Грязные гены. «Большая стирка» для вашей ДНК. Как изменить свою наследственность

Блюдо оказывает поддержку MTHFR, медленному COMT и медленному MAOA. Если у вас быстрый COMT или быстрый MAOA, включите в рецепт курицу или положите побольше бобов. Людям — носителям «грязного» DAO я не рекомендую использовать помидоры. А в соус я советую добавлять сок лайма.

На 4 порции

• 3 ст. л. кокосового масла

• 1 ст. л. порезанного лука

• 1 ¼ ч. л. измельченного чеснока

• 1 чашка коричневого риса

• 2 ¼ чашки фильтрованной воды

• ½ ч. л. круглой куркумы

• 1 ч. л. крупнозерновой морской соли

• ½ ч. л. свежемолотого черного перца

• ½ ч. л. мелко порезанного кориандра

• ¾ чашки салатной заправки семьи Линчей (смотрите страницу 281) и 1 чайная ложка порубленного кориандра

• 2 чашки консервированных сухих черных бобов

• 3 чашки порезанной капусты кале/мангольда/эскарола

• 3 больших спелых желтых или оранжевых помидора, нарезанных кубиками

• 2 авокадо (без косточек), очищенных и порезанных

• 2 ч. л. измельченного кориандра

1. Нагрейте сотейник. В 1 столовой ложке масла обжаривайте лук до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте ¼ чайной ложки чеснока и готовьте еще полминуты.

2. Добавьте рис. Тушите его на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не станет мутным. Добавьте воду и куркуму. Готовьте рис, пока вода не испарится.

3. Пока варится рис, приготовьте соус винегрет. Можете использовать сок лайма или лимона.

4. В сотейник налейте оставшееся масло. На небольшом огне слегка обжарьте чеснок.

5. В миске смешайте половину чесночного масла с сухими бобами. Добавьте ½ чайной ложки соли.

6. Промойте капусту кале/мангольд/эскарол. Встряхните зелень, чтобы ушла лишняя вода. Бросьте зелень в оставшуюся в сотейнике чесночную смесь и притушите около пяти минут (или пока не потемнеет). Приправьте ½ чайной ложки соли и перца.

7. Распределите рис по 5 большим суповым тарелкам. Сверху положите тушеные овощи, порезанные кубиками помидоры, кусочки авокадо и черные бобы. Все это полейте соусом винегрет. При желании присыпьте кориандром.

БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

Салатная заправка семьи Линчей

• ¼ чашки масла грецких орехов/масла из виноградных косточек/подсолнечного масла

• 1–2 ст. л. кленового сиропа

• 1–2 ст. л. яблочного уксуса или соуса тамари

• Сок ½ лимона или лайма

• 1–2 ч. л. измельченного чеснока

• 1–2 ч. л. свежего, потертого на мелкой терке имбиря

• ¹⁄₅ ч. л. черного перца

• ⅛ чашки воды

Положите все ингредиенты в небольшой стеклянный кувшинчик с закрывающейся крышкой или стеклянную бутылку. Хорошо взболтните. Можете хранить заправку в холодильнике еще много недель.