Готовим в горшочках

Морковь – 400 г Рис – 250 г Лук репчатый – 200 г Изюм – 200 г Масло растительное – 0,5 стакана Вода – 0,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле. Рис смешать с изюмом и овощами и сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить подсоленной водой. Горшок прикрыть крышкой, поставить в духовку и тушить морковь с рисом до готовности.

Подавать со свежей зеленью.

Рагу овощное

Компоненты

Морковь – 300 г Зеленые стручки гороха – 200 г Репа – 200 г Картофель – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 1 шт. Масло растительное – 150 мл Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук и корешки почистить, нарезать кружочками и обжарить в масле, затем сложить в керамический горшок. Отдельно обжарить стручки гороха и добавить в горшочек.

Репу и картофель отварить до полуготовности, почистить, нарезать и положить в горшочек, посолить и перемешать. залить оставшимся маслом и сметаной. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности.

Раздел 9 Блюда из свеклы

Свекла славится тем, что очень хорошо активизирует обмен веществ, нормализует деятельность кишечника и улучшает пищеварение. Научные исследования с каждым годом открывают все новые и новые целебные свойства свеклы. Установлено, что аминокислота лизин, содержащаяся в значительном количестве в свекле, скрепляет молекулы ДНК, тем самым препятствует опухолевым процессам и тормозит старение.

Регулярное употребление в пищу красной столовой свеклы способствует поддержанию кислотно-щелочного и водно-солевого равновесия в организме. Кроме витаминов группы В, в этом овоще очень много железа и хлора. Хлор является мощнейшим очистителем для печени и почек, а высококачественное железо легко и быстро всасывается и улучшает качество крови. Сапонины, содержащиеся в ней, обладают мощным антисклеротическим действием, очищают стенки кровеносных сосудов от органических отложений и нормализуют обмен холестерина. Особый интерес представляет вещество бетаин, обнаруженный пока что только в этом овоще, он является регулятором белкового обмена и улучшает работу печени. Издавна известны и ее противовоспалительные свойства – полоскание горла отваром неочищенной свеклы прекрасно снимает все хронические воспаления.

Причем молодая свекольная ботва более богата высокоактивными веществами и витаминами, чем корнеплоды. Поэтому ботву нужно очень активно включать в свой рацион питания.

При хранении свекла, как никакой другой овощ, очень долго сохраняет все свои целебные свойства и вкусовые качества, вплоть до нового урожая.

Свекла, тушеная с квашеной капустой

Компоненты

Свекла средней величины – 3 шт. Капуста квашеная – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Лук репчатый – 1 шт. Вода кипяченая или овощной отвар – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Свеклу почистить, нарезать тонкими пластинками и обжарить в растительном масле.

В керамический горшок положить квашеную капусту с рассолом, затем поджаренную свеклу и нарезанный кольцами лук. залить горячим отваром или крутым кипятком, посолить. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и при слабом нагревании протомить овощи 10–15 минут.

Подавать со свежей зеленью.

Голубцы свекольные с мясом и овощами

Компоненты

Листья свекольные -700 г Фарш мясной – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 3 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 1 стакан Чеснок – 3 зубчика Соли и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле.

Чеснок почистить и растереть с солью. Мясной фарш смешать с пассерованными овощами, тертым чесноком, посолить и поперчить, тщательно перемешать.

Свекольные листья промыть, срезать толстые черешки, обдать кипятком и охладить.

На подготовленные листья уложить фарш, сформировать конверты, сложить в керамический горшок, залить сметаной, добавить немного воды. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.

Голубцы свекольные с творогом и овощами

Компоненты