Готовим диетические блюда

Телятина без костей – 500 г Картофель – 1–2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1–2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Масло топленое – 3 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Сметана – 2–3 столовые ложки Сухари панировочные – 1 столовая ложка Зелень укропа – 1 маленький пучок Зелень сельдерея – 1 пучок Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Телятину тщательно отбить, так чтобы получился тонкий прямоугольник мяса и посолить. Картофель, лук и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками. Овощи немного потушить в топленом масле, затем добавить к ним мелко нарезанный чеснок, рубленый укроп, сметану и сырое яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать и выложить приготовленную массу на середину мясного прямоугольника. Мясо свернуть рулетом, перевязать прочной ниткой и положить в корзину пароварки. На дно корзины предварительно положить тонким слоем зелень сельдерея. В резервуар пароварки налить воду, положить лавровый лист, включить прибор и готовить блюдо около 40 минут.

Телятина с цветной капустой и овощами

Компоненты

Телятина – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Капуста цветная – 400 г Сметана – 1 стакан Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Измельченная зелень укропа и кинзы – по 2 столовые ложки Перец душистый – 2–3 горошины Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками и посолить. Морковь и корень сельдерея почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать полукольцами.

Цветную капусту разобрать на соцветии и нашинковать. Морковь, сельдерей и лук слегка потушить под крышкой в сливочном масле. В чашу пароварки сложить подготовленное мясо с тушеными овощами, сверху положить цветную капусту, посолить, поперчить, залить сметаной, добавить измельченную зелень, пряности и немного воды. Включить пароварку и довести блюдо до полной готовности.

Суфле мясное

Компоненты

Вареная телятина – 500 г Молоко – 1 стакан Мука – 25 г Масло сливочное – 25 г Масло растительное – 3 столовые ложки Яйца сырые – 3 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Вареное мясо пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Смешать молоко с мукой и соединить его с мясом, добавить соль, растительное масло и яичные желтки, все тщательно перемешать. Яичные белки хорошо взбить, соединить их с мясным фаршем и все тщательно взбить миксером. Затем взбитую массу выложить в смазанную маслом форму для пудинга, накрыть фольгой, поставить в пароварку и готовить блюдо на пару.

Телятина паровая в томатном соусе

Компоненты

Телятина – 700 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Корень сельдерея – 50 г Вино столовое белое – 3–4 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Лавровый лист – 1 шт. Душистый перец – 5–6 горошин Измельченная лимонная цедра – 1 столовая ложка Мука – 1,5 столовые ложки Томатная паста – 1 столовая ложка Чеснок – 1 зубчик Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, натереть лимонной цедрой и посолить. В резервуар пароварки налить воду, положить в нее лавровый лист и душистый перец, разрезанную пополам луковицу и кусочки корня сельдерея. В корзину пароварки положить тонким слоем зелень петрушки, на нее – подготовленное мясо и готовить блюдо на пару до полуготовности мяса. Затем мясо переложить в чашу пароварки, влить полстакана бульона из пароварки, добавить вино, муку, томатную пасту, сливочное масло и мелко нарезанный чеснок. Пароварку закрыть и варить мясо до полной готовности. Готовое мясо выложить на блюдо и полить соусом.

Телятина ароматная

Компоненты