Газета Завтра 604 (25 2005)

Прав специалист по коньяку. Да и зачем ему свекольный иль картофельный напиток домашней выгонки с дерзким духом, воротящим рыло на сторону? И мы бы, пожалуй, все по коньячку под лимончик ударили, но… "Стукнешь по карману — не звенит… Брякнешь по другому — не слыхать. "Но русский человек и в этих обстоятельствах вывернется, когда душа просит. Иль бражки поставит, иль пивца, иль из томатной пасты питья выгонит… Братцы мои, в скверные горбачевские времена, когда этот черт пятнистый забодал всех бессмысленным сухим законом, я варил самогон и, скажу вам, теплый первач, несмотря на весь свой "запашистый хвостик", тоже прекрасный напиток, если особенно не манежиться носом да сразу закусить сырым деревенским яичком и свежепросольным огурчиком… Но много: ни-ни. Так и стоит в памяти картина: я полеживаю, значит, в огороде, на костре мирно кипит бачок, из краника буль-буль в стакашек. Пожалуй, этот романтический пейзаж ничем не изгнать из головы. Может, молодость тому виною да былое здоровье, но сейчас того праздника уже не повторить…

Для выделки коньяка главное — дубовая бочка; валят прямослойный столетний дуб зимою в горах Кавказа, чурки вывозят вертолетом и колют его на клепку. Если пилить, то нарушаются древесные слои, и тара не держит спирта. Служит бочка до двухсот лет и более. Коньяк дышит через поры, в год испаряется до пяти ведер содержимого, и потому в хранилище, где вызревает напиток, стоит густой ароматический дух. Французы говорят про коньячный пар: "Это доля ангела". Каждый год бочки доливают. Коньяк — не водка, это живое существо, питается ферментами дуба и кислородом, с годами взрослеет, мужает, набирает крепости. Чем старше коньяк — тем благороднее, обретает цвет крепкого чая. Терпкий дух в хранилище — это дыхание коньяка. Новокубанский завод, хотя и молодой, но уже в нем лежат коньяки тридцатилетней выдержки; их долго не выпускали в мир, не давали известности, но вот повезли в Европы — и за короткое время напитки тонкого ванильно-смолистого букета получили на всяческих конкурсах уже более шестидесяти золотых медалей. Есть чем похвалиться и директору Владимиру Коломийцу. Но в столице отчего-то не найти "Новокубанских" коньяков. Я не особенный знаток этого питья, с юности привыкли мы к "белоголовой", кою глушили в молодые лета "гранеными стаканами". Но вот в Армавире "продегустировал" не раз и не два коньяки "Краснодар" и "Екатеринодар" — удивительно легкие для головы и сердца, мягкие, нежные напитки, не дерущие рот, не пристающие к дёснам, не дающие отрыжки. Хмель легкий, беспечный, нет дремучего опьянения. Однажды, отпив коньяку "Краснодар", святой отец, посетивший завод, сказал: "Идет, как по Божьему писанию". Пожалуй, лучше, вернее и не скажешь. За жизнь-то я пробовал и французский "Наполеон", и многие другие европейские коньяки, но как-то не прилепился к ним душою. А вот "Новокубанские" выдержанные живые напитки вдруг оценил и полюбил.

Но, конечно: "Пей в меру, — сказал Джаварахлал Неру". И памяти, братец, не теряй. А иначе… Вот я сказал главному виноделу Пименову: "Если поднимешь бочку в четыреста литров мне на плечи, то я, пожалуй, и унесу её из хранилища”. Веселый винодел крякнул, вскинул дубовую баклажку с коньяком над головою и… Хорошо, я проснулся в этот момент.

ЛЮБОВЬ ОДНА ПРЕД БОГОМ

ЛЮБОВЬ ОДНА ПРЕД БОГОМ

0

Ирина Лангуева-Репьева

ЛЮБОВЬ ОДНА ПРЕД БОГОМ