Я обнаружил, что долгожители «голубых зон» обычно не перекусывают. Они довольствуются завтраком, обедом и ужином, а между ними занимаются другими делами. Однако американцы любят перекусывать; в это время они удовлетворяют свое желание съесть какой-нибудь калорийный продукт с высоким содержанием соли или сахара, не имеющий особой питательной ценности. Возьмите на вооружение некоторые идеи для закусок из списка «голубых зон» и измените привычки членов своей семьи, предлагая им, например, орехи и фрукты (за исключением винограда, в котором много сахара) или вареные молодые соевые бобы эдамаме, сбрызнутые соевым соусом.

Закуски в стиле «голубых зон»

Томатный соус сальса (у адвентистов)

Соус сальса из авокадо (у адвентистов)

Пюре из белой фасоли (Сардиния)

Хумус из нута (Сардиния)

Патаконес, или жареные зеленые плантаны (Никоя)

Запеченный нут со специями (Сардиния)

Праздничные блюда

Долгожители «голубых зон» едят блюда с мясом, обычно свининой или курятиной, не чаще одного раза в неделю. Для них основное блюдо с мясом – особое угощение, а мясные блюда, которые в США едят на ужин, они сочли бы праздничными. После перехода к системе питания по принципам «голубых зон» вы начнете есть мясо гораздо реже, а также будете использовать небольшое количество мяса в качестве приправы, а не основного блюда.

Рецепты праздничных блюд в стиле «голубых зон»

Гоя тямпуру – блюдо из быстро обжаренной китайской горькой тыквы (Окинава)

Свинина сёю (Окинава)

Якисоба (Окинава)

Свинина с бобами, приготовленная по рецепту «голубых зон»

Ротелле с рубленой свининой и помидорами (Сардиния)

Фавата (Сардиния)

Пикадильо с манго и свининой (Никоя)

Хлеб фраттау (Сардиния)

Запеченные сардины (Сардиния)

Тушеная курица (Никоя)

Рагу из нута с курицей по рецепту Марка Биттмана

Вам может показаться, что от вас потребуется слишком много усилий и изменений, чтобы перейти на все эти новые продукты и правила питания. Главное – делать все постепенно, шаг за шагом, потихоньку приучая себя и свою семью к новой системе питания. Важно осознавать, что привычки в питании и образе жизни в значительной мере формируются под влиянием семейного окружения и среды. Для того чтобы действительно изменить отношение к здоровью, необходимо знать, что вам следует делать, придерживаться практических рекомендаций о том, как это делать, и создать условия, в которых это получалось бы достаточно легко. В следующей главе я расскажу, как сформировать такую среду, в которой вам удалось бы без труда создать «голубую зону» в собственном доме.