Гигиена физической культуры и спорта. Учебник

Цинк является кофактором большой группы ферментов, участвующих в белковом и других видах обмена, поэтому он необходим для нормального протекания многих биохимических процессов. Этот элемент требуется для синтеза многих белков, в том числе коллагена, и формирования костей. Цинк принимает участие в процессах деления и дифференцировки клеток, в формировании Т-клеточного иммунитета, функционировании десятков ферментов, инсулина, поджелудочной железы, полового гормона дигидрокортикостерона. Считается, что оптимальная интенсивность поступления цинка в организм 10–15 мг/сут.

Основные проявления недостатка цинка:

– раздражительность, утомляемость, нарушения сна;

– гиперреактивность;

– депрессивные состояния;

– снижение остроты зрения;

– потеря вкусовых ощущений;

– снижение аппетита;

– диарея;

– уменьшение массы тела, исхудание;

– расслаивание ногтей, появление на них белых пятен;

– снижение уровня инсулина, риск развития сахарного диабета;

– задержка роста, позднее половое созревание;

– снижение оплодотворяющей способности сперматозоидов;

– преждевременные роды, рождение ослабленных детей, стерильность у женщин;

– снижение Т-клеточного иммунитета, снижение сопротивляемости инфекциям.

Основные проявления избытка цинка:

– нарушения функций иммунной системы, аутоиммунные реакции;

– нарушения состояния кожи, волос, ногтей;

– ослабление функции печени и поджелудочной железы;

– снижение содержания в организме железа, меди, кадмия.

Коррекция дисбаланса цинка в организме. Для коррекции дефицита цинка в организме следует увеличить его поступление с пищей, богатой белком животного происхождения, ограничить употребление спиртных напитков. Легкий и умеренный дефицит цинка можно ликвидировать с помощью БАД, содержащих цинк в виде хелатных соединений (аспарагинат, глюконат, пиколинат), ацетата, неорганических солей в дозах, обеспечивающих поступление 5–20 мг цинка в сутки в течение 3–6 мес.

Медь. В организм медь поступает в основном с пищей. В некоторых овощах и фруктах ее содержится от 30 до 230 мг. Считается, что оптимальная интенсивность поступления меди в организм составляет 2–3 мг/сут. Дефицит меди в организме может развиваться при недостаточном поступлении этого элемента (1 мг/сут и менее), а порог токсичности для человека равен 200 мг/сут. Медь способна проникать во все клетки, ткани и органы. Ведущую роль в метаболизме меди играет печень, поскольку здесь синтезируется белок церулоплазмин, обладающий ферментативной активностью и участвующий в регуляции гомеостаза этого элемента.

Медь является жизненно важным элементом, который входит в состав многих витаминов, гормонов, ферментов, дыхательных пигментов, участвует в процессах обмена веществ, тканевом дыхании и т. д. Она имеет большое значение для поддержания нормальной структуры костей, хрящей, сухожилий, эластичности стенок кровеносных сосудов, легочных альвеол, кожи. Этот биоэлемент повышает устойчивость организма к некоторым инфекциям, связывает микробные токсины и усиливает действие антибиотиков. Медь обладает выраженным противовоспалительным действием, способствует усвоению железа. Медь входит в состав миелиновых оболочек нервов.

Основные проявления дефицита меди:

– торможение всасывания железа, нарушение гемоглобинообразования, угнетение кроветворения;

– ухудшение деятельности сердечно-сосудистой системы, ведущее к увеличению риска ишемической болезни сердца;

– ухудшение состояния костной и соединительной ткани, нарушение минерализации костей, остеопороз, переломы костей;

– увеличение щитовидной железы;

– задержка полового развития у девочек, нарушение менструальной функции, бесплодие;

– нарушение липидного обмена, угнетение функций иммунной системы;

– ускорение старения организма.

Основные проявления избытка меди:

– функциональные расстройства нервной системы (ухудшение памяти, депрессия, бессонница);

– нарушение функции печени и почек;

– аллергодерматозы;

– гемолиз эритроцитов, появление гемоглобина в моче, анемия.

Коррекция недостатка и избытка меди в организме. Для купирования дефицита меди можно использовать продукты, богатые медью, особенно шоколад, какао, морепродукты, печень, а также медьсодержащие препараты и БАПД (например, «Био-медь» – оригинальный препарат производства АНО ЦБМ). При избыточном накоплении меди используют как диетотерапию, так и гепатопротекторы, желчегонные средства, БАПД и препараты, содержащие цинк, бор, молибден.

Селен. Суточная потребность организма человека в селене составляет 20–100 мкг. Естественным источником его для человека являются пищевые продукты. Высоко содержание селена в чесноке, пшеничных отрубях и белых грибах. Также много селена содержится в оливковом масле, морских водорослях, пивных дрожжах, бобовых, маслинах, фисташках и кешью.