i 663717607435c801

   В заключение замечу, что во время проведения голодания либо длительной диеты с существенными ограничениями организм испытывает недостаток многих витаминов и минеральных веществ. Мы их получаем с пищей. Они необходимые нам для полноценного здоровья. Обеспечить организму их достаточное количество - важная задача при похудении. В случае недостатка необходимых веществ попейте витаминно-минеральные комплексы.

   О переходе на вегетарианское питание.

   Всё более и более популярным в современном мире становится вегетарианство - питание растительной пищей. По статистике в 1983 году в мире насчитывалось около миллиона вегетарианцев, а сейчас это число возросло в несколько раз.

   Вегетарианцы выступают против употребления мясных продуктов. Они указывают на низкое качество мяса, недостаточное содержание в нём углеводов, витаминов и минеральных веществ, которых так много в растительных продуктах. Продукты распада белков могут перегружать организм, а богатое калориями мясо способствует набору веса.

   При вегетарианском же питании достаточно ограничиться очень малой калорийностью принимаемой пищи (таблица N 3). У вегетарианцев сокращены затраты энергии на пищеварение и основной обмен, что благоприятно отражается на весе человека и его здоровье. Известно, например, что в США на долю вегетарианцев приходится около 1 % населения, а вот среди долгожителей их число превышает 10 %.

   Полным людям вегетарианское питание поможет нормализовать вес, избавиться от многих болезней. Но всё нужно делать грамотно. Грамотное поведение при переходе к вегетарианству - плавный, постепенный переход на разнообразную растительно-молочную диету в течение длительного времени.

   Однако некоторые натуропаты призывают немедленно отказаться от привычной пищи, начать кушать только вегетарианские продукты. Не слушайте их, если не хотите рисковать своим здоровьем, боитесь ухудшить его.

   Есть и такие почитатели постной пищи, которые считают, что переход на "правильное питание" должен занимать длительное время. Анализируя не всегда удачный опыт перехода к вегетарианству, Г.П. Малахов писал, что такой переход должен занимать примерно 3 года. По его мнению, именно за такое время все ферментные системы желудочно-кишечного тракта, микрофлора кишечника, кишечная гормональная система, вкусовые привычки, поведение и психика человека войдут в нужную силу и станут прекрасно работать в новом режиме. Малахов справедливо полагал, что резкий переход к непривычной пище может негативно отразиться на самочувствии человека. Ведь на новые, необычные продукты - сырые овощи, фрукты, зёрна, семена - организм должен поставлять и новые специфические ферменты, в желудочно-кишечном тракте должна развиться другая микрофлора, а этот процесс растянут во времени.

   На самом деле, продолжительность перехода к новому питанию зависит от состояния здоровья человека. Многие абсолютно здоровые люди могут безболезненно перейти на вегетарианское питание в течение несколько недель, а больному, старому организму адаптироваться к низкокалорийной растительной диете может оказаться не под силу.

   В любом случае, начните корректировку питания с сокращения потребления мясных и рыбных блюд до нескольких раз в неделю, затем постепенно уменьшите количество мясной пищи, съедаемой за один приём, одновременно увеличивая количество овощей и фруктов. Мясная пища должна просто заменяться вегетарианской по мере адаптации к ней организма. Овощи вначале можно тушить, а затем всё менее и менее подвергать их тепловой обработке.

   Если процесс адаптации идёт хорошо, если вегетарианская пища доставляет удовольствие, окончательно замените хлеб и мясо салатами, орехами, слабо тушёными овощами и кашами. Каши больше замачивайте, чем варите.

   Первое время желательно придерживаться "младовегетарианства": сохранить в рационе молочные продукты и яйца (до 3-х штук в неделю). Питание должно быть подобрано таким образом, чтобы удовлетворить потребность организма в белках, аминокислотах и жирах (содержание "чистого" белка должно быть около 40-45 г, что соответствует последним рекомендациям ВОЗ). Потребность в белке и жирах при "младовегетарианстве" обеспечивают молочные продукты, яйца, растительные масла и семена.

   При хорошем самочувствии можно постепенно совсем отказаться от животных белков.

   В любом случае, вегетарианцу нужно тщательно планировать свой рацион. Ежедневно употреблять орехи (150-200 г) или соевые бобы и другие бобовые, растительное масло (около 20 г) или масличные семена (100 г), разнообразные овощи, свежие фрукты или сухофрукты, мёд (50-70 г), травяную муку (до 50 г).