Некоторые изменения в структуре охоты мустьерской эпохи были установлены в пещере Кульна в Моравском Карсте{62}
. В слоях, относимых к раннемустьерскому комплексу (конец ээма — ранний вюрм), основную массу фаунистических материалов составляют остатки лошади, лося, благородного оленя. В течение времени существования среднемустьерского комплекса охотились преимущественно на лошадь, носорога, лося, мамонта, северного оленя. В слоях, приуроченных к позднему комплексу, основную массу костей составляли мамонт, шерстистый носорог, северный олень. Мустьерская стоянка в пещере Тата (Венгрия) существовала в теченпе межстадиала брёруп. В районе пещеры росли лиственные леса. Основным объектом охоты был мамонт. Время существования стоянка открытого типа Эрд{63} определяется первым похолоданием вюрмской эпохи, Вокруг стоянки была распространена растительность типа лесотундры (редкие заросли сосны, ели, лиственницы). Охотилась здесь преимущественно на мамонта, северного оленя, дикую козу, песца.Как и памятники Западной Европы, мустьерские памятники Центральной Европы обнаруживают значительную вариабельность. Так, слои стоянки Кенигсауэ, содержащие значительное количество бифасов, относятся исследователями к мнкокскому варианту мустье. Напротив, слой 5 того же местонахождения отличается почти полным отсутствием бифасов.
На территории восточной части Центральной Европы выделяют следующие разновидности мустье: левал-луа-мустье; микок-прондник, восточный вариант мустье тарантского; преселет.
Чехословацкие исследователи выделяют разновидность мустье, характеризующуюся преобладанием орудий малых форм, высоким содержанием скребел, зубчатых орудий, скребков и резцов (Пшедмость, Странска гора, пещеры Йислова, Препостоцка, Кульна, Гановцы, Таубах и др.). Эти памятники датируются концом ээмского межледниковья — первыми холодными эпизодами вюрма.
Ранние отделы вюрма — время широкого проникновения человека на территорию Восточно-Европейской равнины. Определяются следующие районы концентрации мустьерского населения: 1) Поднестровье и Молдавская возвышенность; 2) Нижнее Поднепровье; 8) Горный Крым; 4) берега Азовского моря. Наиболее северное местонахождение — Хотылево на Десне, восточное — Сухая Ме-четка на Волге. На Днестре и Молдавской возвышенности охотились на мамонта, носорога, бурого медведя, пещерного льва, копытного лемминга{64}
. На территории Крыма объектами охоты были: мамонт, бизон, сайгак, гигантский и северный олени, осел, лошадь, волк, лисица, песец, пещерный лев, пещерная гиена, рысь, лемминг{65}.Мустьерские обитатели Нижней Волги охотились преимущественно на бизона. Культурный слой стоянки Сухая Мечетка находится в ископаемой почве, составляющей основание ашельских слоев, красноватых суглинков делювиального происхождения. Эти слои перекрыты морскими осадками, образовавшимися в ходе хвалынской трансгрессии Каспия. Спорово-пыльцевой анализ показал, что в период формирования ашельских суглинков господствовала степная растительность, ксерофиты, галофиты, полыни, маревые, эфедра. Такие условия характерны для ледниковых условий, по-видимому, непосредственно предшествовавших максимальному распространению хвалынской трансгрессии. Во время существования стоянки (соответствует формированию погребенной почвы) лесных формаций было несколько больше (в суглинках найдены единичные зерна ели, сосны, вяза, дуба). По всей вероятности, мустьерская стоянка на Волге существовала в течение средневюрмского потепления.
Типологические исследования мустьерских комплексов на территории Русской равнины позволяют установить наличие значительных вариаций в составе основных кремневых орудий. В. Н. Гладилин{66}
выделяет мустье: двустороннее (с множеством бифасов); обыкновенное (без бифасов, с малым содержанием зубчатых орудий); зубчатое (с обилием зубчато-выемчатых форм); микромустье: двустороннее, обыкновенное, зубчато-двустороннее.На основании сказанного можно сделать некоторые выводы относительно особенностей развития экосоциальных систем в мустьерскую эпоху. Эта эпоха прежде всего характеризуется тем, что человек впервые приспособил-оя к жизни в ландшафтах ледникового времени на широких пространствах Европы. Время существования мустьерских культур охватывает значительную часть безледного периода последнего оледенения. Основным типом ландшафта были степи, сменявшиеся в течение интерстадиальных потеплений разреженными лесами. Поселения мустьерской эпохи располагались как в горных областях, так и в лёссовой зоне — от Северной Франции до Нижней Волги. Область расселения значительно шире, чем в предыдущие отрезки четвертичного периода. Одна из особенностей мустьерской эпохи — отсутствие долговременных поселений. Все известные мустьерские памятники представляют собой остатки сезонных стойбищ. Основная хозяйственная стратегия — бродячая охота.