Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие

Добавляем в казанок аджику и томатную пасту. Все вместе тушим минуты 3-4, добавляем всю фасоль и отвар (отвара столько, чтобы покрывала фасоль примерно на 3-4 см). Все вместе тушим до мягкости фасоли. Солим, перчим и посыпаем мелко нарубленным зеленым базиликом. Половником вынимаем часть фасоли в миску и толчем ее пестиком, возвращая затем в казан. Это делается для наваристости чукане.

Собственно, вкусное, остренькое и постное блюдо готово. Обязательно попробуйте!

Полезный и вкусный салат «Снежанка» -гордость болгарской кухни

Продолжаем путешествие по кулинарной Болгарии и знакомимся не только с вкуснейшими блюдами, но и с самой страной и ее людьми.

Моя знакомая - Петка Петкова - поначалу показалась мне женщиной очень суровой. Но когда мы подружились, оказалось, что она хохотушка, которых еще поискать, а ее напускная суровость связана с очень типичным для болгар свойством - осторожностью. А осторожность, в свою очередь, рождена завистливостью. В болгарской деревне достаточно с улыбкой пройти по улице, чтобы соседи начали о тебе судачить и изнывать от зависти и любопытства: с чего радость-то, с чего лыба - рот до ушей? А уж если основание для зависти материально - скажем, что-то удачно продалось, или дети прислали денег, то с тобой могут вообще неделю не разговаривать.

Поняв, что я другая, что у русских чувство зависти отсутствует напрочь, Петка расслабилась, и мы часто и громко хохотали за дверями ее дома, чтобы не нервировать соседей. Больше всего она смеялась над моими потугами выучить болгарский. В Болгарии дыня

- это наш арбуз, гора - лес, лайка - ромашка, майка - мама, олово

- свинец, направо - прямо, стая - комната, стол - стул, конец -нитка, щека (произносится «штека») - лыжная палка. Болгарская кошка никогда не придет на «кыс-кыс-кыс», а только на «мац-мац-мац». «Собачий вальс» у них называют «Кошачий марш».

А еще Петка мне рассказала, что ее героический соотечественник и сосед - Георгий Иванов, на самом деле Какалов, что у них половина деревни Какаловы, а Орги для космоса брал псевдоним, потому что так ему приказали русские. Кстати, сама Петка для земляков была исключительно Петканой, хотя она с детства хотела быть похожей на свою легендарную землячку из аж XI века - Свету Петку Булгарску, но родители и односельчане считали, что это гонор, и упорно звали ее Петканой.

Из каких-то хороших (даже просто классных, на мой взгляд) обычаев я больше всего запомнила «три минуты темноты». Оказывается, все болгары в новогоднюю ночь сразу после боя курантов (или что у них там бьет) на три минуты гасят свет. Эти три минуты существуют для того, чтобы в полной темноте могли поцеловать друг друга те, кто

Ну, а потом все, как у нас - пир горой, дым коромыслом, но начинаются праздники у них не с оливье, а со «Снежанки».

Хотите, и мы приготовим?

Нам понадобятся:

• 4 длинных свежих огурца либо 8-10 средних малосольных

• 2 зубчика чеснока

• 1 средне-крупный пучок укропа

• 1 стакан грецких орехов

• 2 стакана «киселе мляко» (болгарское кислое молоко) или «цедено мляко» - мы берем чистый густой йогурт или совсем не жирную сметану

• Петрушка или листья зеленого салата для украшения

• Соль по вкусу

Огурцы (можно прямо с кожурой) нарезаем маленькими кубиками или натираем на крупной терке, чеснок и укроп мелко рубим. Соединяем огурцы, чеснок и зелень в одной салатнице.

Измельчаем грецкие орехи. Половину грецких орехов добавляем к огурцам, чесноку и укропу. Вторая половина орехов пригодится позже.

Заправляем салат йогуртом и аккуратно все перемешиваем. Соль, если нужно, добавляем по вкусу.

«Снежанка» - салат холодный, поэтому его нужно отправить на часок в холодильник или зимой на улицу (на морозе держите не дольше 30 минут).

Перед подачей на стол «Снежанку» посыпают второй половиной грецких орехов и украшают зеленью петрушки или листьями зеленого салата.

Очень душевный салатик. И как закуска - идеальный. Хоть под водку-ракию, хоть под легкое новогоднее вино. Так сказать, и для дам, и для мужчин. А уже после «Снежанки» можно переходить к более основательным блюдам, ибо желудок обласкан, смягчен и настроен на праздник.

«Приятен апетит, скъпи, мили приятели!» Приятного аппетита, дорогие друзья!

Родовые трапезы суджениц

Моя подруга, болгарская знахарка и волхвачка Петка Петкова, говорила о том, что все мы - суть наследие своего рода.

Давайте вспомним, как это было у древних славян.

Принято считать, что богинями-пряхами, то есть богинями, плетущими нить судьбы человека, у северных и восточных славян являются две - Доля и Недоля, а богинями-покровительницами рождения - рожаницами, являются три богини - Макошь, Лада и Леля.