Голод и изобилие. История питания в Европе

1989 Les p^ates dans le monde musulman, in «M'edi'evales. Langue, textes, histoire», 16–17 (1989), p. 77–98.

Rouche, M.

1973 La faim `a l’'epoque carolingienne: essai sur quelques types de rations alimentaires, in «Revue historique», CCL, p. 295–320.

1984 Les repas de f^ete `a l’'epoque carolingienne, in Manger et boire au Moyen Age, Nice, I, p. 265–296.

Ruggini, L.

1961 Economia e societ`a nell’«Italia Annonaria». Rapporti fra agricoltura e commercio dal IV al VI secolo d. C., Milano.

Russell, J. C.

1958 Late Ancient and Medieval population, in «Transactions of the American Philosophical Society», Philadelphia.

Sabban, F. — Serventi, S.

1989 Ravioli cristallins et tagliateli rouges: les p^ates chinoises entre Xlle et XIVe si`ecles, in «M'edi'evales. Langue, textes, histoire», 16–17 (1989), p. 29–50.

Sada, L.

1982 Spaghetti e compagni, Bari.

Salaman, R. N.

1985 The history and social influence of the potato, Cambridge, rivisto da J. G. Hawkes sull’originale del 1948 (итал. пер.: Storia sociale della patata, Milano, 1989).

Sandberg, L. G. — Steckel, R.

1980 Soldier, soldier, what made you grow so tall? in «Economy and History», 23 (1980), 2, p. 91–105.

Sayers, W.

1990 A cut above: ration and station in an Irish King’s hall, in «Food and Foodways», p. 89–110.

Schivelbusch, W.

1980 Das Paradies, der Geschmack und die Vernunft, M"unchen-Wien (итал. пер.: Il paradiso, il gusto e il buonsenso. Una storia dei generi voluttuari, Roma-Bari, 1988).

Sentieri, M. — Zazzu, G. N.

1992 I semi dell’Eldorado. L’alimentazione in Europa dopo la scoperta dell’America, Bari.

Sereni, E.

1958 Note di storia dell’alimentazione nel Mezzogiorno: i Napoletani da «mangiafoglia» a «mangiamaccheroni», in «Cronache meridionali», IV–V-VI; in Id., Terra nuova e buoi rossi, Torino, 1981, p. 292–371.

Simoons, F. J.

1981 Eat not this flesh. Food avoidances in the Old World, Westport.

Slicher van Bath, B. H.

1962 De agrarische geschiedenis van West-Europa (500–1850), Utrecht-Antwerpen (итал. пер.: Storia agraria dell’Europa occidentale, Torino, 1972).

Soler, J.

1973 S'emiotique de la nourriture dans la Bible, in «Annales ESC», XXVIII, p. 943–955.

Somogyi, S.

1973 L’alimentazione nell’Italia unita, in Storia d’Italia, V, / documenti, Torino, I, p. 839–887.

Sorcinelli, P.

1983 Note sull’alimentazione nell’Italia giolittiana, in «Italia contemporanea», 150, p. 89–94.

1992 Gli italiani e il cibo. Appetiti, digiuni e rinunce dalla realt`a contadina alla societ`a del benessere, Bologna.

Stoianovich, T.

1970 Le ma"is dans les Balkans, in Pour une histoire de l’alimentation, a cura di J. J. H'emardinquer, Paris, p. 272–284.

Stouff, L.

1969 La viande. Ravitaillement et consommation `a Carpentras au XVe si`ecle, in «Annales ESC», XXIV (1969), p. 1431–1448.

1970 Ravitaillement et alimentation en Provence aux XIVe et XVe si`ecles, Paris-La Haye.

Tannahill, R.

1973 Food in history, London (1988²) (итал. пер.: Storia del cibo, Milano, 1987).

Tanner, J. M.

1981 A history of the study of human growth, Cambridge.

Thomas, K.

1983 Man and the natural world: changing attitudes in England, 1500–1800, London.

Thuillier, G.

1970 L’alimentation en Nivernais au XIXe si`ecle, in Pour une histoire de l’alimentation, a cura di J. J. H'emardinquer, Paris, p. 154–173.

Toubert, P.