Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты

● Соль – щепотка

● Сахар – 150 г

● Ванилин – 20 г

● Корица – 1 ч. л.

● Лимон – 1 шт.

1. Яблоки разрезать на четыре части, удалить семена и перегородки, очистить кожуру. Нарезать на толстые дольки, чтобы они как можно дольше оставались целыми в процессе карамелизации. Каждую дольку сбрызнуть лимонным соком.

2. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Формы для кексов смазать сливочным маслом, посыпать сахаром, выложить яблоки, присыпанные корицей, и отправить в духовку. Яблоки переворачивать не нужно.

3. Карамелизировать до тех пор, пока яблоки не станут золотистыми.

4. Тесто достать из холодильника и раскатать в лепешку, потом разрезать на квадратики, которые следует положить в формы.

5. Карамелизированные яблоки накрыть кусочками теста, подоткнув края со всех сторон вилкой. Поместить маффины в разогретую духовку на 30 минут. Готовность проверить по зарумянившейся поверхности теста.

6. Достать маффины из духовки и дать остыть 5 минут. Подавать теплыми.

Розочки из слоеного теста с яблоками

Ингредиенты:

● Тесто слоеное – 250 г

● Яблоки (средние) – 3 шт.

● Вода – 150 мл

● Сахар – 200 г

● Корица – 1 ч. л.

1. Яблоки разрезать на четвертинки. Удалить серединки. Нарезать на тонкие ломтики.

2. В сотейнике смешать воду и сахар. Проварить 2 минуты до полного растворения сахара.

3. В полученный сироп добавить яблоки, проварить несколько минут на среднем огне до мягкости.

4. Откинуть яблоки на дуршлаг и остудить.

5. Слоеное тесто разморозить, раскатать и порезать на небольшие полоски.

6. На каждую полоску выложить яблоки.

7. Полоски с яблоками свернуть в форме розочек, защипнуть края, посыпать корицей и поместить в формы для кексов.

8. Предварительно разогреть духовку до 180 °C. Поставить выпекать на 20 минут.

9. Остудить и подавать к кофе или чаю.

Мандариновые маффины

Ингредиенты:

● Мандарины – 5 шт.

● Сахар – 150 г

● Мука – 60 г

● Миндаль (молотый) – 100 г

● Цедра лимона – 1 ч. л.

● Белки яиц – 4 шт.

● Сок лимонный – 1 ст. л.

1. Белки взбить миксером до появления легкой пены.

2. Добавить муку, лимонную цедру, сахар и молотый миндаль. Все хорошо перемешать в блендере.

3. Мандарины разломать на дольки.

4. Разложить тесто по формочкам. Сверху распределить по дольке мандарина.

5. Предварительно разогреть духовку до 230 °C. Выпекать маффины в течение 15 минут.

6. Для сиропа вымыть мандарины, разрезать их пополам и выдавить сок. На выходе должно получиться примерно 300 мл сока. Корки оставить.

7. Сок перелить в сотейник, добавить сахар и поставить вариться на слабом огне. Помешивать до полного растворения сахара.

8. Постоянно помешивая сироп, добавить мандариновые корки. Варить еще 20 минут, процедить, немного остудить.

9. Достать маффины из духовки и полить их мандариновым сиропом.

Творожные глазированные маффины

Ингредиенты:

● Шоколад черный – 1 плитка

● Творог мягкий – 200 г

● Масло сливочное – 50 г

● Молоко сгущенное – 3 ст. л.

● Курага – 100 г

● Сахар – 50 г

1. Шоколад разломать на маленькие кусочки и растопить на водяной бане. С помощью кисточки дно силиконовых форм смазать растопленным шоколадом. Слой шоколада нужно наносить равномерно, чтобы не было просветов.

2. Смазав все формы, поставить их в холодильник на 20 минут, чтобы шоколад застыл.

3. Курагу предварительно замочить.

4. Сливочное масло растопить при комнатной температуре.

5. Творог растереть со сливочным маслом в однородную массу.

6. Добавить сахар, сгущенное молоко и снова все хорошо растереть. Должна получиться воздушная масса. Если будет слишком густая, можно добавить немного сгущенного молока.

7. Курагу отцедить, хорошо просушить салфеткой. Мелко порезать и добавить к творожной массе. Опять все тщательно растереть.

8. Формы с шоколадом достать из холодильника и наполнить творожной массой.

9. Сверху творога равномерно распределить растопленный шоколад и поставить формы в холодильник на 20 минут.

10 Творожные маффины аккуратно достать из форм, перевернуть и подавать к чаю.

Мини-пироги с вишней

Ингредиенты:

● Мука – 2 стакана

● Сахар – 1 ч. л.

● Соль – ½ ч. л.

● Масло сливочное – 100 г

● Яйца – 2 шт.

● Пахта – ¼ чашки

● Варенье вишневое или замороженная (свежая) вишня – 300 г

1. В глубокой миске смешать муку, масло (предварительно растопленное при комнатной температуре), сахар и соль.

2. В отдельной маленькой миске соединить яичный желток и пахту. Добавить к муке и хорошо перемешать.

3. Стол посыпать мукой и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и отправить на полчаса в холодильник.

4. Предварительно разогреть духовку до 190 °C.

5. Тесто достать из холодильника и разрезать напополам. От каждой половины отделить треть для украшения пирогов сверху. Оставшееся тесто раскатать в небольшие лепешки.

6. Лепешки аккуратно поместить в формы. Тесто, выступающее за края, срезать ножом.

7. Внутрь положить варенье или вишню. Сверху сделать решетку из теста. Смазать взбитым желтком. Выпекать в духовке в течение 40 минут.

Чизкейки с орехами

Ингредиенты: