Читаем Handbook of Vanilla Science and Technology полностью

Blundstone, H.A.W., Woodman, J.S. and Adams, J.B. (1971) Changes in vitamin C. In: The Biochemistry of Fruits and their Products, Vol. II, Hulme, A.C. (Ed.), Academic Press, London and New York, pp. 561-589. Bond, J.S. and Butler, P.E. (1987) Intracellular proteases. Annual Review Biochemistry, 56, 333-364. Broderick, J.J. (1956a) The science of vanilla curing. Food Technology, 10, 184-187.

Broderick, J.J. (1956b) A preliminary investigation of the quick curing of vanilla beans. Food Technology, 10, 188-189.

Brunerie, P.M. (1998) Process of the production on natural vanilla extracts by enzymatic processing of green vanilla pods, and extract thereby obtained. US Patent 5705205.

Childers, N.F. and Cibes, H.R. (1948) Vanilla culture. USDA Fed. Expt. Station, Mayaguez, Puerto Rico,

Circular No.28, Washington, DC, USDA.

Childers, N.F., Cibes, H.R. and Hernández-Medina, E. (1959) Vanilla - the orchid of commerce. In: The Orchids: A Scientific Survey. Withner, C.L. (Ed.), Robert E. Krieger Publishing Company, Malabar, Fl, pp. 477-508.

Chin, C-K. and Frenkel, C. (1976) Induction of upsurge in respiration and peroxide formation in potato tubers influenced by ethylene and oxygen. Nature, 264, 60.

Dignum, M.J.W., Kerler, J. and Verpoorte, R. (2001a) Vanilla production: technological, chemical, and

biosynthetic aspects. Food Res. Inter., 17, 199-219.

Dignum, M.J.W., Kerler, J. and Verpoorte, R. (2001b) P-Glucosidase and peroxidase stability in crude enzyme extracts from green beans of Vanilla planifolia Andrews. Phytochemical Analysis, 12,174-179.

Dignum, M.J.W., Kerler, J. and Verpoorte, R. (2002a) Vanilla curing under laboratory conditions. Food Chemistry, 79, 165-171.

Dignum, M.J.W. (2002b) Biochemistry of the processing of vanilla beans, PhD Thesis, Leiden University, Leiden, Holland.

Dunphy, P., and Bala, K. (2009) Vanilla curing: the senescent decline of a ripe vanilla bean and the birth of vanillin. Perfumer & Flavorist 34, 34-40.

Eskin, N.A.M. and Frenkel, C. (1976) A simple and rapid method for assessing rancidity of oils based on the formation of hydroperoxides. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 53, 746-747.

Frenkel, C. and Havkin-Frenkel, D. (2006) The physics and chemistry of vanillin. Perfumer & Flavorist, 31, 28-36.

General, T., Mamatha, V., Divya, V. and Appaiah, K.A.A. (2009) Diversity of yeast with b-glycosidase activity in vanilla (Vanilla planifolia) plant. Current Science, 96, 1501-1505.

Goris, M.A. (1924) Sur la composition chimique des fruits verts de vanille et e mode de formation du parfum de la vanille. Acad. des Sci. Colon Paris, Compt. Rend., 179, 70-72.

Graves, R.E., Hall, R.L. and Karas, A.J. (1958) Method of producing cured vanilla extract from green vanilla beans. US Patent 2,835,591.

Grinberg, O.Y., James, P.E. and Swartz, H.M. (1998) Are there significant gradients ofpO2 in cells? Advances in Experimental Medicine and Biology, 454, 415-423.

Grommeck, R. and Markakis, P. (1964) The effect of peroxidase on anthocyanin pigments. Journal of Food Science, 29, 53-57.

Hannum, T. (1997) Changes in vanillin and activity of β-glucosidase and oxidases during post-harvest processing of vanilla beans Vanilla planifolia. Bulletin Teknologia dan Industri Pangan, 8, 46-52.

Havkin-Frenkel, D. and Dorn, R. (1997) Vanilla. In: Spices, flavor chemistry and antioxidant properties. Risch, J. and Ho, C-T. (Eds), ACS Symposium, Series Vol. 660, American Chemical Society, Washington DC, pp. 29-40.

Havkin-Frenkel, D., Podstolski, A., Witkowska, E., Molecki, P. and Mikolajczyk, P. (1999) Vanillin biosynthetic pathways, an overview. In: Plant Cell and Tissue Culture for the Production of Food Ingredients. Fu, T.J., Singh, G. and Curtis W. R. (Eds), Kluwer Academic Press/Plenum Publishers, New York, pp 35-43.

Havkin-Frenkel, D. and Kourteva, G. (2002) Biotechnological Production of Vanilla Flavor. World Congress on Medicinal and Aromatic Plants, Budapest, Hungary.

Hopkins, M., Taylor, C., Liu, Z., et al. (2007) Regulation and execution of molecular disassembly and catabolism during senescence. New Phytologist, 175, 201-214.

Перейти на страницу:

Похожие книги

Биткойн для чайников
Биткойн для чайников

Цель этой книги – дать читателю общее представление о принципах функционирования, назначении и возможностях самой популярной на настоящий момент криптовалюты – биткойна. Здесь даны ответы на все основные вопросы, интересующие начинающих. Что такое биткойн? Где можно взять и как хранить эту криптовалюту? Как использовать биткойн для покупки товаров, оплаты услуг или счетов? Как организовать прием оплаты в этой цифровой валюте в своем магазине? Чем мы рискуем, накапливая свои сбережения в биткойнах? Как защищаться от хакеров и организовать надежное и безопасное хранение своих биткойнов? Каковы перспективы этой цифровой технологии? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в этой небольшой, но очень полезной книге.Чем важна и интересна эта книга? В первую очередь она позволяет детально разобраться в том, что такое Биткойн, как работает сеть, как создать криптовалютный кошелек и обезопасить его от взлома и много, много другой полезной информации, которой необходимо владеть не только начинающим пользователям, но и продвинутым адептам криптовалют. Книга позволяет:– познакомиться с биткойном поближе;– узнать, чем биткойн может оказаться вам полезен;– усвоить правила безопасности и хранения криптомонет.

С. Г. Тригуб , С. Н. Тригуб

Руководства / Словари и Энциклопедии
Как издать книгу. Советы литературного агента. (Пособие для начинающих писателей)
Как издать книгу. Советы литературного агента. (Пособие для начинающих писателей)

Ирина Горюнова — владелец успешного литературного агентства, является агентом таких звездных авторов, как Татьяна Догилева, Гарик Сукачев, Роман Фад и др., что говорит о его успешной деятельности и именно поэтому «как издать книгу» знает гораздо лучше других. Кроме того, автор еще и писатель, книги которого выходят в известных издательствах, таких как «АСТ», «Олимп», «ЭКСМО», «Время». В книге дана исчерпывающая информация по самым разным аспектам, включая кино, электронную книгу, зарубежный рынок, литературные премии и объединения (союзы), а так же информация по продвижению книг и пр. Объединив в себе достоинства многих книг, эта книга является неоценимым пособием для начинающего писателя. Кроме того, в книге раскрываются секреты общения с редакторами, инструкции по оформлению договоров и многое-многое другое.

Ирина Стояновна Горюнова

Руководства / Маркетинг, PR, реклама / Финансы и бизнес / Словари и Энциклопедии
Как писать хорошо. Классическое руководство по созданию нехудожественных текстов
Как писать хорошо. Классическое руководство по созданию нехудожественных текстов

Книга Уильяма Зинсера — самая популярная и авторитетная книга в мире о писательском мастерстве. Она выдержала 30 переизданий и разошлась общим тиражом более миллиона экземпляров. Это книга о том, как писать статьи, эссе, блоги и целые книги — увлекательно, ярко и доходчиво. Ее аудитория — не только профессиональные журналисты и литераторы, а все работники интеллектуального труда. Ведь умение грамотно излагать свои мысли в письменном виде обязательно для любого, кто хочет преуспеть в современном перенасыщенном информацией мире. Зинсер обстоятельно рассказывает, как писать любые тексты на любую тему — о людях, о путешествиях, о себе, о технике, о спорте, об искусстве. Поясняет, какими правилами писатель должен руководствоваться, какими методами пользоваться и как относиться к своему труду, чтобы максимально приблизить его к совершенству.Книга Зинсера пригодится всем, кому приходится или кто по собственному желанию пишет нехудожественные тексты — от деловых писем до научно-популярных книг.

Зинсер Уильям , Уильям Зинсер

Руководства / Словари и Энциклопедии