Грибы. Выпуск 3

Первоначально отравление этим грибом выражается в сильном опьянении, через 1–2 часа после его употребления в пищу появляется рвота и расстройство желудка, сопровождающиеся головной болью, шумом в ушах, головокружением, болью в желудке, холодным потом и конвульсиями. Такое тяжелое состояние длится несколько часов, после чего больной засыпает, а, проснувшись через некоторое время, чувствует себя несколько лучше. Через 2–3 дня наступает полное выздоровление. Смертельные случаи редки.

Этот гриб иногда использовали раньше для истребления мух, отчего он и получил название «мухомор».

12. РЫЖИК СОСНОВЫЙ

Шляпка диаметром от 3 до 11 см, у молодых грибов плоская, с загнутыми краями, гладкая, рыжая, оранжево-или медно-красная с более темными концентрическими полосами или пятнами, у зрелых — широковоронкообразная. Пластинки оранжево-красные, от надавливания зеленеют. Мякоть рыжика ярко-оранжевая, при срезе или на изломе выделяет млечный сок такого же цвета с приятным запахом, напоминающим запах сосновой коры и кедрового ореха. Ножка длиной до 9 см и толщиной до 2 см, ровная, полая, ломкая, одного цвета со шляпкой.

Распространен рыжик сосновый, в основном, в Северном, Северо-Западном и Волго-Вятском районах, встречается также на Урале, в Сибири. Растет в сухих молодых сосновых редколесьях целыми колониями.

Рыжик — настоящий осенний гриб, но он попадается и среди лета. Рыжик и масленок — это грибы-спутники. Там, где летом собираешь маслята, осенью ищи рыжики.

Рыжик — гриб 1-й категории. После белых и груздей рыжики — третье чудо леса. В пищу используется в основном соленым, причем перед засолом его даже не моют, а только очищают от лесного сора. Умело засоленный рыжик сохраняет свежесть леса и смолистый аромат хвои. В пищу используют также и в свежем виде.

В советской медицине из рыжика получен ценный антибиотик лактариовиолин, который значительно тормозит рост различных вредных бактерий.

Интересно добавить, что этот гриб в нашей стране всюду называется рыжиком, также как и во всех других славянских странах.

13. РЫЖИК ЕЛОВЫЙ

Шляпка диаметром от 3 до 11 см, у молодых грибов плоская, с загнутыми краями, у зрелых — широковоронкообразная, гладкая, рыжевато-зеленая или с более темными концентрическими полосами или пятнами.

Пластинки оранжево-зеленые, от надавливания зеленеют. Мякоть елового рыжика в отличие от соснового рыхлая, ломкая, оранжевая, с возрастом зеленеет, с оранжевым млечным соком, с приятным запахом смолы. Ножка длиной до 9 см и толщиной до 2 см, ровная, полая, ломкая, одного цвета со шляпкой.

Распространен рыжик еловый в основном в Северном, Северо-Западном и Волго-Вятском районах, встречается также на Урале, в Сибири. Растет он в сухих молодых ельниках, любит редколесье и лесные посадки. Его можно встретить целыми колониями. С северной стороны дерева они бывают более крупными, часто скрываясь под опавшей хвоей.

Встречается с июля по октябрь. Даже после первых осенних заморозков не прекращает рост. Особенно урожайны при влажном лете.

Рыжик еловый по вкусовым качествам не отличается от соснового. Это гриб 1-й категории, используется в основном в соленом виде; реже его употребляют в свежем и маринованном виде.

Рыжик настолько своеобразный гриб, что его трудно спутать с каким-нибудь другим.

14. ПОДГРУЗДОК ЧЕРНЫЙ

Шляпка гриба до 15 см, плоско-выпуклая, позднее воронковидная с завернутыми краями, у молодых грибов грязновато-серая, потом буровато-серая, у зрелых темно-бурая, слегка липкая. Пластинки частые, узкие, приросшие, сначала беловатые, затем серо-грязноватые, при надавливании чернеют.

Мякоть белая, у зрелых буровато-серая, хрупкая, без млечного сока. На вкус шляпка не горькая, а пластинки очень едкие. Ножка до 6 см высоты, цилиндрическая, сплошная, гладкая, одного цвета со шляпкой или чуть светлее, от прикосновения чернеет.

Распространен в основном в северной половине лесной зоны, в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Встречается с июля по октябрь группами, но не обильно.

Гриб съедобный, 4-й категории, идет только в засолку. Перед засолом необходимо предварительно отваривать или отмачивать. При засоле чернеет.

В некоторых местностях этот гриб называют черной сыроежкой.

15. СКРИПИЦА

Шляпка сначала плоско-выпуклая, посередине вдавленная, с завернутым краем, позднее становится воронковидной, диаметром от 10 до 25 см. Поверхность шляпки сухая, чисто белая, позднее слегка охристая. Пластинки редкие, беловатые или желтоватые, едкие на вкус. Ножка длиной 3–6 см, толщиной 3–6 см, у основания несколько суженная, плотная, сплошная, белая. Мякоть грубая, белая, на изломе слегка желтеющая, с очень обильным белым жгуче-едким млечным соком.

Встречается сравнительно редко, но местами обильно, в хвойных, березовых и смешанных с березой лесах. Растет группами.

Собирают скрипицы в июле-сентябре.