Япония

Во время трапезы суши допускается есть как палочками, так и руками, а для тех, кто не умеет первого и стесняется второго, есть отличная новость. Чураши суши можно есть ложкой. При выборе же первого варианта вот несколько советов, как есть суши легче и совсем «по-японски». Перед тем как обмакнуть суши в соус, поверните его на бок, зажмите палочками и макайте со стороны начинки, потому что если макать рисом вниз, то он потеряет клейкость и рассыплется прямо в тарелочку с соусом. Суши, покрытое нори (футомаки и хосомаки), и гункан-маки следует брать за водоросли, только не сильно сдавливая, иначе начинка может высыпаться. А вот такой вид суши, как темати суши, напоминающее кулечки из нори с начинкой, следует брать исключительно руками, палочками просто не получится.

Теперь немного о том, что палочками делать категорически нельзя. Как уже говорилось ранее, нельзя передавать еду из одних палочек в другие, потому как эти действия повторяют ритуал, совершаемый во время погребальной церемонии. Как и нельзя втыкать палочки в еду вертикально, это действие используется в ритуалах. Не принято также, если палочки перед началом трапезы подали в бумажном конверте, доставать палочки задолго до подачи еды или комкать его, стоит аккуратно отложить бумагу на край стола. Зачастую подобные конверты имеют оригинальные рисунки или роспись, изготавливаются из дорогой бумаги и являются предметом коллекционирования. Несмотря на многофункциональность хаси, некоторые действия со стороны европейцев могут показаться японцам оскорблением. Например, постукивание палочками по посуде, столу или одной о другую, как по барабану, использование палочек в приглашающем жесте, рисование ими в воздухе или на скатерти, переворачивание еды в общей тарелке в поисках лучшего кусочка. Следует помнить, что если человек дотронулся до еды палочками, это означает, что он ее выбрал и должен съесть. Суши из общей тарелки берется толстыми концами хаси. В Японии принято ухаживать за гостями или соседями по столу, поэтому вполне возможно положить на тарелку соседа суши с его разрешения, но опять же, делать следует это исключительно толстыми концами палочек, и даже если ваш собеседник не может сделать это самостоятельно, макать его кусочек в соус тоже нельзя. Сжимать палочки в кулаке считается жестом, приглашающим к драке, этого тоже следует избегать. Неприлично облизывать палочки, как и накалывать на них еду, или же подтягивать с их помощью к себе тарелку.

Есть два варианта рассадки для принятия пищи в японском обществе. Европейский вариант, предполагающий наличие стола и стульев. Здесь главное – ногу на ногу не закидывать и не тыкать локтем в соседа. Или же обед проходит за японским классическим низким столом. Сами японцы сидят на татами с прямой спиной, выпрямившись на коленях и поджав ноги под себя, но ввиду сложности такой позы можно сидеть боком, поджав ноги. Пожелание приятного аппетита звучит как «Ита-дакимас» и сопровождается легким поклоном головы. Успешно справившись с трапезой, следует поклониться и произнести: «Готисо-сама-дэсита» («Спасибо, все было вкусно!»), что является вежливой благодарностью высшим силам, а также хозяйке или хозяину дома за вкусную еду и старания повара.

Когда официант вернет вам деньги

Немного о культуре оплаты счетов, валюте и чаевых. Японцы до невозможности гостеприимные люди, и если речь заходит об иностранце на одной из японских вечеринок или посиделок, будьте уверены в том, что японец будет настаивать на оплате всего счета сам. Не последнюю роль в этом играет то, что японцы хотят показать не только свое благосостояние и гостеприимность, но и чувство гордости за свою страну. Если встречаются школьные друзья, товарищи или же просто люди одного ранга, счет обычно разбивают на всех, но вот даже если вы пригласите японского друга на обед и по идее должны заплатить, будьте уверены, дело может дойти до конфликта.

Самым простым будет либо заплатить заранее, либо под предлогом раннего ухода с вечеринки заплатить и действительно покинуть это место, пока все не начали расходиться и открывать свои кошельки, ну а затем вернуться. И это будет правильным. Потому что говорить о деньгах в Японии считается признаком дурного тона.

Также грубостью будет протягивать деньги лично в руки продавцу или официанту. В супермаркетах и магазинах расположены специальные подносики, на которые кладут мелочь и купюры или же сдачу. А вот чаевые в Японии оставлять не принято. Сами японцы их никогда не оставляют. Предполагается, что владелец бизнеса должен обеспечивать своих сотрудников достойной оплатой труда, иначе что это за бизнес? И если вы по привычке оставите с чеком мелочь на стойке бара, скорее всего, вас вежливо позовут и вернут деньги.

В том случае, если вы были настолько покорены услугами, что все же хотите оставить вознаграждение, положите деньги в конверт и передайте его лично адресату. Не забудьте отдавать конверт, держа его двумя руками и сопроводив это небольшим поклоном.