Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни

Способ приготовления

Жгучий перец очистить от семян, мякоть нарезать маленькими кусочками.

Огурцы очистить от кожуры. Мякоть нарезать брусочками, кожуру нарезать тонкой соломкой. Подготовленные огурцы красиво выложить на блюдо.

Разогреть кунжутное масло, положить в него горошины душистого перца, прожарить до появления приятного перечного запаха, добавить жгучий перец и еще немного прожарить.

На сковороду добавить сахар и соль по вкусу, влить уксус, перемешать. Приготовленной заправкой полить огурцы, выдержать 5–7 минут и подать на стол.

Салат из помидоров с чесноком и имбирем

Компоненты

Помидоры – 4–5 шт. Корень имбиря – немного

Чеснок – 1–2 зубчика

Соевый соус – 2 столовые ложки

Масло кунжутное – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – несколько веточек

Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления Помидоры нарезать дольками, выложить на блюдо. Корень имбиря натереть на терке. Чеснок раздавить. Смешать чеснок с имбирем, кунжутным маслом и соевым соусом. Заправить приготовленным соусом помидоры, украсить веточками зелени и подать на стол.

Тушеный крыжанат

Компоненты

Крыжанат – 400 г

Красный жгучий перец – 1 маленький стручок

Соевый соус – 2 столовые ложки

Масло растительное – 2 столовые ложки

Бульон даси – 1 стакан

Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

У крыжаната отделить листья от стеблей. Стебли нарезать отдельно небольшими кусочками, листья также порезать.

Жгучий перец нарезать тонкой соломкой, обжарить в растительном масле. Вскипятить бульон даси, положить в него стебли крыжаната и проварить 2–3 минуты, затем добавить листья крыжаната, влить соевый соус, добавить жгучий перец с маслом, положить по вкусу соль и сахар и варить еще 2–3 минуты.

Сельдерей и дайкон, маринованные с мисо

Компоненты  

Корень сельдерея – 200 г

Дайкон – 1 небольшой корнеплод

Чеснок – 1 зубчик

Мисо любой – 1 стакан

Мирин – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Способ приготовления Корень сельдерея и дайкон почистить, нарезать тонкими ломтиками. Мисо смешать с толченым чесноком, солью и мирин, часть приготовленного мисо выложить на дно контейнера, сверху выложить тонким слоем пластинки овощей, затем тонкий слой мисо и т. д., пока не закончатся овощи и мисо. Контейнер накрыть крышкой, поставить для маринования на 3–4 дня в холодильник. Промаринованные овощи нужно промыть холодной водой, откинуть на сито, немного обсушить на воздухе, выложить на блюдо и подать к столу.

Сельдерей, тушенный с мясом

Компоненты

Сельдерей – 3–4 черешка без листьев

Филе свинины – 150 г

Сакэ – 1 столовая ложка

Сок корня имбиря – 1 чайная ложка

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Сахар – 1 чайная ложка

Семена кунжута – 1 столовая ложка

Соевый соус – 2–3 столовые ложки

Соль – по вкусу