Готовим в скороварке-мультиварке

Приготовление

1. Очистите лук и нарежьте его крупными кубиками. Баклажаны нарежьте крупными кубиками, посолите и залейте горячей водой (чтобы ушла

горечь). Сладкий перец, помидоры и морковь нарежьте соломкой. Мясо нарежьте кубиками (3 × 3 см).

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте оливковое масло и обжаривайте мясо в течение 3 минут. Добавьте лук, морковь, баклажаны (предварительно слив воду), перец и помидоры, продолжайте обжаривать в течение 7 минут. Солите каждый слой понемногу, тогда не промахнетесь.

3. Добавьте воду и перец. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 20 минут.

4. Перед подачей посыпьте зеленью петрушки и мелко нарубленным чесноком.

Плов

Время приготовления 33 минуты.

Ингредиенты на 8 порций

✓ 600 г мякоти говядины;

✓ 3 стакана воды;

✓ 4 головки репчатого лука;

✓ 3 стакана риса;

✓ 2 стакана растительного масла;

✓ 1/2 ст. ложки соли;

✓ 4 моркови;

✓ 1/4 ч. ложки черного перца;

✓ 1/4 ч. ложки куркумы;

✓ 1/4 ч. ложки специй (набор для плова);

✓ 2 ст. ложки свежей кинзы;

✓ 2 крупных свежих помидора.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь крупной соломкой.

2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде.

3. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину (предварительно нарезанную на кубики размером 3 × 3 см) в течение 5 минут до румяной корочки. Добавьте лук, морковь, соль и перец продолжайте обжаривать в течение 3 минут.

4. В полученную смесь влейте 1 стакан воды. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 15 минут.

5. Откройте крышку (предварительно выпустив пар) и добавьте рис (слив с него воду), куркуму, специи для плова и 2 стакана воды. Вода должна покрывать рис на 1,5 пальца. Снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.

6. Откройте скороварку и проверьте рис и мясо на готовность. В случае если рис окажется немного недоваренным, добавьте 1/4 стакана горячей воды и просто прикройте скороварку крышкой, не закрывая ее, дайте рису потомиться 5–8 минут.

7. Готовый плов выложите на блюдо. Сверху присыпьте мелко нарубленной кинзой и добавьте крупно нарезанных свежих помидоров.

Баранина с нутом

Время приготовления 35 минут.

Ингредиенты на 7 порций

✓ 1 кг баранины (без костей);

✓ 1 л воды;

✓ 1 ст. ложка соли;

✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;

✓ 8 ст. ложек растительного масла;

✓ 10 шт. лука-шалота;

✓ 1 стакана нута;

✓ 1 ч. ложка сахара;

✓ 1 л томатного сока;

✓ 2 ст. ложки томатной пасты;

✓ 1 ст. ложка зелени кинзы.