Готовим для детей

Ингредиенты: 100 г говядины (мяса индейки, кролика), 1/4 стакана воды, 30 мл овощного отвара, 1/3 ч. л. сливочного масла

Кусок говядины промыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить овощной отвар, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло.

Пюре с курицей и картофелем

Ингредиенты: 100 г мяса курицы, 100 мл овощного отвара, 200 г картофеля, 1/4 стакана молока, 1/2 ч. л. сливочного масла

Сварить нежирное куриное мясо. Сделать овощной отвар из моркови и лука. Залить им очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Бульон должен только покрывать картофель. Варить под крышкой 25–30 минут, после чего картофель протереть через сито, прибавляя предварительно пропущенное через мясорубку куриное мясо. Развести полученное пюре кипящим молоком и взбить венчиком. Прогреть на плите до закипания. В готовое пюре добавить сливочное масло.

Пюре из кролика с морковью

Ингредиенты: 100 г мяса кролика, 1 морковь, 4 ст. л. молока, маленький кусочек сливочного масла

Отварить мясо кролика, на это понадобится 30–35 минут. В отдельной кастрюле варить очищенную и вымытую морковь не менее 15 минут. Сваренным продуктам дать немного остыть, нарезать их кусочками. Измельчить мясо и морковь с помощью блендера, добавляя постепенно молоко, чтобы пюре приобрело более нежный вид. Добавить немного сливочного масла.

Мясные котлеты

Ингредиенты: 100 г мяса, 60 мл воды, 20 г булки

Мясо (телятина, индейка) тщательно промыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку. Полученный фарш хорошо взбить, постепенно подливая холодную воду. Из полученной массы сделать котлеты, уложить их в один слой в кастрюлю, наполовину залить овощным бульоном, закрыть крышкой и тушить до готовности 30–40 минут.

Мясное пюре с морковью

Ингредиенты: 100 г телятины, 1 морковь, 1/3 стакана молока, маленький кусочек сливочного масла

Телятину промыть, срезать пленки и сухожилия, нарезать кубиками. Морковь и мясо отварить в разных кастрюлях, мясо варить не менее 1 часа, морковь – 20–30 минут. Пропустить мясо и морковь через мясорубку с мелкими отверстиями 2 раза. Если пюре получилось недостаточно мягким (перекрученный на мясорубке фарш получается слегка зернистым), измельчить его дополнительно блендером. Массу переложить в кастрюлю и добавить молоко. Хорошо перемешать и довести до кипения. Снять с огня и заправить сливочным маслом.

Пудинг из курицы

Ингредиенты: 200 г филе курицы, 60 г булки, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла

Филе курицы нарезать кусочками, после чего два раза пропустить через мясорубку с небольшим кусочком сухой булки, вымоченной в молоке. Полученный фарш протереть через сито, развести молоком до густоты кашицы, добавить сырые желтки, а потом взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать снизу вверх. Выложить в небольшую эмалированную кастрюлю, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком бумаги. Опустить кастрюльку в большую кастрюлю, наполненную до половины высоты меньшей кастрюли кипятком, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 40–45 минут.

Овощное пюре с печенью

Ингредиенты: 100 г печени, 1 картофелина, 1 морковь, 1/2 луковицы, 2 ч. л. сливочного масла

Печень промыть, очистить и быстро обжарить в 1 ч. л. разогретого сливочного масла с обеих сторон. Добавить немного горячей воды и потушить под крышкой 10 минут. Овощи отварить и протереть через сито вместе с тушеной печенью. Добавить немного овощного отвара и прогреть 5 минут. Заправить сливочным маслом и хорошо взбить.

Пюре из телячьей печени

Ингредиенты: 200 г печени, 2 ч. л. сливочного масла, 10–15 г репчатого лука