Голубые зоны на практике. Как стать долгожителем

Секрет долголетия (отдельных людей или целых общин) не зависит от федерального правительства. Он также не во власти медицинского сообщества: врачи не способны решить самые серьезные проблемы со здоровьем населения страны. Им, конечно, удается лечить некоторые болезни, но не предотвращать их. Фармацевтические компании тоже не помогут обществу стать здоровее, поскольку они-то как раз заинтересованы продавать лекарственные препараты больным людям.

Решение этой проблемы (во всяком случае на данный момент) зависит от людей, живущих в вашем городе: чиновников городской администрации, владельцев ресторанов и магазинов, директоров школ, крупных работодателей, а также от матерей и отцов, которые содержат свои семьи и каждый день принимают жизненно важные для членов семьи решения. Все эти люди управляют нашей «средой обитания» с раннего утра до позднего вечера. Если мы вооружим их стратегиями, которые заставят нас лучше питаться, больше двигаться и общаться с другими людьми, все это естественным образом приведет к укреплению нашего здоровья и увеличению продолжительности жизни в качестве бонуса. Так действует не «серебряная пуля», а «серебряная картечь» – иначе говоря, множество полезных для здоровья мелочей, в совокупности приводящих к весьма заметному результату.

Воссоздание «голубых зон» в нашей жизни – это и есть ключ к долголетию.

Действительно ли это работает?

Недавно я позвонил Бобу Фейгену. Если вы помните, это чиновник администрации города Спенсер в Айове, который после выявления серьезного почечного заболевания изменил свою жизнь и стал придерживаться принципов «голубых зон».

Был теплый июльский вечер; Боб только что вернулся с работы, проделав путь длиной более полутора километров по зеленым городским кварталам и дорожкам, проложенным вдоль реки Сиу. Он сообщил, что, по оценкам муниципалитета, за период, прошедший с начала реализации в городе проекта «Голубые зоны», количество серьезных хронических болезней уменьшилось на 60 процентов. Объем затрат на медицинское обслуживание работающего населения города ежегодно сокращался, иногда на 50 процентов в год. Сам Боб сбросил почти 23 килограмма, а его почки теперь абсолютно здоровы. Я спросил Боба, удастся ли, по его мнению, сохранить эти достижения.

Немного помолчав, он сказал:

– Я смотрю на все эти общинные огороды, которых не было раньше… Полив, прополка… Я останавливаюсь возле них и беседую с людьми – в общем, делаю то, чего раньше не делал.

После паузы он продолжил:

– С тех пор как были расширены тротуары, по улицам гуляет гораздо больше народу. Люди едят в ресторанах, сидя за столиками прямо на свежем воздухе. Они гораздо больше общаются, чем три года назад.

«Голубая зона» создается долго. Поскольку привычки мы приобретали годами и еще совсем недавно просто запихивали пищу в рот, не задумываясь о том, что едим, мысль, что нужно есть овощи, поначалу многим показалась странной, пока мы не попробовали и не поняли, что нам это нравится. Сейчас мои внуки учатся здоровым привычкам с первого дня своей жизни, причем учатся не просто есть овощи, а есть за обеденным столом, а не на ходу, как это делал я.

– Но как дела лично у вас, Боб? – настаивал я. – Как изменились вы сами?

– Я бы сказал так, – ответил он наконец. – Хотя я и живу в «свином» штате, по-моему, капуста с грядки – это нечто потрясающее.

Часть IV. Рецепты блюд «голубых зон» 77 простых, вкусных рецептов

А теперь самая интересная часть книги! В ней представлены некоторые из моих любимых рецептов – как тех, что я узнал от своих друзей, живущих в «голубых зонах», так и тех, что нашел в нашей стране, и они полностью соответствуют системе питания «голубых зон». Одни даны в традиционном виде, другие адаптированы к американской кухне и подразумевают использование ингредиентов, продающихся в любом супермаркете.

Помните: в вопросах долголетия нет краткосрочных решений. Вы должны попробовать все эти продукты и рецепты, чтобы определить, что вам нравится больше всего, а затем готовить любимые блюда до ста лет, причем с удовольствием.

Блюда из бобовых

Суп из чечевицы