Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Способ приготовления

Морковь и дайкон нарезать соломкой, разложить в разные миски, посолить, помять руками и оставить на 15 минут, затем осторожно отжать и не использовать выделившийся сок. Отжатые овощи промыть в холодной воде, тщательно обсушить полотенцем, выложить в салатницу и перемешать.

Смешать фруктовые соки с мирин и уксусом. Приготовленным соусом полить овощи, выдержать 10 минут и подать на стол.

Салат из овощей с фруктами и арахисом

Компоненты

Дайкон очищенный – 150 г

Дыня очищенная – 150 г

Перец сладкий красный – 1 шт.

Апельсин – 0,5 шт.

Грейпфрут – 0,5 шт.

Арахис очищенный – 0,3 стакана

Масло кунжутное – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Дайкон натереть на терке, немного посолить, оставить на 15 минут, затем осторожно отжать лишний сок, мякоть перемешать с кунжутным маслом. Дыню и сладкий перец нарезать соломкой. Из апельсина и грейпфрута отжать сок и смешать оба сока.

Арахис размолоть в кофемолке. Смешать дайкон с дыней и сладким перцем, полить смесью соков и посыпать молотым арахисом.

Салат огуречный с осьминогом

Компоненты

Огурец свежий – 1 шт.

Отварное мясо осьминога – 100 г

Мирин – 1 столовая ложка

Уксус рисовый – 1 столовая ложка

Соевый соус – 1 чайная ложка

Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Огурец нарезать кружочками, посолить, оставить на 5–7 минут и осторожно отжать выделившийся сок. Мясо осьминога нарезать тонкими ломтиками. Осьминога и огурцы красиво уложить на блюдо.

Смешать мирин, уксус и соевый соус, полить приготовленной приправой блюдо и подать на стол.

Салат огуречный с вакамэ и грибами

Компоненты

Огурец небольшой – 1 шт.

Грибы енокитаке свежие – 100 г

Сушеная водоросль вакамэ – 15 г

Листья зеленого салата – 100 г

Зеленый лук – маленький пучок

Рисовый уксус – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Корень имбиря – маленький кусочек

Для соуса

Рисовый уксус – 2 столовые ложки

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Апельсиновый сок – 2 столовые ложки

Кунжутное масло – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Сухие водоросли замочить в холодной воде на 30–40 минут. Грибы нарезать соломкой, удалив прикорневую часть. Водоросли с грибами вместе отварить до мягкости, откинуть на сито.

Как только стечет вода, переложить их в миску, сбрызнуть уксусом и оставить на некоторое время. Зеленый лук промыть, обсушить и нарезать кусочками длиной 2–3 см.

Приготовить соус, смешав все компоненты. На тарелки положить листья салата, на салат красиво выложить огурцы, поверх огурцов выложить грибы с водорослями, затем зеленый лук. Салат заправить приготовленным соусом, выдержать 5–7 минут и подать на стол. На каждую тарелку положить по маленькому шарику из тертого имбиря.

Острый салат из огурцов

Компоненты

Огурцы свежие – 4–5 шт.

Красный жгучий перец – 1 стручок

Уксус рисовый – 1 столовая ложка

Масло кунжутное – 2 столовые ложки

Перец душистый – 10–15 горошин

Сахар – 1–2 чайные ложки

Соль – по вкусу