Готовим диетические блюда

Морковь, лук и капусту нашинковать соломкой. Картофель и кабачки почистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь и лук потушить под крышкой в топленом масле. В кипящий куриный бульон положить картофель и капусту и варить овощи до мягкости. Затем в кастрюлю с овощами добавить кабачки, немного проварить, а затем положить тушеные овощи и, немного погодя, рубленую зелень. Щи посолить и варить до готовности всех овощей. Подавать со сметаной.

Щи весенние с крапивой и щавелем

Компоненты

Крапива – 300 г Щавель – 1 пучок Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Вода – 1,2 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крапиву обдать кипятком. Щавель тщательно промыть. Картофель, морковь и лук почистить, нарезать кубиками. В кипящую воду положить подготовленные овощи и проварить почти до готовности. Затем добавить мелко нарезанную крапиву, щавель и рубленую зелень и довести суп до готовности. Перед окончанием приготовления суп посолить. Подавать со сметаной и сваренными вкрутую яйцами.

Щи щавелевые

В пищу используют листья молодого щавеля, собранного весной до появления на растении цветоносных стрелок.

Компоненты

Щавель – 400 г Картофель – 3–4 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Корень петрушки – 2 шт. Куриный бульон – 1,5 л Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук и корни петрушки почистить, нашинковать соломкой, выложить на сковороду и тушить под крышкой в топленом масле, добавив немного горячей воды. Вскипятить куриный бульон, положить в него нарезанный мелкими кубиками картофель, немного проварить, затем добавить тушеные овощи и варить до готовности. За несколько минут до окончания приготовления в суп положить рубленую зелень, немного проварить и в последнюю очередь добавить мелко нашинкованный щавель. Готовый суп посолить, выдержать на горячей плите 10–15 минут, разлить в тарелки и положить по ложке сметаны.

Щи мясные со свежей капустой

Компоненты

Говядина постная – 400 г Вода – 1,5 л Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Капуста белокочанная – 400 г Картофель – 2 шт. Перец сладкий – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими порционными кусочками, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, прокипятить 1 минуту и слить бульон. Горячее мясо осторожно промыть, вновь залить холодной водой и варить в ней до готовности. Капусту нашинковать. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры бланшировать в кипятке, немного остудить, снять кожицу, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Лук и морковь нашинковать соломкой. Картофель нарезать маленькими кубиками. Как только мясо станет мягким, положить в бульон картофель, немного проварить, затем добавить капусту и проварить несколько минут. Вслед за капустой положить в щи морковь, затем перец, лук и помидоры. В последнюю очередь перед окончанием приготовления в щи добавить пряности и соль. Готовым щам дать настояться 10–15 минут на горячей плите. Подавать со сметаной.

Борщ

Компоненты

Говядина постная – 400 г Вода – 1,5 л Свекла красная небольшая – 1 шт. Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Паста томатная – 1 столовая ложка Масло топленое – 2–3 столовые ложки Перец черный – 2–3 горошины Лист лавровый – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими порционными кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и слить бульон. Горячее мясо осторожно промыть, вновь залить холодной водой и варить в ней до готовности.