Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты

● Крахмал – 50 г

● Разрыхлитель – 1 пакетик

● Молоко – 120 г

● Яйца – 2 шт.

● Масло сливочное – 100 г

● Соль – 1 щепотка

● Мускатный орех – 10 г

1. Масло растопить на водяной бане или в микроволновке.

2. В большой миске взбить масло со стаканом сахара до мягкого кремообразного состояния. Далее добавить яйца по одному, после каждого тщательно взбивая смесь, пока она не станет воздушной.

3. Муку просеять, добавить разрыхлитель, все всыпать в полученную яично-масляную смесь.

4. Понемногу подливать молоко небольшими порциями, тщательно все перемешивая. Тесто нельзя долго вымешивать, иначе кексы не поднимутся.

5. Формы для кексов смазать сливочным маслом и немного присыпать мукой. Заполнить их до половины.

6. Отправить в разогретую до 190 °C духовку. Выпекать кексы 30 минут.

7. Для приготовления крема: голубику разморозить, лишнюю жидкость слить. Ягоды растереть с сахаром, потом соединить с творогом, все хорошо перемешать и добавить ложку крахмала (для загустения).

8. Достать выпечку из духовки. Украсить кексы творожно-ягодным кремом.

Шоколадные кексы

Ингредиенты:

● Мука – 50 г

● Яйца – 2 шт.

● Желтки – 3 шт.

● Сахар – 50 г

● Шоколад черный – 1 плитка

● Масло сливочное – 100 г

● Сливки жирные – 50 мл

● Разрыхлитель – 5 г

● Присыпка

● Соль – 1 щепотка

1. Шоколад разломать и растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане.

2. Смешать желтки, яйца и сахар, взбить до состояния пены.

3. В полученную смесь добавить муку и шоколадную смесь, все тщательно перемешать.

4. Формы для выпекания смазать сливочным маслом.

5. Вылить смесь в формы. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

6. Для украшения приготовить шоколадный ганаш. Посыпать присыпкой.

Кексы банановые

Ингредиенты:

● Мука – 2, 5 стакана

● Бананы – 2 шт.

● Сахар – 1 стакан

● Масло сливочное – 100 г

● Яйца – 2 шт.

● Разрыхлитель – 2 ч. л.

● Молоко сгущенное – 70 г

1. Сливочное масло размягчить. Растереть масло с сахаром. Добавить просеянную муку, яйца и разрыхлитель.

2. Бананы очистить. Размять вилкой до однородной массы и добавить в общее тесто. Оно должно получиться не очень крутым.

3. Формы для кексов смазать сливочным маслом.

4. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Вылить тесто в формы. Поставить кексы в духовку. Выпекать при температуре 200 °C в течение 40 минут до появления золотистой корочки.

5. Достав кексы из духовки, сверху полить сгущенным молоком (по желанию).

Кексы творожные

Ингредиенты:

● Мука – 200 г

● Творог (любой жирности) – 300 г

● Яйца – 2 шт.

● Масло сливочное – 150 г

● Масло растительное

● Сахар – 150 г

● Соль – щепотка

● Разрыхлитель – 1 ч. л.

● Сахарная пудра – для украшения

1. Сливочное масло растопить.

2. Получившуюся массу немного остудить, а потом смешать с яйцами и сахаром.

3. Творог хорошо взбить, добавить к полученной смеси. Соединить с разрыхлителем. Тщательно смешать.

4. Непрерывно помешивая венчиком, всыпать муку. Тесто должно получиться немного гуще сметаны.

5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом.

6. Выложить тесто, чтобы оно на 2 мм не доходило до края. В процессе выпечки кексы поднимутся и приобретут нужную форму.

7. Духовку предварительно разогреть до 220 °C. Выставить кексы на противень и выпекать в течение 20 минут.

8. Теплые кексы посыпать сахарной пудрой.

Кексы «Французский тост»

Ингредиенты:

● Молоко – 1½ стакана

● Яйца – 6 шт.

● Хлеб белый – полбуханки

● Сахар – ¼ стакана

● Молоко сгущенное – по вкусу

● Корица – 1 ст. л.

● Соль – ½ ч. л.

● Масло растительное – 50 мл

1. Белый хлеб нарезать кубиками.

2. В большой миске смешать яйца, молоко, сахар, корицу и соль. Добавить нарезанный хлеб.

3. Миску накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 10 минут.

4. Достать миску из холодильника, еще раз все перемешать и отправить обратно на 20 минут.

5. Формы для кексов смазать растительным маслом. Разлить тесто.

6. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Выпекать кексы 25–30 минут.

7. Остудить в течение 5 минут и полить сгущенным молоком.

Кексы с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

● Яйца – 3 шт.

● Сахар – 1 стакан

● Мука – 300 г

● Сода – 1 ч. л.

● Масло сливочное – 120 г

● Ванильный сахар – 20 г

● Шоколад черный – 1 плитка

● Сметана (жирная) – 2 ст. л.

1. Яйца и сахар взбить миксером. Добавить сметану.

2. В сметану всыпать ложку соды, погасив уксусом. Быстро и тщательно перемешать смесь.

3. Сливочное масло порезать кусочками, растопить, охладить. Влить в тесто и опять тщательно перемешать.

4. Добавить муку, хорошо вымесить, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

5. Шоколад мелко поломать. Добавить в тесто.

6. Формы для кексов смазать сливочным маслом (если формы силиконовые – смазывать не нужно).

7. Заполнить формы тестом до половины.

8. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.

9. Приготовить шоколадный ганаш. Полить готовые изделия.

Маффины с карамелизированными яблоками

Ингредиенты:

● Тесто слоеное – 250 г

● Яблоки (средние) – 6 шт.