Грибы

Близкий к этому виду является другой вид сморчка — сморчок настоящий. Он в отличие от сморчка конического имеет почти шаровидную или яйцевидную шляпку 4-8 см в диаметре. Произрастает на почве в лиственных, смешанных и хвойных лесах, на лесных опушках и вырубках. Его также перед употреблением в пищу отваривают в течение 10-15 минут, отвар сливают.

Строчок осенний

 

Сморчок настоящий имеет сходство с ядовитым грибом — строчком обыкновенным. Его плодовые тела крупные. Шляпка 2-10 см в диаметре, неправильно-шаровидной формы, морщинистоскладчатая, с глубокими извилистыми складками, вначале шоколадно-коричневая, а к зрелости более светлая. Ножка к основанию слегка зауженная, грязно-лиловая или буроватая. Произрастает ранней весной преимущественно на песчаных почвах, особенно на местах пожарищ в хвойных и смешанных лесах, а также на лесных вырубках. В плодовых телах содержатся очень ядовитые вещества, которые разрушаются при длительном хранении гриба. Имеет сходство со сморчками, но отличается от них внешним видом шляпки.

Базидиомицеты, или базидиальные грибы

Сюда относится большинство наших съедобных грибов. Благодаря прекрасным питательным и вкусовым свойствам дикорастущие съедобные грибы пользуются большой популярностью у населения, они по праву считаются полноценным продуктом питания.

Желтые грузди

 

К числу съедобных грибов относятся всем нам хорошо известные белый гриб, подосиновик, подберезовик, маслята, сыроежки, белый и черный грузди, опенок осенний, шампиньоны и многие, многие другие.

Базидия с базидиосиорами

 

Однако не все знают, что, например, белый гриб имеет несколько разновидностей, или форм, которые отличаются экологическими и некоторыми морфологическими признаками. Обычно белый гриб произрастает в еловых лесах, его плодовое тело имеет бурую шляпку, нередко со светлыми или темными пятнами. В березовых лесах встречается другая разновидность — белый гриб березовый, отличающийся светлой, почти белой или слегка буроватой шляпкой и более длинной и тонкой ножкой. В сосновых лесах растет белый гриб сосновый, его еще называют "боровик". Шляпка у него буровато-вишнево-красная, ножка довольно короткая, клубневидная. В дубовых лесах грибники находят белый гриб дубовый, он имеет серовато-бурую шляпку.

В хвойных и лиственных лесах, на их опушках на глинистой и песчаной почвах с июля по сентябрь можно встретить гриб чесночник. Он относится к съедобным грибам, может употребляться в свежем или сушеном виде в качестве приправы вместо чеснока.

Плодовые тела базидиальных грибов

 

Большая популярность съедобных грибов объясняется прежде всего тем, что их плодовые тела содержат много ценных и полезных для человека веществ — белков, жиров, углеводов, широкий набор различных витаминов, микроэлементы и другие соединения.

Грибы — настоящая природная кладовая витаминов (А, В, С, Д, РР). Например, в рыжиках и лисичках есть витамин А (каротин), в березовиках (подберезовиках), осиновиках (подосиновиках), сыроежках — витамин В (аверин), его здесь не меньше, чем в зерновых продуктах. В белых грибах, подосиновиках, шампиньонах, осеннем опенке найден витамин С (аскорбиновая кислота). Многие грибы обладают также и антибактериальными свойствами, например шампиньоны, опенок осенний, рыжик и некоторые другие.

Сбор грибов в лесу доставляет людям истинное наслаждение. Однако стоит напомнить его правила. Прежде всего, срывая гриб, не повредите целостность грибницы — для этого лучше всего срезать ножку у ее основания. Не рекомендуется брать мелкие, незрелые плодовые тела, а также старые, перезревшие, — они непригодны к употреблению, зато содержат огромное количество зрелых спор, являющихся источником развития новых грибных организмов.

Плодовые тела базидиальных грибов

 

В плодовых телах многих грибов образуются и ядовитые вещества. Среди грибных ядов наиболее опасен мускарин, являющийся основным ядом мухомора, однако этот яд встречается в плодовых телах и некоторых других грибов, в частности в сатанинском грибе. Много ядовитых веществ в плодовых телах бледной поганки, одним из них является грибной яд фаллоидин, который по своему действию сравнивается со змеиным ядом.

Всего этот класс объединяет около 20 тыс. видов грибов, как микроскопических (микромицеты), так и макроскопических (макромицеты).

Вегетативное тело базидиомицетов представлено многоклеточным мицелием с двуядерными клетками (дикариотический мицелий). У большинства базидиальных грибов на мицелии формируются плодовые тела, лишь у немногих, главным образом у облигатных паразитных форм, плодовых тел нет.

Основная отличительная черта этого класса — наличие базидий — булавовидных клеток, на поверхности которых формируются базидиоспоры (чаще всего 4). Возникают базидиоспоры в результате полового процесса, протекающего путем слияния двух вегетативных клеток мицелия.