Голубые зоны на практике. Как стать долгожителем

И пожалуй, самое важное: такие ритуалы, как «хара хати бу» и застольные молитвы, создают паузу, заставляя человека сбавить обороты и обратить внимание на пищу. Все икарийцы, сардинцы, костариканцы и адвентисты начинают трапезу с произнесения молитвы. Как правило, выполнение ритуала перед едой напоминает людям о том, что пища имеет особое значение: ее дают нам животные, или это дар земли, или результат тяжелого труда. А внимание к пище повышает ее ценность. Ведь это не просто продукты, которые можно съесть, а благо, заслуживающее уважения и восхваления. Осознание этого может изменить ваше отношение к продуктам и приему пищи. Небольшая пауза перед едой превращает трапезу в процесс, во время которого можно получить удовольствие, расслабиться и снять стресс. Один адвентистский священник сказал об этом так: «Благодарность делает пищу вкуснее».

Придерживайтесь следующих рекомендаций:

• Перед едой произнесите «хара хати бу» или, если вы религиозны, прочитайте молитву. Вы можете найти свой способ сделать это – например, немного помолчите, а затем скажите или подумайте то, что считаете нужным, отдавая должное пище на вашем столе.

• Носите голубой браслет. Так вы присоединитесь к тысячам других людей, приобщившихся к созданию «голубых зон» в городах, разбросанных по всему континенту. При реализации проекта «Голубые зоны» мы раздали людям тысячи голубых браслетов, чтобы они служили им напоминанием о необходимости успокоиться перед едой. Носите этот браслет (или свой эквивалент такого браслета) хотя бы шесть недель, чтобы закрепить эту привычку. Согласно исследованиям, придерживаясь определенной линии поведения на протяжении полутора месяцев, вы повысите вероятность того, что оно войдет у вас в привычку. Только то, что делается достаточно долго, положительно влияет на продолжительность жизни.

• Раскладывайте готовые блюда на тарелки за столом для приготовления пищи. Люди съедают на 29 процентов больше, когда трапеза проходит в семейном стиле. Важно заранее разложить еду по тарелкам, остатки спрятать и только затем ставить тарелки на обеденный стол.

Непродолжительное воздержание от пищи

Старайтесь время от времени обходиться совсем без пищи. Такое воздержание не означает, что нужно несколько дней ничего не есть и не пить. Можно извлечь пользу из непродолжительного голодания, если питаться только на протяжении восьми часов в сутки. Для этого необходимо потреблять половину суточной нормы калорий за завтраком. На переваривание и усвоение пищи требуется от 6 до 12 часов. После этого организм начинает испытывать голод и расходует резервные запасы, а точнее жир, для выработки энергии. Таким образом, режим питания, при котором вы едите на протяжении восьми часов и воздерживаетесь от пищи оставшиеся шестнадцать, помогает сбросить вес.

Другие варианты осознанного, более продолжительного голодания тоже стоит рассмотреть. Если вы исповедуете какую-либо религию, оно уже может быть важной частью вашей жизни. Икарийцы, принадлежащие к греческой православной церкви, постятся почти полгода, в одни дни воздерживаясь от потребления яиц, а в другие – полностью отказываясь от пищи. На острове Сардиния и полуострове Никоя глубоко верующие католики соблюдают Великий пост (за 40 дней до Пасхи) и в этот период совсем не едят мяса.

Результаты последних научных исследований показывают, что даже однодневное голодание позволяет отрегулировать выработку инсулина, так как дает отдых поджелудочной железе. Кроме того, воздержание от пищи может временно снизить уровень холестерина и кровяного давления. Безусловно, с помощью голодания можно быстро избавиться от лишних килограммов, преодолеть пищевую зависимость и даже очистить пищеварительный тракт. Особенно впечатляет то, что умеренное воздержание от пищи на протяжении длительного периода времени обеспечивает ограничение калорий и даже замедляет старение.

Отсутствие пищи переводит клетки организма в режим выживания, и в этом есть по меньшей мере два положительных момента. Во-первых, клетки вырабатывают меньше свободных радикалов – оксидантов, изнутри подвергающих организм человека «коррозии», – снижение уровня которых укрепляет артерии, клетки мозга и даже кожу. Во-вторых, периодическое голодание уменьшает уровень инсулиноподобного фактора роста – 1 (ИФР-1) – гормона, играющего существенную роль в процессе роста клеток в молодости и представляющего опасность после двадцати лет, поскольку его высокое содержание иногда приводит к возникновению онкологических заболеваний простаты и молочной железы, а также других типов рака.

Согласно исследованиям, периодическое воздержание от пищи предотвращает деменцию. Руководитель лаборатории нейробиологии Национальных институтов здоровья Марк Мэттсон провел ряд экспериментов с мышами, в ходе которых было установлено, что голодание поддерживает сосуды в здоровом состоянии и стимулирует рост клеток головного мозга.

Придерживайтесь следующих рекомендаций: