Гуси и утки

Заболевание проявляется через несколько месяцев после заражения, что затрудняет лечение. В качестве профилактики регулярно проводят осмотры всего поголовья уток. Если болезнь развивается длительный период, то появляются узелковые поражения кожи, слизистой оболочки рта, прощупывается опухание суставов.

Болезнь лечению не поддается, птицу забивают. Все внутренности больной птицы положено сжигать.

Пастереллез, или холера

Острое инфекционное заболевание — развитие болезни заметно через 24–28 ч после заражения. Болезнь протекает от суток до трех. Иногда смерть птицы наступает без видимых причин.

Признаки болезни: понос с примесью крови, вялость, слабость, нарушение координации движений, отсутствие аппетита, сильная жажда.

Больных уток немедленно забивают, тушку лучше всего сжечь.

Тиф

Инфекционная болезнь взрослых уток, молодняк болеет тифом очень редко. В случае острой формы смерть птицы наступает мгновенно.

Утят, выведенных в апреле, переводят на племя, а часть из них забивают на мясо уже к началу июня. Второй этап приходится на начало июля. Этих утят также оставляют на племя или получают от них мясо уже к сентябрю. Птенцов от третьего этапа, полученных в ноябре, забивают на мясо.

В случае подострой формы, больная утка худеет, теряет аппетит, апатична, отмечается неуверенная походка, перья взъерошены. Возможен понос с серовато-желтыми, зеленоватыми водянистыми кашицеобразными выделениями. Выздоровление маловероятно, лучше всего такую птицу забить.

Продукция

Основными целями разведения уток являются: мясо, яйца, пух и перья. Большинство фермеров разводят уток преимущественно с целью получения мяса, которому присущ специфический вкус и хорошие пищевые качества. Оно содержит до 17 % белков, которые обладают высокой ценностью для организма и хорошо усваиваются. При убое 8-ми недельных утят удельный выход мяса достигает показателя 80 %, а количество съедобных частей в тушке — до 70 %. Хотя имеет смысл, помимо мяса, получать от этих птиц яйца, а затем заниматься их реализацией и выведением утят. Даже если содержать всего десяток особей, то полученных от них яиц будет достаточно много. Такое количество птенцов вырастить в обычном приусадебном хозяйстве просто невозможно. Но яйца и утята могут стать дополнительным источником дохода, столь необходимого для дальнейшего развития приусадебного хозяйства.

Убой и подготовка тушек

Утят при выращивании на мясо нельзя передерживать дольше возраста именно 8-ми недель — это предельный срок их выращивания. Примерно с 9-й недели развития и созревания, у них начинается интенсивный рост пера и ювенальная линька — смена оперения молодняка на перо взрослой птицы. Она длится примерно два месяца и требует дополнительных кормов. В случае непредвиденной задержки, когда птица не отправлена на убой до этого времени, возникают дополнительные трудности при ощипывании тушек, осложняется их обработка из-за большого количества зачатков новых перьев. При этом заметно падает их товарная ценность.

Предельные сроки для отправки молодняка на убой могут несколько колебаться в зависимости от породы. Если средний возраст отправляемых на убой утят пекинской утки составляет 8 недель, то для мускусной утки такой срок составляет 10 недель.

Убой проводится так же, как и у гусей. Перед забоем птицу нужно подготовить к этой процедуре. Ее перестают кормить за 18–24 ч до намеченной процедуры, голодание полностью освобождает желудочно-кишечный тракт, что положительно влияет на сохранность и вкус мяса в дальнейшем. Во время голодания птицам можно давать чистую, слегка подсоленную воду в неограниченном количестве. В помещении, где содержат уток перед убоем, лучше всего оставить свет на всю ночь, чтобы птицы быстро освободились от съеденной пищи.

Уток забивают двумя способами — это наружный и внутренний способ забоя. Наружный способ забоя очень прост. Птице связывают ноги, закладывают крылья одно за другое, кладут на колоду и рубят голову топориком. Затем птицу подвешивают на 15–20 мин за ноги для обескровливания.

При другом наружном способе утке также связывают ноги и закладывают крылья. Затем подвешивают за ноги так, чтобы голова птицы была на уровне груди человека. Взяв утку левой рукой за голову, вытягивают ей шею, а правой рукой острым ножом перерезают ее между нижней челюстью и ушной мочкой, на месте сгиба шеи, направляя нож под челюсть.