Гигиена физической культуры и спорта. Учебник

В организме селен стимулирует процессы обмена веществ. Его важной биохимической функцией является участие в построении и функционировании основных антиоксидантных соединений организма.

Селен защищает организм от вредных веществ, образующихся при распаде токсинов. Он является антагонистом ртути и мышьяка, способен защитить организм от кадмия, свинца и таллия.

Селен является элементом, выполняющим многочисленные защитные функции: усиливает иммунную систему организма, способствует увеличению продолжительности жизни.

Основные проявления дефицита селена:

– дерматит, экзема;

– слабый рост и выпадение волос;

– дистрофические изменения ногтей;

– снижение степени иммунной защиты организма;

– недостаточность репродуктивной системы (в основном – мужское бесплодие);

– замедление роста у детей.

Основные проявления избытка селена:

– нестабильные эмоциональные состояния;

– тошнота и рвота;

– «чесночный» запах изо рта и от кожи (образование диметилселенида);

– нарушения функции печени;

– выпадение волос, ломкость ногтей.

Коррекция дисбаланса селена в организме. При умеренном дефиците элемента следует увеличить потребление продуктов, богатых селеном. Следует избегать поступления в организм тяжелых металлов, мышьяка, спиртных напитков. При выраженном дефиците селена следует увеличить его прием в виде БАПД или фармпрепаратов до 100–400 мкг/сут.

Хром. Естественным источником хрома для человека являются растения. Хром содержится во многих овощах, ягодах и фруктах, в некоторых лекарственных растениях (сушеница топяная, мелисса), а также в рыбе, креветках, крабах, печени, куриных яйцах, пивных дрожжах.

Потребность человеческого организма в этом биоэлементе составляет 50–200 мкг/сут.

В организме человека содержится 6 мг хрома. Снижение содержания хрома и усиление его экскреции с мочой отмечено при повышенных физических нагрузках у спортсменов.

Основные функции хрома в организме:

– участвует в регуляции синтеза жиров и обмена углеводов, способствует превращению избыточного количества углеводов в жиры;

– вместе с инсулином действует как регулятор уровня сахара в крови, обеспечивает нормальную активность инсулина; способствует структурной целостности молекул нуклеиновых кислот;

– участвует в регуляции работы сердечной мышцы и функционировании кровеносных сосудов;

– способствует выведению из организма токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.

Основные проявления недостатка хрома:

– утомляемость, беспокойство, бессонница, головные боли;

– невралгии и снижение чувствительности конечностей;

– нарушение мышечной координации, дрожь в конечностях;

– изменение уровня глюкозы в крови, увеличение риска развития сахарного диабета;

– изменение массы тела (исхудание, ожирение).

Основные проявления избытка хрома:

– воспалительные заболевания с тенденцией к изъязвлению слизистых оболочек;

– дерматиты и экземы;

– астматический бронхит, бронхиальная астма.

Избыток хрома в организме ведет к увеличению риска онкологических заболеваний.

Коррекция недостатка и избытка хрома в организме. Как дефицит, так и избыток хрома в организме способен привести к существенному нарушению здоровья человека. При недостаточном поступлении хрома в организм необходимо увеличить в рационе количество продуктов с повышенным его содержанием. Для восполнения недостатка хрома в организме рекомендуется прием биологически активной добавки к пище «Хромохел», которую производит АНО ЦБМ. При интоксикации хромом необходимо прекратить его поступление в организм из источника загрязнения и проводить симптоматическое лечение.

Вопросы для самоконтроля

1. Значение питания как важнейшего фактора сохранения и укрепления здоровья.

2. Гигиеническое значение белков, жиров и углеводов.

3. Гигиеническая характеристика наиболее важных витаминов.

4. Потребности организма в минеральных веществах в зависимости от половых, возрастных, профессиональных особенностей.

Глава 7. Количественная адекватность питания

Организм человека для обеспечения своих физиологических процессов нуждается в постоянном притоке энергии, которую он черпает из пищевых продуктов. В этой связи необходимо вспомнить, что универсальным носителем свободной энергии в организме является аденозинтрифосфорная кислота (АТФ), а источником свободной энергии являются физиологические реакции расщепления пищевых веществ, в первую очередь – углеводов и жиров. Доля белков в энергетическом балансе не превышает 5–12 %.