Готовим диетические блюда

Рыба морская – 700 г Вода – 1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Картофель – 2–3 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры и глаза, промыть проточной водой, нарезать на куски и отварить до готовности. Затем куски рыбы вынуть и отделить от костей, а бульон процедить.

Овощи почистить и нашинковать. Морковь, лук и коренья немного потушить в масле. В большой керамический горшок положить очищенный и нарезанный кубиками картофель, залить горячим рыбным бульоном, заполненный горшок накрыть и поставить в духовку, варить суп до полуготовности картофеля. Затем в суп добавить тушеные овощи, нарезанные кубиками соленые огурцы, пряности, посолить и варить до полной готовности овощей. Перед подачей на стол в тарелки положить кусочки рыбы.

Рассольник с капустой и кальмарами

Компоненты

Кальмары – 300 г Картофель – 2–3 шт. Капуста белокочанная – 200 г Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Огурцы соленые – 2 шт. Огуречный рассол – 1 стакан Масло растительное – 2 столовые ложки Вода или бульон – 1,5 л Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кальмаров разморозить, очистить от пленок, опустив их на несколько секунд в кипяток, затем вывернуть и выпотрошить. Подготовленных кальмаров залить холодной водой, довести их до кипения, отварить в течение 2 минут и охладить вместе с отваром. Отваренных кальмаров вынуть и нарезать соломкой, отвар процедить.

Морковь, лук и коренья почистить, нашинковать и немного потушить в масле.

Картофель почистить, нарезать кубиками, сложить в большой керамический горшок, залить горячим отваром, в котором варились кальмары. Заполненный горшок накрыть и поставить в духовку, довести его содержимое до кипения и варить до полуготовности картофеля. Затем добавить нашинкованную капусту, тушеные овощи, нарезанные кубиками соленые огурцы, положить пряности, влить огуречный рассол, при необходимости посолить. Горшок накрыть, поставить в духовку и варить рассольник до готовности овощей. Как только овощи станут мягкими, положить в суп нашинкованных кальмаров и прогреть 2–3 минуты.

Щи вегетарианские с фасолью

Компоненты

Фасоль – 1/4 стакана Капуста белокочанная – 400 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Корень сельдерея – 50 г Корень пастернака – 1 шт. Масло топленое – 1 столовая ложка Перец душистый – 5–6 горошин Рубленая зелень укропа и петрушки – по 1–2 столовые ложке Лавровый лист – 1 шт. Вода – 1,5–2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Фасоль замочить на ночь, утром воду слить. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, в кипяток положить фасоль и готовить под крышкой минут 15. Морковь, лук, корень сельдерея и пастернака почистить, нашинковать соломкой и потушить в небольшом количестве топленого масла. Капусту нашинковать, добавить в кастрюлю с фасолью, проварить несколько минут, затем добавить тушенные с маслом овощи и варить на слабом огне до мягкости капусты. Незадолго до окончания приготовления в щи положить пряности, зелень и соль.

Щи с кабачками на курином бульоне

Компоненты

Кабачки – 200 г Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Бульон куриный – 1,2 л Масло топленое – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления