Французская диета

Усвоение и утилизация снижаются при кратковременном избытке пищи, увеличивается объем каловых масс и мочи. При длительном чрезмерном потреблении калорийности пищи часть жиров и углеводов не используется организмом для получения энергии, а превращается в подкожный и внутренний жир и откладывается в жировых клетках. Как следствие, возникает увеличение массы тела с последующим ожирением.

Специалисты установили три пути энергетических затрат.

1. Основной обмен, или минимальное количество энергии, необходимое для поддержания жизни при отсутствии двигательной активности. Для «стандартного мужчины» (30 лет, 65 кг, занят легким физическим трудом) основной обмен равен 1000 ккал, для «стандартной женщины» (30 лет, 56 кг, занята легким физическим трудом) – 1400 ккал. Величина основного обмена зависит от возраста, массы тела, условий жизни и труда, индивидуальных особенностей человека.

2. Затраты энергии при переваривании пищи. Переваривание пищи, по наблюдениям ученых, требует затрат энергии. Наибольший расход энергии происходит при переваривании белков, в 2–3 раза меньше энергии тратится на переваривание жиров и углеводов.

3. Расход энергии на мышечную деятельность – физический труд – вызывает увеличение энергетических затрат организма.

Если суточная калорийность пищи превышает затраты энергии на 300 ккал, накопление резервного жира увеличивается на 20 г в день. За год эта цифра составит 9 кг.

Особенно небезопасно безоглядное увлечение вегетарианством. При таком типе питания вследствие полного исключения из пищи продуктов животного происхождения организм может лишиться источников нужных ему веществ, что может привести к развитию злокачественной анемии и тяжелого поражения нервной системы.

В природе не существует продуктов, содержащих абсолютно все необходимые человеческому организму компоненты, поэтому улучшить работу всех систем организма и повысить его жизнеспособность помогает полноценное, богатое витаминами и микроэлементами питание. Разнообразие – залог здоровья, поэтому только комбинация разных продуктов обеспечивает доставку организму всех нужных веществ. Разнообразие в питании достигается за счет приема различных продуктов в течение дня или недели.

При однообразном питании могут возникать авитаминозы. Например, авитаминоз РР был в ряде районов Средней Азии из-за того, что люди питались преимущественно кукурузой, авитаминоз В1 – при преобладании в рационе японцев полированного риса и т. д.

Если однообразная пища быстро «приедается» и человек не испытывает желания ее есть, то разнообразная пища часто вызывает повышенный аппетит, более интенсивное выделение пищеварительных соков, лучшую усвояемость питательных веществ.