Французская кухня в России и русской литературе

Помнишь ли, мой брат по чаше,
Как в отрадной тишине
Мы топили горе наше
В чистом, пенистом вине?[468]

В стихотворном послании к своему учителю латинской и российской словесности в Царскосельском лицее Александру Ивановичу Галичу Пушкин пишет:

И пенистый бокал
Нам Бахус подавал[469]

.

«Шипенье пенистых бокалов» встречается и в поэме «Медный всадник»[470]. И не только «пенистый бокал», у Пушкина это еще и «бокал опенненный», как в стихотворном послании другу по литературному обществу «Зеленая лампа» Александру Всеволожскому:

Кипит в бокале опененном
Аи холодная струя[471]

.

В стихотворении «Пирующие студенты» Александр Сергеевич использует метафору «вино златое»:

Скорее скатерть и бокал!
Сюда, вино златое!
Шипи, шампанское, в стекле…[472]

А в «Отрывках из путешествия Онегина» — уже не просто «вино златое», а «брызги золотые»:

Все в неге, пламени любви,
Как зашипевшего Аи
Струя и брызги золотые[473]

.

Удивительные и парадоксальные образы находил Александр Сергеевич для шампанского в стихотворении «27 мая 1819 года»:

Шампанского в стеклянной чаше
Кипела хладная струя[474]

.

Друг Пушкина поэт Евгений Баратынский в поэме «Пиры» находит для шампанского еще более возвышенный эпитет — «звездящаяся влага»[475]. Еще один современник Пушкина — драматург Александр Грибоедов — в «Письме из Бреста Литовского к издателю „Вестника Европы“» обращается к шампанскому в стиле высокой патетики: «Заискрилось шампанское в стаканах»[476]. И Михаил Лермонтов в «Начале поэмы», как истинный поэт, не мог не писать о шампанском:

В стекле граненом, дар земли чужой,
Клокочет и шипит аи румяный[477]

.

Замечательная поэтесса княгиня Евдокия Ростопчина, знавшая Пушкина и дружившая с Лермонтовым, писала в стихотворении «Опустелое жилище» о шампанском в том же стиле:

Ждет у двери гость бывалый…
Не отворится она!
Не запенятся бокалы
Искрометного вина![478]

У Николая Некрасова шампанское в поэме «Современники» — «влага искрометная»[479], а у Николая Лескова в рассказе «Жемчужное ожерелье» — оно «веселый нектар Шампани»[480]. Мигающие иглы тонкого льда увидел в шампанском Петр Боборыкин, герой его романа «Китай-город»: «Палтусов глядел в стакан с шампанским, точно любовался, как иглы тонкого льда мигали в вине и гнали наверх пузырьки газа»[481]. У Алексея Апухтина в стихотворении «M-me Вольнис» — это «Франции кипучее вино»[482]. У Николая Языкова в стихотворении «Ау!» шампанское — «искрокипучее вино»[483]; тот же поэт в стихотворении «Кубок» пишет, что это вино оживляет человека:

Восхитительно играет
Драгоценное вино!
Снежной пеною вскипает
Златом искрится оно.
Услаждающая влага
Оживит тебя всего[484]

.

У Александра Блока шампанское приобретает мистические коннотации — например, в стихотворении «К музе» веселье и радость исчезают, и шампанское появляется в демоническом контексте:

И коварнее северной ночи,
И хмельней золотого аи,
И любови цыганской короче
Были страшные ласки твои…[485]

А в стихотворении «В ресторане» шампанское сравнивается с небом и становится золотым. Так, золотым некогда иконописцы символически изображали небо на своих иконах:

Я сидел у окна в переполненном зале,
Где-то пели смычки о любви.
Я послал тебе черную розу в бокале
Золотого, как небо, аи[486]

.

У Сергея Есенина, который, как вспоминает Елизавета Устинова, в последний год пил только шампанское[487], оно тоже вызывало небесные коннотации. Ему казалось, что шампанское напоминает зарево заката: «В багровом зареве закат шипуч и пенен» («22 июля 1916 года»)[488].

В стихотворении Андрея Белого «Пир» шампанское наделено неизъяснимой внутренней энергией:

И гуще пенилось вино,
И щелкало взлетевшей пробкой[489]

.

А в его стихотворении «В летнем саду»

…Осанистый лакей
С шампанским пробежал пьянящим
И пенистый бокал поднес…[490]

Шампанское не только наделялось столь многими одухотворенными поэтическими эпитетами, но и стало метафорой состояния человеческой души, образа жизни, философии.