Голод и изобилие. История питания в Европе

1976 In margine alla storia dell’alimentazione: un dibattito settecentesco sull’introduzione della patata nel Veneto, in Raccolta di scrìtti per il cinquantesimo anniversario [della Facoltà di Economia e Commercio dell’Università degli Studi di Trieste], Udine, p. 573–587.

Pelner Cosman, M.

1976 Fabulous feasts. Medieval cookery and ceremony, New York.

Pelto, G. — Pelto, P.

1987 Alimentazione e delocalizzazione: i cambiamenti nel regime alimentare dopo il 1750, in La fame nella storia, a cura di R. Rotberg e T. Rabb, Roma (orig. Hunger and history, Cambridge, 1985), p. 307–327.

Perez Moreda, V.

1980 Las crisis de mortalidad en la Espaca interior, siglos XVI–XIX, Madrid.

Peyer, H. C.

1950 Zur Getreidepolitik oberitalienischen Städte im 13. Jahrhundert, Wien.

Pini, A. I.

1989 Vite e vino nel Medioevo, Bologna.

Pinto, G.

1978 II libro del biadaiolo. Carestie e annona a Firenze dalla metà del ’200 al 1348, Firenze.

1982 La Toscana nel tardo Medio Evo. Ambiente, economia rurale, società, Firenze.

Piuz, A. M.

1970 Alimentation populaire et sous-alimentation au XVIle siècle. Le cas de Genève et de sa région, in Pour une histoire de l’alimentation, a cura di J. J. Hémardinquer, Paris, p. 129–145.

Plouvier, L.

1988 La confisene européenne au Moyen Age, in «Medium Aevum Quotidianum», news. 13 (Krems 1988), p. 28–47.

Poitrineau, A.

1970 L’alimentation populaire en Auvergne au XVIIle siècle, in Pour une histoire de l’alimentation, a cura di J. J. Hémardinquer, Paris, p. 146–153.

Pratiques et discours

1982 Pratiques et discours alimentaires à la Renaissance, edd. J. C. Margolin — R. Sauzet, Paris.

Pugliese, S.

1908 Due secoli di vita agricola, Torino.

Razzell, P. E.

1974 An interpretation of the modern rise of population in Europe. A critique, in «Population Studies», 28 (1974), 1.

Rebora, G.

1987 La cucina medievale italiana tra Oriente ed Occidente, in «Miscellanea storica ligure», XIX, 1–2, p. 1431–1579.

Redon, O. — Laurioux, B.

1989 La constitution d’une nouvelle catégorie culinaire? Les pâtes dans les livres de cuisine italiens de la fin du Moyen Age, in «Médiévales. Langue, textes, histoire», 16–17, p. 51–60.

Redon, O. — Sabban, F. — Serventi, S.

1992 La gastronomie au Moyen Age, Paris.

Redon, O.

1984 Les usages de la viande en Toscane au XIVe siècle, in Manger et boire, 1984, p. 121–130.

Reinhard, M. R. — Armengaud, A.

1961 Histoire générale de la population mondiale, Paris.

Richter, D.

1989 II Paese di Cuccagna nella cultura popolare: una topografia storica, in Paesi di Cuccagna e mondi alla rovescia, a cura di V. Fortunati e G. Zucchini, Firenze, p. 113–124.

Roche, D.

1984 Le temps de l’eau rare du Moyen Age à l’Epoque Moderne, in «Annales ESC», XXXIX, p. 383–399.

Rosenberger, В.

1989 Les pâtes dans le monde musulman, in «Médiévales. Langue, textes, histoire», 16–17 (1989), p. 77–98.

Rouche, M.

1973 La faim à l’époque carolingienne: essai sur quelques types de rations alimentaires, in «Revue historique», CCL, p. 295–320.

1984 Les repas de fête à l’époque carolingienne, in Manger et boire au Moyen Age, Nice, I, p. 265–296.

Ruggini, L.

1961 Economia e società nell’«Italia Annonaria». Rapporti fra agricoltura e commercio dal IV al VI secolo d. C., Milano.

Russell, J. C.