндале, капусте, инжире. Проще всего употреблять в качестве источника кальция молоко и молочные продукты, для дневной нормы кальция достаточно всего 1 чашки молока или 2 стаканов йогурта, простокваши. Выбирайте обезжиренное молоко – оно полезнее, и не старайтесь выпить его больше, кальций не задерживается в организме.

Проблема лишнего веса и вопрос о том, как похудеть, крайне важны. Крупные компании, производящие средства для похудения, оттачивают свое мастерство, выпуская множество разнообразных низкокалорийных «здоровых» продуктов питания и разнообразные новые заменители.

Лекарства, предназначенные для похудения, продаются уже сотни лет. Кто-нибудь постоянно обещает указать место, где хранится «волшебный ларец» со средством для похудения – надежными таблетками без побочных эффектов. Можно принимать лекарства, которые влияют на процесс пищеварения, так что тело поглощает меньше энергии; с помощью лекарств можно увеличить расход энергии или сократить аппетит на все или только на некоторые виды питания. В настоящее время биохимики всего мира усиленно работают над созданием таких лекарств. В процессе разработки препараты, блокирующие усвоение жира, ведутся исследования по безопасным стимуляторам обмена веществ.

Однако нет оснований для оптимизма в ожидании новых средств для похудения. Даже если вам хочется глотать таблетки, всякий раз воображая мороженое, испытания по безопасности этих средств (если они эффективны) займут многие годы. Тем временем всем, кто хочет сбросить лишний вес, предлагается огромное количество всевозможных средств. И желающим похудеть не следует в своих бедах и неудачах обвинять тех, кто предлагает им новое эффективное средство от лишних килограммов. Проблема излишнего веса возникает по множеству разнообразных причин, у ожирения и борьбы с ним есть масса всяческих «но».

Глава 5. Достоинства и недостатки некоторых продуктов

При составлении меню на каждый день необходимо следить, чтобы в нем преобладали натуральные продукты. В отличие от рафинированных, консервированных, генетически модифицированных продуктов они не только насыщают, но и содержат витамины, пектины, клетчатку, минеральные соли, фитонциды, необходимые для стабилизации обмена веществ, укрепления здоровья, улучшения внешнего вида человека.

Приведу перечень некоторых доступных и необходимых организму натуральных продуктов.

Квашеная капуста – традиционный крестьянский продукт, обеспечивающий питательными веществами в холодную и долгую зиму. С помощью квашеной капусты бабушки и матери наших предков сохраняли свои семьи здоровыми в сырые и холодные месяцы. К тому же квашение, основанное на естественных процессах кисломолочного брожения, помогает сохранить капусту в течение всей зимы без потери витаминов. В квашеной капусте содержится много ценнейшего витамина В12, который требуется человеку постоянно в течение всей жизни в очень небольшом количестве. Витамин В12 необходим для хорошего настроения, для нервной системы, снабжения клеток кислородом, их роста, образования костно-мышечной ткани (особенно быстро изнашивающейся сердечной мышцы), он помогает переносить стрессовые состояния. Квашеная капуста регулирует обмен веществ, устраняет вздутие живота, повышает кислотность желудочного содержимого, обладает противоглистным действием. Из квашеной капусты можно приготовить много вкусных и полезных блюд, но лучше употреблять квашеную капусту свежей, не подвергая ее термической обработке, в ходе которой она теряет ряд ценных свойств и витаминов.

Картофель – один из основных поставщиков крахмала, главного резервного вещества при углеводном обмене, и потому важнейший продукт питания. Он один из самых универсальных продуктов вегетарианской кухни. Его высококачественный растительный белок в сочетании с животными белками, которые содержатся в твороге, яйцах и сыре, – лучшая замена мяса. В картофеле есть почти все важнейшие минеральные вещества и микроэлементы: магний: кальций, соли фосфора, много натрия и калия. Все вещества находятся в идеальном соотношении и уравновешивают другую нашу пищу, содержащую излишки соли, сахара и жира. Большинство витаминов и минеральных веществ содержится в верхних тканях клубня, прямо под кожурой. Поэтому экологически чистый картофель, например со своего участка, полезно отваривать в мундире и есть неочищенным.