Я никого не ем

0,5 стакана сахара, 1 белок, 0,25 стакана миндаля, сок из 0,5 лимона.

Глазурь крем-брюле

Приготовить сироп из подрумяненного сахара (см. рецепт). Далее готовить, как «Глазурь фисташковую».

Для сиропа: 0,25 стакана сахара, 0,5 стакана воды; 1 белок, сок из 0,5 лимона.

Глазурь яичная с ванилином

Готовить, как «Глазурь фисташковую».

0,5 стакана сахара, 1 белок, 2 желтка, сок из 0,5 лимона, ванилин.

Глазурь шоколадная

Готовить, как «Глазурь фисташковую».

1 белок, 100 г шоколада, сок из 0,5 лимона, ванилин.

Глазурь фруктовая (ягодная)

Готовить, как «Глазурь фисташковую».

0,5 стакана сахара, 1 белок, 0,5 стакана сиропа (сока, пюре) из свежих фруктов, сок из 0,5 лимона.

Глазурь апельсиновая (мандариновая)

Готовить, как «Глазурь фисташковую».

0,5 стакана сахара, 1 белок, 0,5 стакана апельсинового (мандаринового) сока, цедра с 0,5 апельсина (1 мандарина).

Глазурь лимонная

Готовить, как «Глазурь фисташковую».

0,5 стакана сахара, 1 белок, 0,5 стакана лимонного сока, цедра с 0,5 лимона.

Помадки

Помадка розовая фруктовая

Сироп, сахарную пудру и белки растереть деревянной ложкой. 1 стакан малинового (или другого красного сиропа), 0,5 стакана сахарной пудры, 2 белка.

Помадка лимонная (апельсиновая, мандариновая)

Сахарную пудру, лимонный сок, цедру, белки растереть деревянной ложкой.

1,5 стакана сахарной пудры, 0,5 стакана лимонного (апельсинового, мандаринового) сока, цедра с 0,5 лимона (апельсина, 4 мандарин), 2 белка.

Помадка флердоранж

Сливки, сахарную пудру, белки, эссенцию растереть деревянной ложкой.

1 стакана сливок, 1 стакан сахарной пудры, 2 белка, 2 капли цитрусовой эссенции.

Помадка с розовым маслом

Сливки, сахарную пудру, белки, розовое масло растереть деревянной ложкой.

1 стакан сливок, 1 стакан сахарной пудры, 2 белка, 2 капли розового масла.

Помадка ванильная

Сливки, сахарную пудру, белки, ванильный сахар растереть деревянной ложкой.

1 стакан сливок, 1 стакан сахарной пудры, 2 белка, 1 ч. ложка ванильного сахара.

Помадка крем-брюле

Сливки, сироп из подрумяненного сахара (см. рецепт приготовления), сахарную пудру, белки растереть деревянной ложкой.

1 стакан сливок, 1,5 ст. ложки сахара, 2,5 ст. ложки воды, 0,5 стакана сахарной пудры, 2 белка.

Помадка шоколадная

Сливки, тертый шоколад, сахарную пудру, белки растереть деревянной ложкой.

0,75 стакана сливок, 0,75 стакана тертого шоколада, 0,5 стакана сахарной пудры, 2 белка.

Помадка фисташковая

Молотые фисташки залить сливками, отжать через салфетку, добавить сахарную пудру, белки и растереть ложкой.

100 г фисташек, 1,75 стакана сливок (молока), 0,5 стакана сахарной пудры, 2 белка.

Помадка миндальная

Готовить, как «Помадку фисташковую».

100 г сладкого и 1 шт. горького миндаля, 1,75 стакана сливок (молока), 0,5 стакана сахарной пудры, 2 белка.

Фрукты и орехи в сахаре

Яблоки засахаренные

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками и отварить в сиропе. Вынуть один ломтик за другим, давая стечь сиропу, и выложить на посыпанный сахаром лист в один ряд. Дать обсохнуть в духовке на слабом жару. Затем обвалять в сахарной пудре с ванилином, переложить в банки и закрыть. Сироп употребить на желе или компот.

Спелые яблоки, сахарная пудра, ванилин; для сиропа: 4 стакана сахара, 1 стакан воды.

Груши засахаренные

Готовить, как «Яблоки засахаренные».