Французская диета

Правило рационального питания – соблюдение режима приема пищи. В основу режима питания положены 4 основных принципа.

1. Регулярность питания – приемы пищи должны происходить в одно и то же время суток. В процессе пищеварения основная роль принадлежит условно-рефлекторным реакциям, таким как выделение слюны и пищеварительных соков в ответ на запах, вид пищи. Большое значение в возникновении этой реакции принадлежит выработанной человеком привычке есть в определенное время суток.

2. Дробность питания в течение суток. Одно– или двухразовое питание нецелесообразно и вредно для здоровья. При подобном режиме питания увеличивается риск развития таких заболеваний, как острый панкреатит, инфаркт миокарда. Для здорового человека рекомендуется четырехразовое питание: завтрак, обед, ужин и стакан кефира перед сном. Если есть возможность, можно ввести второй завтрак и полдник.

3. Соблюдение рационального питания при каждом приеме пищи, т. е. при каждом приеме пищи набор продуктов должен быть оптимальным с точки зрения соблюдения соотношений поступающих белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

4. Количество пищи должно быть физиологически распределено по ее приемам в течение дня. Наиболее оптимальный режим – завтрак, обед, ужин = 2/3: 2/3: 1/3 общего количества калорий суточного рациона.

Время завтрака, обеда и ужина может изменяться в зависимости от условий жизни и работы человека, но исследования показали, что очень важно, чтобы время между завтраком и обедом, а также между обедом и ужином составляло 5–6 часов. Между последним приемом пищи перед сном должно пройти 3–4 часа.

Очень часто наш обычный режим питания в течение суток состоит из скудного завтрака, если он вообще ость, обеда на ходу и плотного ужина по возвращении домой с работы. Такое двухразовое питание может серьезно подорвать здоровье.

Во-первых, обильная еда вечером значительно усиливает риск возникновения атеросклероза, инфаркта миокарда (за счет повышения на длительный срок в крови содержания жиров), гастрита, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, панкреатита (за счет усиленного выделения пищеварительных соков). Во-вторых, вечером энергозатраты человека обычно невелики, поэтому обильный ужин преобразуется в жиры, которые откладываются в жировой ткани, приводя к развитию ожирения.

Некоторые заменяют полноценный обед кондитерскими или мучными изделиями. Это приводит к серьезным нарушениям здоровья. Организм человека вместо необходимого набора веществ получает одни углеводы, которые в отсутствии других питательных веществ превращаются в жиры и создают предпосылки для развития ожирения. Кстати, по калорийности употребляемых продуктов доля углеводов составляет 50–60 %, а у населения развивающихся стран – 80–85 %.

Мучные изделия, изготовленные на дрожжах, также необходимо исключить из рациона (или ограничить употребление тортов, пирожных, булочек, белого хлеба). Они подавляют естественную микрофлору кишечника, что ведет к нарушению выработки различных веществ, в частности витаминов К и группы В. В итоге развиваются анемия, повышенная кровоточивость, нарушения со стороны работы нервной системы, снижение иммунитета, повышается уровень холестерина. В Индии хлеб выпекают из размолотой пшеницы без применения дрожжей. Если нет возможности исключить хлеб из рациона, то необходимо помнить, что ржаной хлеб полезнее пшеничного. Чем из более грубого помола муки выпечен хлеб, тем он полезен.