Горит камин уютно и светло. Инфракрасный теплый пол... ("Сделай сам" №1∙2017)

Активация закваски

При приготовлении сыра одним из самых важных этапов является внесение сырной закваски. При этом вносить ее нужно правильно.

С целью ускорения развития и более интенсивного размножения микроорганизмов, содержащихся в закваске, производитель рекомендует перед использованием заквасок прямого внесения проводить их предварительную активизацию.

Для этого необходимо: вскрыть пакет с закваской

• растворить содержимое в 100 гр. теплой (30 °C) воды

• хорошо перемешать

• дать постоять 30 мин.

Только после этого такую активированную закваску можно добавить в молоко той температуры, которая соответствует технологии приготавливаемого сыра.

После проведенной активации полученный концентрат необходимо использовать сразу после приготовления. Его хранение в таком виде и тем более использование через длительные промежутки времени не допускается.

Стадия 2 — посолка.

• После 6-часовой выдержки в холодильнике (или на утро, если готовили с вечера) ваш сыр готов к посолке.

Для этого вам потребуется насыщенный рассол: возьмите 4 л воды, вскипятите, добавьте:

— обычную (нейодировнную) соль — 1 кг;

— 10 % раствор хлористого кальция — 1 столовая ложка

— 9 % уксус — 1 столовая ложка.

• В зависимости от плотности полученного сыра, время соления будет варьироваться от 2 до 3 часов на каждые полкило веса. Если вы сделали небольшие полукилограммовые головки, то попробуйте посолить одну в течение двух часов, а вторую 3 часа. Только опытным путем вы установите, какая степень вам больше понравится.

• По истечении указанного времени извлеките сыр из рассола и дайте обсохнуть при комнатной температуре.

Стадия 3 — выдержка.

• После того, как ваша качотта обсохнет, ее нужно выдерживать при температуре 6-10 °C и влажности 85–90 %.

• Если на поверхности сыра образуется плесень, обтирайте его тряпочкой, смоченной в соляном рассоле, оставшемся от посолки.

• Сыр достигает своей молочной зрелости через 10 дней, но пик вкуса качотты вы сможете оценить по истечение 2-х месяцев.

После выдержки — ваша качотта готова!

_{http://sir-dom.ru/recept-ayra-kachotta/}

СПРАШИВАЙ БЫВАЛОГО!

На зарядку становись!

КАК ВЫБИРАТЬ ПОРТАТИВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ПИТАНИЯ?

Мы звоним знакомому, чтобы договориться о встрече, а он панически отвечает нам: «У меня сейчас телефон разрядится, говори быстрее!» — и отключается. Знакомая ситуация? Но если у знакомого есть внешний аккумулятор, подобных проблем не возникнет.

Мы попытаемся рассказать, что такое портативные источники питания, как их выбирать, как не нарваться на подделку и почему хорошее не бывает копеечным.

Смартфон — это, безусловно, очень полезное и многофункциональное устройство. Но за радости приходится платить, в частности — временем работы. Конечно, можно встретить рекламу устройств, которые «работают до 8 дней», но если присмотреться к мелким буквам, оказывается, что это лабораторные испытания в стерильных условиях, а если брать нормальное функционирование, то смартфон всё равно нужно заряжать — и не забывать об этом! — каждые сутки. Иначе важная встреча (или первое свидание!) может пойти насмарку.

Вот тут-то и вспоминаешь о внешних аккумуляторах — портативных и недорогих устройствах, от которых можно в любой момент подзарядить смартфон или планшет прямо на ходу, не бегая по ближайшему торговому центру в поисках розетки.

Как выбрать аккумулятор?