Грибы русских лесов и полей

Шляпка диаметром 4-15 см вначале шаровидная, но с возрастом становится почти плоской, с углублением в центре. Край шляпки рубчатый. Она желтого или желто-бурого цвета. Гименофор у валуя пластинчатый. Пластинки частые, вильчато-разветвленные, белые. С возрастом превращаются в грязно-белые, выделяющие прозрачную жидкость. Ножка высотой 3–5 см и толщиной 2–3 см, цилиндрическая, часто с бурыми пятнами у основания. С ростом гриба ножка становится полой и рыхлой.

Растут валуи преимущественно в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Особенно много их там, где есть береза. Предпочитают влажные и тенистые места. Встречаются с июля по октябрь.

Гриб третьей категории. Относится к условно-съедобным грибам. Используется для засолки после предварительной обработки.

Можно спутать с сыроежкой миндальной. Она отличается характерным горько-миндальным запахом.

3. Весёлка обыкновенная Phallus impudicus

Семейство весёлковых, род весёлок, вид весёлка обыкновенная.

У этого гриба две стадии развития. Вначале он яйцевидной формы, ширина его 3–5 см, высота 4–6 см. Цвет – грязно-белый или немного желтоватый. В этой стадии гриб может пребывать до нескольких недель. Вторая стадия наступает, когда «яйцо» лопается и образуется плодовое тело с маленькой прилегающей шляпкой и высокой полой ножкой, достигающей высоты 1015 см и более. В этот период весёлка обыкновенная издает очень сильный запах гниющего мяса, привлекающий насекомых.

Грибы массово появляются в середине июля в траве и кустарниках сырых лесов. Встречаются до середины октября.

Весёлка относится к условно-съедобным грибам 4 категории. Считается съедобной в фазе яйца.

Созревший гриб имеет настолько характерный вид, что спутать его с любым другим практически невозможно.

4. Вёшенка обыкновенная (вешенка устричная) Pleurotus ostreatus

Семейство вёшенковых, род вёшенок, вид вёшенка устричная.

Матово-гладкая, мясистая шляпка диаметром 5-15 см уховидная, с подвернутыми краями. Она может принимать любые оттенки – от белого или светло-пепельного до темно-серого. Гриб имеет приятный слабый запах. Гименофор – пластинчатый. Пластинки широкие, кремово-белого или немного сероватого цвета. Ножка высотой 3-12 см и толщиной 1–2 см. Она твердая, светлая, суживающаяся к основанию. Обычно расположена сбоку от шляпки. Часто ножка отсутствует вовсе.

Вёшенка обыкновенная растет с марта по апрель и с октября по ноябрь. Заметна в виде скоплений на пнях, ослабленных и мертвых деревьях. Отдает предпочтение тополю, иве, ореху и осине.

Гриб четвертой категории. Используется для свежего приготовления, маринования и соления.

Вёшенку обыкновенную можно спутать с вёшенкой рожковидной. Первая отличается более темным цветом шляпки и короткой ножкой.

5. Волнушка белая (белянка, белянка пушистая) Lactarius pubescens

Cемейство сыроежковых, род млечников, вид волнушка белая.

Шляпка у волнушки диаметром 4–9 см, плоская, слегка вдавленная в центре. У нее сильно подвернутый пушистый край. Обычно шляпка сухая, белая. Иногда она слегка кремовая, с темным участком в центре. Ножка короткая, высотой 2–4 см и толщиной 1,5–2 см, цилиндрическая, суженная к основанию. С возрастом ножка гриба становится полой. Цвет в тон шляпке. Гименофор – пластинчатый. Пластинки белые, но с возрастом желтеют.

Встречается с июля по сентябрь – в березовых рощах и смешанных лесах с преобладанием березы. Растет преимущественно на влажных местах.

Гриб второй категории. Пригоден для засола и маринования.

Белую волнушку можно перепутать только с волнушкой розовой, которая отличается более насыщенным розовым цветом.

6. Волнушка розовая (волжанка, волнянка) Lactarius torminosus

Семейство сыроежковых, род млечников, вид волнушка розовая.

Шляпка гриба диаметром 5-12 см, плоская. В центре она слегка вдавленная, с сильно завернутым вниз пушистым краем. Цвет у шляпки розовато-красный. Гименофор – пластинчатый. Пластинки беловатые, но с возрастом становятся немного желтоватыми. Ножка высотой 4–9 см и толщиной до 2 см, цилиндрическая. С возрастом она становится полой, немного светлее шляпки.

Встречается обычно группами с июля по октябрь в лиственных и смешанных лесах с большим содержанием березы.

Гриб второй категории. Употребляется в основном в соленом и маринованном виде. Перед приготовлением требует тщательной предварительной обработки.

От многих сходных видов отличается сильным опушенным краем шляпки.

7. Гигрофор поздний (гигрофор бурый, мокрица, сластена) Hygrophorus hypothejus

Семейство гигрофоровых, род гигрофоров, вид гигрофор поздний.