Годен до. Распаковка секретов молодости, которые отучат тело стареть

К упомянутым выше «универсалам», которые являются одновременно растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, относится шелуха подорожника (псилиум): она происходит от одного вида подорожника, часто поставляется из Индии и наполовину состоит из волокнистых и растворимых компонентов. Волокнистые формируют стул, улучшая его выведение, а растворимые действуют как удобрение для поддерживающих здоровье кишечных бактерий. Шелуха подорожника помогает при синдроме раздраженного кишечника, геморрое, способствует снижению веса, замедляет повышение уровня сахара в крови и даже снижает повышенный уровень холестерина. Она связывает желчные кислоты в кишечнике, которые в дальнейшем выводятся из организма. Печень должна вырабатывать новые желчные кислоты и для этого в качестве исходного вещества она берет холестерин из крови. Набухающие в воде растворимые пищевые волокна из шелухи подорожника ферментируются в кишечнике, благодаря чему образуются короткоцепочечные жирные кислоты, которые сдерживают синтез холестерина в печени и воздействуют на гормоны насыщения.

Шелуху подорожника можно есть в чистом виде (одну столовую ложку), запивая достаточным количеством жидкости, добавлять ее в мюсли, замешивать в любое тесто или использовать в качестве загустителя для супа или соуса.

Семена льна также очень полезны для желудка и кишечника, они на 27 % состоят из пищевых волокон. Содержащиеся в их шелухе растворимые пищевые волокна или «слизистые вещества» действуют особенно хорошо, если их измельчить. Лучше всего делать это самостоятельно, так как при контакте с кислородом семена (как и льняное масло) быстро становятся прогорклыми (или же покупайте небольшие упаковки, храните их плотно закрытыми в прохладном месте и съедайте вскоре после открытия). Слизистые вещества облегчают желудочно-кишечные расстройства и укрепляют микробиом, а поскольку семена набухают, увеличивая свой объем в 4–8 раз, они дарят чувство насыщения и помогают кишечнику поддерживать скользкость и сформированность стула.

Льняное семя помогает при диабете, повышенном содержании жиров в крови, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях.

Высокое содержание жира (43 %) отражается и на их калорийности – на 1,5 столовой ложки приходится 80 ккал. Правда, не все эти калории высвобождаются и усваиваются организмом. Семена льна – отличный источник белка (примерно 3,3 г на 1,5 столовой ложки). Они также содержат растительную омега-3 жирною кислоту альфа-линоленовую кислоту, 5 % которой в организме превращается в омега-3 жирные кислоты ЭПК и ДГК, обладающие противовоспалительным эффектом. Добавляйте их в мюсли, смузи, хлеб, фруктовый салат и в качестве топинга для йогурта или творога. Будьте осторожны: много семян льна, продающихся в супермаркетах, могут содержать кадмий, тяжелый металл, вредящий почкам. А вот семена льна, продающиеся в аптеке, проверяются на содержание кадмия.

Обратите внимание: как и горький миндаль и абрикосовые косточки, семена льна от природы содержат цианогенные гликозиды, которые при употреблении их в пищу могут выделять синильную кислоту.

Даже относительно небольшое количество синильной кислоты может оказаться смертельным, но то количество, которое выделяется при употреблении рекомендуемой 1,5 столовой ложки в день, организм способен расщепить. Кстати, при нагревании синильная кислота испаряется.

Семена льна содержат фитоэстрогены: они помогают бороться с выпадением волос, старением и, как считается, защищают от рака молочной железы. Правда, при гормонозависимом раке молочной железы употреблять его уже не рекомендуется.

Продукты, обладающие пробиотическим действием, содержат жизнеспособные микроорганизмы, такие как молочнокислые бактерии, бифидобактерии и дрожжи. Они помогают укрепить защитный барьер кишечника и дают отпор патогенам. Некоторые из них также образуют короткоцепочечные жирные кислоты, которые способствуют поддержанию здоровья нервных клеток. Они продаются в капсулах и в жидкой форме, а также содержатся, например:

• в овощах, выращенных в саду без использования ядохимикатов (там они содержатся от природы);

• настоящем греческом йогурте (не в «йогурте греческого типа»), болгарском йогурте, айране, кефире и пахте;

• консервированных и ферментированных продуктах, таких как квашеная капуста, кимчи, натто, маринованные огурцы и разносолы;

• квасе;

• ферментированном напитке долгожителей с японского острова Окинава, содержащем эффективные микроорганизмы: в нем присутствует 33 вида живых бактерий, дрожжи и ферменты, и вся эта компания ферментирует мелассу из сахарного тростника. Есть в продаже и в нашей стране.

Советы, чтобы нутро чуяло только хорошее, а раздраженный кишечник успокаивался